第1题: [简答题]
请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。参考答案:
（1）食品的色泽主要是由所含的色素决定的。绿色蔬菜的色泽主要由叶绿素及其衍生物决定。
叶绿素对酸敏感：在酸性条件下，叶绿素中的镁原子会被氢原子代替而形成暗绿色或绿褐色的脱镁叶绿素；但在碱性溶液中叶绿素会被水解为仍为鲜绿色的叶绿酸盐，且形成的绿色更为稳定。而在适当条件下叶绿素中的Mg还可以被其他元素如：Cu、Fe、Zn等取代或置换，形成的取代物的颜色仍为鲜绿色，且稳定性大为提高，尤其以叶绿素铜钠的颜色最为鲜亮。
（2）影响叶绿素稳定性的食品加工因素
①引起叶绿素破坏的酶促变化有两类：一类是间接作用；一类是直接作用。起间接作用的酶如脂酶、蛋白酶、果胶酯酶、脂氧合酶、过氧化物酶等。脂酶和蛋白质酶的作用是破坏叶绿素—脂蛋白复合体，使叶绿素失去脂蛋白的保护而易遭受破坏。果胶酯酶的作用是将果胶水解为果胶酸，从而提高质子浓度而使叶绿素脱镁。脂氧合酶和过氧化物酶的作用是催化它们的底物氧化，其间产生的一些物质会引起叶绿素的氧化分解。直接以叶绿素为底物的酶只有叶绿素酶，它是酯酶的一种，催化叶绿素中植醇酯键的水解而产生脱植叶绿素。脱镁叶绿素也是叶绿素酶的底物，酶促反应的产物是脱镁脱植叶绿素。
②叶绿素在酸性条件下，分子中镁被氢取代生成脱镁叶绿素，脂溶性，橄榄褐色。蔬菜腌制过程中产生大量的有机酸，叶绿素脱镁是腌菜颜色变暗的主要原因。
③加热是常用的食品加工工艺之一，也是引起叶绿素损失的主要原因。植物组织中往往含有有机酸，加热过程中酯键的水解也产生游离的脂肪酸，所以热和酸往往同时作用于叶绿素。叶绿素水解生成焦脱镁叶绿素，脂溶性，暗绿色。在酸、酶和热共同作用下，叶绿素最终生成焦脱镁脱植叶绿素，暗绿色的水溶性色素。
④光和氧作用叶绿素就会导致不可逆的褪色。
单线态氧和羟基自由基是反应活性中间体，它们在有氧光照下产生，一旦产生就与叶绿素和吡咯链作用，进一步产生过氧化基和其他自由基，最终造成卟啉环与吡咯链分解和颜色退去。
（3）食品护绿方法
①碱处理；碱性条件下叶绿素比较稳定，加工中适量添加氧化钙、氢氧化镁、碳酸镁等提高PH，会获得短期较好的效果。
②钝酶；加工中可以采用热烫的方式，钝化食品中的酶，防止酶促反应导致叶绿素的破坏。
③绿色再生；食品加工中，应用Zn2、+Cu2+和Fe2+二价离子取代叶绿素衍生物分子中的质子，生成呈鲜艳绿色、性质稳定的叶绿素盐。
④其他方法：气调保鲜技术，降低水分活度，避光、除氧等。
第2题: [判断题]
建立参考区间需要选的足够数量的“健康人”作为调查的对象，其中的“健康人”指的是近期无任何疾病的人群。参考答案:错
第3题:[多选题]目前，我国的编制是国家机关和企业事业单位的
（）的总称。
A.组织机构
B.人员定额
C.机构权限划分
D.内部结构
参考答案:ABD
第4题:
[多选题]点验的内容有哪些（）A.执行编制的情况
B.装备和物资的数量、质量、保管、维修、保养情况
C.人员的健康和卫生状况
D.装备、物资“三分四定”落实情况和携行能力
E.个人物品
参考答案:ABCDE
答：（1）执行编制的情况；（2）装备和物资的数量、质量、保管、维修、保养情况；（3）人员的健康和卫生状况；（4）装备、物资“三分四定”落实情况和携行能力；（5）个人物品。
第5题:
[判断题]凡影响行车施工及故障地点的线路，均应设置防护，防护的设置与撤除，由施工负责人决定。A.正确
B.错误
参考答案:A
第6题:
[判断题] 压井管汇和节流管汇上游管路试压到比其额定工作压力低一级压力等级。 A.正确
B.错误
参考答案:B
第7题:
[单选题]下列关于土方回填压实的基本规定的各项中，错误的是（ ）。A.对有密实度要求的填方，在夯实或压实之后，要对每层回填土的质量进行检验，一般采用环刀法（或灌砂法）取样测定
B.基坑和室内填土，每层按20～50㎡取样一组
C.场地平整填方，每层按400～900㎡取样一组
D.填方结束后应检查标高、边坡坡度、压实程度等
参考答案:B
对有密实度要求的填方，在夯实或压实后，要对每层回填土的质量进行检验，一般采用环刀法（或灌砂法）取样测定。基坑和室内填土，每层按100~500㎡取样1组；场地平整填方，每层按400~900㎡取样1组；基坑和管沟回填每20~50㎡取样1组，但每层均不少于1组，取样部位在每层压实后的下半部。用灌砂法取样应为每层压实后的全部深度。填方施工结束后应检查标高、边坡坡度、压实程度等。
第8题:
[多选题]技术训练是战术训练的基础。其基本训练方法有( )等。A.体会练习
B.模仿练习
C.分解练习
D.连贯练习
E.分组练习
参考答案:ABCDE
第9题:
[单选题]事故调查组人数通常为，较大事故( )人。A.3
B.5
C.7
D.9
参考答案:B
第10题: [判断题]
施釉前无须对坯体进行清洁补水，只要不犯毛病就行。参考答案:错
第11题: [单项选择]
以下关于项目进度网络图的描述中，正确的是（）A. 它应该包含项目的全部细节活动
B. 它是活动排序的输入和制定进度计划的输出
C. 前导图法和箭线图法都是绘制项目进度网络图的具体方法
D. 它仅以图形方式展示项目各计划活动及逻辑依赖关系，简单直观
参考答案:C
第12题: [多项选择]
大理石产生泛白污染的原因是（）A. 缝隙不严、雨水进入、碱性向外污染
B. 大理石用于室外，气候腐蚀
C. 大理石没有抛光
D. 运输过程中污染
参考答案:A,B,D
第13题:
[判断题]通信检修申请票只能延期一次。A.正确
B.错误
参考答案:A
第14题:
[单选题]井下压风管路系统设置出风口的间隔距离不得大于（）m。A.20
B.50
C.80
D.100
参考答案:D
第15题:
[单选题]出生后在正常情况下,产生红细胞的场所是A.胸腺
B.肝脏
C.脾脏
D.淋巴结
E.骨髓
参考答案:E
第16题: [判断题]
机电式（感应系）电能表的驱动元件的布置形式，有辐射式和切线式两种。参考答案:对
第17题:
[单选题]行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人;当事人不在场的,行政机关应当在七日内依照( )的有关规定,将行政处罚决定书送达当事人。
A.刑事诉讼法
B.民事诉讼法
C.行政诉讼法
D.行政处罚法
参考答案:B
依据《行政处罚法》,第四十条 行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人当事人不在场的行政机关应当在七日内依照民事诉讼法的有关规定将行政处罚决定书送达当事人。
第18题:
[单选题]在高干病房，一些医护人员称呼患者总是用"赵书记"、"钱局长"等，语调适中，而到了一般病房，称呼就换成了"3床"、"做肠透视的"等，话语十分生硬。从深层次上说，此类现象的本质和解决措施是( )
A.服务意识差，应加强教育
B.敬业精神差，应加强管理
C.公正意识差，应加强教育
D.尊重意识差，应加强教育
E.语言不文明，应加强培训
参考答案:C
第19题:
[单选题]盐酸罐T8101的直径( )，高( )。A.A、10、11
B.B、11、11
C.C、10、10
D.D、11、10
参考答案:B
第20题:
[多选题]当验明检修的低压线路、设备确已无电压后，至少应采取以下措施之一防止反送电：（ ）A.关好柜门
B.所有相线和零线接地并短路
C.绝缘遮蔽
D.在断开点加锁、悬挂“禁止合闸，有人工作！”或“禁止合闸，线路有人工作！”的标示牌
参考答案:BCD
第21题: [简答题]
请叙述抗原的概念。参考答案:
凡能刺激机体发生特异性免疫反应，并能与相应的免疫应答产物在体内、体外发生特异性结合的物质称为抗原。
第22题: [单项选择]
患者经行身发红色风团、疹块，瘙痒不堪，感风遇热，其痒尤甚，月经多提前，量多，色红，口干喜饮，尿黄便结，舌红，苔黄，脉浮数。治疗首选的方剂是（）
A. 当归饮子
B. 消风散
C. 举元煎
D. 大补元煎
E. 羌活胜湿汤
参考答案:B
答案解析:1.根据主要证候的描述，该患者属于经行风疹块的风热证，故其治疗首选的方剂是消风散。2.根据主要证候的描述，该患者属于经行风疹块的血虚证，故其治疗首选的方剂是当归饮子。
第23题:
[单选题]汽车列车仅为牵引车办理ETC车载装置，通行高速公路时，其总轴数由（ ）。A.办理ETC设备时录入
B.出口收费时录入
C.入口称重系统自动录入
D.入口人工录入
参考答案:C
第24题: [单项选择]
在16位编译系统上,若有定义int a[]={10,20,30},*P=&a；,当执行P++后,下列说法错误的是【 】。
A. p向高地址移了一个字节
B. p向高地址移了一个存储单元
C. p向高地址移了两个字节
D. p与a+1等价
参考答案:A
答案解析:在16位编译系统下,一个int型变量是用16位来存储的,其占用两个字节,当执行p++之后,相当于p向高位移动了一个存储单元,也就是两个字节。因此,本题的答案为选项A。
第25题: [判断题]
只取得金融期货经纪业务资格的期货公司，可以向期货交易所申请非结算会员资格。（）参考答案:对
答案解析:
参见《期货公司金融期货结算业务试行办法》第十三条的规定。
第26题:
[判断题]班前6小时充分休息，禁止饮酒。A.正确
B.错误
参考答案:A
劳动安全
第27题:
[判断题]采用氧化焰就会使钎焊金属氧化物和气孔增多,从而较大地降低钎缝质量。A.正确
B.错误
参考答案:A
第28题:
[判断题]《铁路旅客运输规程》第41条规定，误购车票旅客在免费送回区间如中途下车，对往返乘车区间补收票价，核收手续费。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第29题:
[单选题]AGM的通道转接板主控部分安装在( )。
A.进站方向左端
B. 进站方向右端
C.出站方向左端
D.出站方向右端
参考答案:A
第30题:
[单选题]重大事故的调查期限为：( ）天A.30
B.60
C.10
D.20
参考答案:A
第31题:[判断题]BAA007 3 3 3
裂解炉的燃料气系统在进行吹扫前需拆除所有烧嘴。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A
第32题: [单项选择]
如果子女实体集中的每一个实例都能被唯一地确认而无需了解与之相联系的双亲实体集的实例，则这个关系就被称为______。
A. 标定型联系
B. 分类联系
C. 非标定型联系
D. 多对多联系
参考答案:C
答案解析:[解析] 如果子女实体集中的每一个实例都能被唯一地确认而无须了解与之相关的双亲的实例，则这个标准就是非标定型联系。而标定型联系是指子女实体集中的每个实例都是由它与双亲的联系而确定的。分类联系指两个或多
第33题: [单项选择]某幅图像具有640×480个像素点，若每个像素具有8位的颜色深度，则可以表示
(61) 种不同的颜色，经5:1压缩后，其图像数据需占用
(62) (Byte)的存储空间。
A. 8
B. 256
C. 512
D. 1024
参考答案:B
第34题: [多项选择]
全新桑塔纳高度可调中央扶手，设计人性化，以下关于其特征及功能正确的是（）。A. 仿皮PVC材料包裹
B. 4挡高度可调
C. 每档调节2°
D. 前端可调高度差达到80mm
参考答案:A, B, D
第35题:
[单选题]力偶只能使物体发生( )。A.移动
B.转动
C.平移
D.滑动
参考答案:B
第36题:
[单选题]飞机保持一定的M数爬升的 过程中，表速和真空速有何变 化？A.真空速减小，指示 空速更减小
B.真空速增大，指示空 速也有所增大
C.真空速增大，指示 空速不变
D.真空速不变，指 示空速减小
参考答案:A
第37题:
[单选题]92.电气化铁路区段各车站给水线、电力机车整备线和动车组整备线，在分段绝缘器内侧（ ）处应设安全区域标志。
A.1M
B.2M
C.3M
D.4M
参考答案:B
第38题: [判断题]
抽样允收水准是指AQL。参考答案:错
