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[简答题]写出韧性饼干的生产工艺流程,有哪些因素影响了面团调制工艺?

参考答案: 原料预处理—→面团调制—→静置—→辊轧—→成型—→烘烤—→冷却—→质量评价
影响面团调制的因素有:
1、配料次序:先将面粉、糖、水和辅料投入调粉缸中混合,再投入油继续搅拌,调成面团
2、掌握加水量(控制面筋的形成),面团的含水量应控制在18~21%
3、控制面团的温度:一般为36~40℃
4、淀粉的使用量:5~10%
5、静置时间:15~20min
6、面粉面面筋量的选择:面筋含量在30%以下为宜
7、糖油用量:糖不超过面粉重的30%,油不超过面粉重的20%

热门试题:

第1题: [单项选择]盛夏,兰科花卉、天葫星科花卉,百合科的玉簪需要置于荫蔽度()左右的弱光下或散射光下养护。
A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%
参考答案:C

第2题:
[单选题]稀碱的配制,有45%的浓碱5吨,需配制为5%稀碱液,问应加水(   )吨。
A.25
B.30
C.35
D.40
参考答案:D


第3题:
[多选题]民航安检机构可以根据实际情况,配备多级质量控制管理人员指导、管理、监督和检查质量控制活动,( )保证各级质量控制活动充分发挥作用。
A.逐级监督
B.逐级监管
C.逐级监视
D.逐级负责
参考答案:AD


第4题:
[单选题]沟槽回填施工,条件相同的回填材料,每铺筑( )m2,应取样一次,每次取样至少应做()组测试;回填材料条件变化或来源变化时,应分别取样检测
A.1000,1
B.2000,1
C.5000,2
D.1000,2
参考答案:D


第5题:
[单选题]防护员须掌握防护工作的基本知识和技能,熟悉铁路行车有关规章制度和( )要求
A.工务作业
B.线路作业
C.路基作业
D.清理水沟
参考答案:A


第6题: [单项选择]
在定值控制系统中,在满足稳定性要求的情况下,被控量的振荡周期短,说明()。
A. 稳定性差
B. 系统反应速度快
C. 系统反应速度慢
D. 过渡过程时间tS长
参考答案:B

第7题: [单项选择]
在均匀流中断面单位能量沿程( )。
A. (A) 增加
B. (B) 减少
C. (C) 不变
D. (D) 不确定
参考答案:C

第8题:
[单选题]人行斜道的宽度不宜小于( )。
A.0.5m
B.0.6m
C.0.8m
D.1.0m
参考答案:D


第9题: [单项选择]
关于痘疮样副银屑病,下列正确的是()
A. 认为是一种淋巴细胞性血管炎
B. 认为是一种与肿瘤有关的皮肤病
C. 认为是一种与感染有关的皮肤病
D. 认为是一种与变态反应有关的皮肤病
E. 认为是一种代谢性皮肤病
参考答案:A

第10题:
[单选题]在WORD中打印4-10,16表示打印文档案的()。
A.第4页,第10页,第16页
B.第4页至第16页
C.第4页至10页,第16页
D.第4页,第10页至16页
参考答案:C


第11题:
[单选题]下列叙述正确的是(  ).
A.在进行商品税则分类时,列名比较具体的税目优先于一般列名的税目
B.在进行商品税则分类时,混合物可以按照其中的一种成分进行税则归类
C.在进行商品税则分类时,商品的包装容器应该单独进行税则归类
D.从后归类的原则是商品税则归类的普遍适用的原则
参考答案:A
[解析]①根据《商品名称及编码协调制度》规则三(一)的规定,列名比较具体的税目优先于一般列名的税目.即当一种商品似乎在两个或更多的税目中都涉及的情况下,应比较一下哪个税目描述得更详细,更为接近要归类的商品.②根据《商品名称及编码协调制度》规则三(二)的规定,混合物、不同材料构成或不同部件组成的组合物以及零售的成套货品,如果不能按照规则三(一)归类时,应按构成货品基本特征的材料或部件归类.③规则五规定,包装容器和包装材料一般与其所包装的货物归入一个税号,除非本身已经构成整个货品基本特征的容器.④从后归类原则

第12题:
[判断题]锅炉是利用燃料燃烧释放出的热能或其它能量将中间载热体(工质)加热到一定参数的设备。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第13题:
[单选题]生产经营单位应当安排用于配备()、进行安全生产培训的经费。
A.劳动防护用品
B.安全设施
C.救援器材
参考答案:A


第14题:
[判断题]标准作业规定:隧道工段承担管内的任务及附属建筑物日常维护和巡道工作。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第15题:
[填空题]人员通行证件申办单位对其所申办的人员通行证件实行“(),()”的统一保管制度,并做好()。
参考答案:上岗领证 | 离岗交证 | 记录


第16题:
[填空题]赠票遇当日使用时,须 和 共同清点并重新加封
参考答案:客运值班员;值班站长


第17题:
[多选题]中国特色社会主义法治道路的基本特点包括( )。
A.反封建
B.反极左
C.反西化
D.反传统
参考答案:ABC


第18题:
[单选题]200~250km/h道岔轨距静态几何尺寸容许偏差管理值临时补修为( )。
A.(+1,-1)mm
B.(+4,-2)mm
C.(+5,-2)mm
D.(+8,-6)mm
参考答案:C


第19题:
[判断题]根据《公安机关人民警察内务条令》中,公安民警应当严格按照规定管理使用警械武器,确保依法履职尽责,有效维护群众和自身安全,坚决防止警械武器被盗、被抢、丢失、滥用或者发生其他事故。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第20题:
[判断题]电压降落是指输电线路的首末两端电压的数值差。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第21题:
[判断题]机车上部的重量,先经二系悬挂传递给转向架,再经一系悬挂传递给轴箱与轮对。(  )  
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题:
[单选题]禁止作业人员利用起重机吊钩上升或下降。禁止用起重机械载运人员。()
A.正确
B.错误
C./
D./
E./
F./
参考答案:A


第23题: [判断题]
压缩终了时,可燃混合气的压力、温度取决于气缸容积的大小。
参考答案:错

第24题:
[单选题]检修设备泄压后,如果热工仪表显示有压力,或压力表指示虽在零位,但( )处仍有液体、气体等介质流动的声音,应对设备的隔离和泄压措施以及压力表进行检查,在未查明原因前,应认为设备和系统内部有压力,不能擅自开始工作。
A.A.阀门
B.B.泄压阀
C.C.排污阀
D.D.闸门
参考答案:B


第25题:
[单选题]《公路工程质量检验评定标准》中将检查项目分为一般项目和( )。(2014真题)
A.A:重点项目
B.B:关键项目
C.C:安全项目
D.D:结构功能
参考答案:B
《公路工程质量检验评定标准》中将检查项目分为一般项目和关键项目(带△符号)。

第26题: [单项选择]
纳税义务人的各项业务中,可以开具增值税专用发票的是( )。
A. 销售报关出口货物
B. 提供修理劳务
C. 提供建筑安装劳务
D. 房地产开发公司销售住宅楼
参考答案:B
答案解析:增值税一般纳税人销售货物(包括视同销售货物)或提供应征收增值税的应税劳务,必须向购买方开具增值税专用发票,但是属于下列情形之一的,不得开具增值税专用发票:①向消费者销售应税项目。②销售免税项目。③销售

第27题:
[多选题]吊钩上升的手势信号,表示步骤().
A.小臂向侧上方伸直
B.五指自然伸开
C.高于肩部
D.以腕部为轴转运
参考答案:ABCD


第28题: [单项选择]
不是大便秘结原因的一项是()
A. 湿热
B. 热结
C. 寒凝
D. 阳虚
E. 血虚
参考答案:A

第29题: [单项选择]
滞留/拒绝往账重发交易码是()。
A. 403916
B. 403915
C. 403914
D. 403913
参考答案:A

第30题:
[单选题]为保证电流定值应该为100~150A,蓄电池内阻不大于20m2;稳定电压不小于( )
A.3
B.6
C.9
D.12
参考答案:D


第31题:
[单选题]纵联保护退出时,通过纵联保护通道传输的远跳退出
A.必须
B.可以不
C.视情况而定
参考答案:A


第32题:
[多选题]"电力设备典型消防规程规定,下面所列的( )是电力企业防火重点部位。
A.易燃易爆物品存放场所;
B.档案室;
C.通信机房;
D.食堂。"
参考答案:ABC


第33题: [判断题]
会计实务中,支票、银行本票以及银行汇票应通过“应收票据”科目核算。
参考答案:错
答案解析:[考点] 应收票据的含义
[解析] 根据《票据法》的规定,票据包含汇票、本票和支票。但在会计实务中,支票、银行本票和银行汇票均为见票即付的票据,无需通过“应收票据”科目核算。

第34题: [单项选择]
急性心肌梗死后1个月内发生的心绞痛( )
A. 稳定型心绞痛
B. 卧位性心绞痛
C. 恶化型心绞痛
D. 变异型心绞痛
E. 梗死后心绞痛
参考答案:E

第35题: [单项选择]
不宜用于空气消毒的方法有
A. 甲醛熏蒸
B. 紫外线消毒
C. 层流通风
D. 臭氧消毒
E. 静电吸附式空气消毒器层流通风
参考答案:A

第36题:
[单选题]秦统一后推行“书同文”,下令在全国通用的标准字体是( )。
A.小篆
B.楷书
C.行书
D.隶书
参考答案:A
秦始皇统一中国后(前221年),小篆被当作“书同文”政策的具体标准而推广。这项工作由宰相李斯负责,他在秦国原来使用的大篆籀文的基础上,进行简化而成。小篆一直在中国流行到西汉末年(约公元8年),才逐渐被隶书所取代。但由于其字体优美,始终被书法家所青睐。又因为其笔画复杂,形式奇古,而且可以随意添加曲折,印章刻制上,尤其是需要防伪的官方印章,一直采用篆书,直到封建王朝覆灭,近代新防伪技术出现。

第37题:
[单选题]工作票票面上若有个别( )需要修改、补充时,应使用规范的符号,字迹应清楚。
A.错字 字
B.漏字
C.错、漏
D.工作任务
参考答案:C


第38题:
[单选题]永久链路全长小于等于( )
A.94
B.99
C.90
D.100
参考答案:C


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