[简答题]饭店计划指标是什么？

参考答案: 1）客房或床位数：表示饭店接待能力的最基本指标。
2）接待人数：表示了饭店经营的直接成果：住宿人数和人天数。
3）客房或者床位出租率：客房收入约占饭店营业收入的50-60%，一般而言客房出租率要控制在70-85%。
4）客房双开率。
5）盈亏百分线：即客房出租率到达52%，我国涉外饭店的盈亏百分线为42%-45%。
6）平均客房价格：受房间等级和客房出租率影响。
7）饭店营业收入：反应一段时间内饭店经营成果的最基本价值指标。
8）饭店的营业费用和成本：成本即直接成本；费用包括营业费用、管理费用和财务费用。
9）利润和税金：考核饭店经营活动的综合性指标。
10）职工人数、工资总额、劳动生产率。
11）设备完好率。
12）宾客满意率和投诉率。