第19题: [单项选择]食品发酵的原理 A. 是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程 B. 是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程 C. 是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程 D. 是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质,而显著改变食品感官性状的过程 E. 是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应 参考答案:C 答案解析:食品发酵的原理是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程。
第20题: [单项选择]下列说法不正确的是()。 A. 工程量清单计价格式应由投标人填写 B. 措施项目清单计价表投标人可自行增加项目 C. 封面应按规定内容填写、签字、盖章 D. 工程量清单计价格式由投标人选定 参考答案:D
第21题:[多选题]病⼈的合法权利包括 A. ⽣命权、身体权、健康权 B. 享有平等医疗权 C. 部分免责权 D. 安乐死权 E. 隐私权 参考答案:ABCE
第30题: [多项选择]会计账簿的作用有()。 A. 是系统、全面地归纳积累会计资料的工具 B. 是编制财务报告和分析经济活动的重要依据 C. 是保证财产物资安全完整的重要手段 D. 是重要的经济档案 参考答案:A, B, C, D 答案解析:会计账簿的作用有三点:①会计账簿为经济核算和经济管理提供会计信息,是系统、全面地归纳积累会计资料的工具,因而也成为重要的经济档案;②会计账簿为成本核算和编制会计报表提供依据,是编制财务报告和分析经济活