第15题: [单项选择]滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以()为佳。 A. 0.2×0.2×6cm B. 0.3×0.3×6cm C. 0.4×0.4×6cm D. 0.5×0.5×6cm 参考答案:B 答案解析:
滑炒里脊肉丝具体标准是6厘米长0.3厘米宽,如果肉丝太细,在炒制过程中很容易将肉炒焦,成品口感不够细嫩爽滑。
第33题: [单项选择]我国《宪法》第5条规定,一切违反( )的行为,必须予以追究。 A. 宪法和法律 B. 民主监督 C. 参政议政 D. 行政监察 参考答案:A 答案解析:[解析] 本题考的是有关宪法特征的内容,实质上是宪法的原条文。我国《宪法》第5条规定:一切违反宪法和法律的行为,必须予以追究。