[简答题]保健食品生产过程中如何进行质量控制措施？

参考答案: ⑴找出加工过程中的质量、卫生关键控制点，将各产品的关键控制点列表，明确控制点、控制限值、监控对象、方法、频率、人员以及纠偏措施，并进行监控，做好记录；
⑵应具备对生产环境相适应的能力，包括人员和仪器设备等，并定期对关键工艺环境的温度、湿度和空气净化程度进行检测，并出具报告；
⑶应定期对生产用水进行监测；
⑷生产过程中发现的异常情况要及时报告生产部门并同时报告品质管理部门，品质管理部门有权进行必要的调查和处理并记录；
⑸品质管理部门有权审核不合格中间产品，成品返工情况，决定物料和中间产品的使用。