第12题:[多选题]SSOP至少包括以下8项内容( ) A.A、水质卫生控制 B. B、产品接触面的卫生控制 C. C、交叉污染的预防 D.D、洗手、卫生设施E、防止食品的异物污染
E.E、防止食品的异物污染
F.
F、正确的标识和贮藏化学品 G. J、员工的卫生管理 H.H、虫害的控制 参考答案:ABCDEFH
第30题: [单项选择]茯苓具有抗肿瘤活性的成分是 A. 茯苓聚糖 B. 茯苓次聚糖 C. 茯苓酸 D. 麦角甾醇 E. 卵磷脂 参考答案:B 答案解析:茯苓含有β-茯苓聚糖、多种四环三萜酸类化合物、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、卵磷脂。β-茯苓聚糖无抗肿瘤活性,若切断其支链成为茯苓次聚糖,则具有抗肿瘤活性。故答案选B。