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[简答题]试述罐头食品制作的原理,以一种果蔬的罐藏产品为例,用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点?

参考答案:将原料经过预处理后装入容器中脱气、密封,再经过加热杀菌处理,杀死能引起食品腐败、产毒、致病的微生物,破坏原料中的酶活性,防止微生物再次污染,在维持密封状态条件下,能够在温室下长期保存的方法称为罐藏,用罐藏方法加工而成的食品称为罐藏食品。
工艺:原料→预处理→热烫→冷却、整理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品
以糖水苹果罐头为例:①苹果的预处理:清洗、去皮、切分、护色液侵泡10分钟。②装罐:趁热灌装,留6-8mm的顶隙,注入30%放入糖水。③排气:加热使罐头中心温度达到78℃.④杀菌:10min-20min-10min/100℃⑤冷却:迅速冷却至罐头中心温度40℃左右⑥检验:保温检验5-7天。

热门试题:

第1题: [单项选择]大中学生暑期社会实践活动一般组织形式有大学生“三下乡”、“四进社区”和中学生“四个一”等,其中,“四进社区”是指大学生利用寒暑假,深入社区,开展()等志愿服务或调研活动。
A. 科教、文体、法律、卫生
B. 科技、教育、文化、法律
C. 科技、教育、问题、法律
D. 科教、文化、体育、卫生
参考答案:A

第2题: [单项选择]
药物流产用于终止妊娠的时限为()
A. 停经35天以内
B. 停经42天以内
C. 停经49天以内
D. 停经56天以内
E. 停经60天以内
参考答案:C

第3题:
[单选题] 用密度仪测定样品的比重,如果输入温度为15℃,则自动显示的样品比重为( )。
A. 15/4℃
B. 15/15℃
C. 15/20℃
D. 20/15℃
参考答案:B


第4题:
[判断题] 印度洋、中西太平洋和南极是三个未充分开发利用的主要海域。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第5题:
[单选题]森林防火期内,各级森林防灭火指挥机构和责任单位执行24小时值班和领导带班制度,各类扑救队伍做好扑火准备。一旦出现火情,第一时间()和保护重要设施的安全,按规定启动应急预案响应,在具备条件和扑火人员安全有保障的前提下,立即()有序组织开展扑救,控制火情,防止蔓延,减少损失。
A.采取措施疏散受威胁群众,采取安全有效的措施
B.采取措施疏散转移受威胁群众,采取安全有效的措施
C.采取措施疏散转移受威胁群众,采取有效的措施
D.采取措施转移受威胁群众,采取安全有效的措施
参考答案:B


第6题:
[单选题]挖孔粧孔口护圈应高于地面( ),并设置安全护栏或盖板。
A.O. 10m
B.O. 15m
C.0.20m
D. 0.30m
参考答案:D


第7题:
[多选题]设备制造过程的改进包含( )方面内容。
A.过程控制
B.持续改进
C.预防措施
D.不合格品处置
E.纠正措施
参考答案:BCE


第8题: [单项选择]
每个阀在一个周期内导通角度为()。
A. 60°
B. 120°
C. 180°
D. 240°
参考答案:B

第9题:
[单选题]柴油发动机冷态启动时,由于燃烧温度低,会造成冒()。
A.黑烟
B.蓝烟
C.白烟
参考答案:C


第10题:
[单选题]允许速度v≤120线路验收时,道岔水平相对于标准的静态允许偏差值为()mm。
A.A.3
B.B.4
C.C.6
D.D.8
参考答案:B
《技规》第42条

第11题: [单项选择]
以下属于临时水工建筑物的是( )。
A. 导流墙
B. 挡水大坝
C. 电站厂房
D. 围堰
参考答案:D

第12题: [单项选择]
在PTC中掺入()可改变居里温度。
A. 微量元素
B. 陶瓷
C. 塑料
D. 橡胶
参考答案:A

第13题: [简答题]
绞车司机上岗应做到“六不开”的内容是什么?
参考答案: 不完好不开;钢丝绳打结断丝或磨损超限不开;安全设施及信号设施不全不开;超挂车不开;信号不清不开;“四超”车辆无运输措施不开。

第14题: [单项选择]
井下使用的移动变电站,按照《煤矿安全规程》要求,供电电缆应采用()。
A. 监视型屏蔽橡套电缆
B. 不延燃橡套电缆
C. 铠装电缆
D. 一般电缆
参考答案:A

第15题:
[单选题]个人客户注销电子渠道,可注销( )
A.其他三项均正确
B.手机银行
C.个人网银手机银行同时注销
D.个人网银
参考答案:A


第16题:
[填空题]大队以下单位值班员的交接班,通常每周组织1次
参考答案:每周组织1次


第17题:
[单选题]胸腔穿刺治疗急性脓胸时,每次抽脓量不超过
A.400ml
B.600ml
C.1000ml
D.1200ml
E.1400ml
参考答案:C


第18题:
[单选题]监造时间为监造人员接到监造任务后,从制造厂备料至设备包装出厂或进入( )状态(不超过15天)。
A.停工
B.存储
C.出厂试验
D.车间
参考答案:B


第19题:
[单选题]当 APU 为空调组件供气时,如区域温度不能满足,空调组件将送信号给下列哪个装置要求增加空气流量:
A.空调组件冲压空气进气风门
B.APU 电子控制盒(ECB)
C.空调组件流量控制活门
D.旁通活门
参考答案:B


第20题:
[单选题]以下关于计算机病毒的特征说法正确的是:( )。
A.计算机病毒只具有破坏性,没有其他特征
B.计算机病毒具有破坏性,不具有传染性
C.破坏性和传染性是计算机病毒两大主要特征
D.计算机病毒只具有传染性,不具有破坏性
E.略
参考答案:C


第21题: [填空题]
灯用煤油
参考答案:W
答案解析:[精解] 归税号2710.1912。根据27章税目条文,按具体品目列名归类。

第22题:
[单选题]在有毒区域内抢险救灾时,如果缺乏防毒措施,有毒物质将会通过人的呼吸器官、皮肤和( )侵入人体。
A.口
B.鼻
C.眼睛
D.消化器官
参考答案:D


第23题: [多项选择]
社会主义的本质是()。
A. 解放生产力,发展生产力
B. 消灭剥削,消除两极分化
C. 又快又好发展
D. 最终达到共同富裕
参考答案:A,B,D

第24题:
[单选题]下列有关肠道准备错误的是
A.术前 4 小时做好消化道准备
B.传统肠道准备需服抗生素 3-5 天
C.心肾疾病者慎用全肠道灌洗法
D.遵医嘱给与灌 肠、泻药或抗生素
参考答案:A


第25题:
[单选题]流行性感冒属于( )传染病。
A.甲类
B.乙类
C.丙类
D.其他类
参考答案:C


第26题:
[判断题]( )棉花中耕的深度应随着棉花生育进程的发展由浅到深。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第27题:
[单选题]在额定防护时间内,过滤式消防自救呼吸器呼气阻力应不大于P
A.(
B.100
C.200
D.300
E.50
参考答案:C


第28题: [判断题]
复轨器由ZG25铸钢制成,没有内外左右之分。
参考答案:错

第29题:
[判断题]事故认定书是事故赔偿、事故处理以及事故责任追究的依据。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第30题:
[填空题]我们使用的照明电压为220V,这个值是交流电的( )。
参考答案:有效值


第31题: [填空题]
在计算机软件系统的体系结构中,数据库管理系统位于用户和【 】之间。
参考答案:操作系统或OS
答案解析:在计算机软件系统的体系结构中,数据库管理系统位于用户和操作系统之间。

第32题:
[单选题]德国物理学家发现了电流.电压.电阻三者之间的关系,这就是( )[1分]
A.基尔霍夫定律
B.安培定则
C.奥姆定律
D.楞次定律
参考答案:C


第33题:
[单选题]计算机网络最突出的优点是()
A.运算速度快
B.运算精度高
C.存储容量大
D.资源共享
参考答案:D


第34题:
[单选题]配电线路拉线制作过程中,弯曲钢绞线时应抓牢,防止钢绞线反弹伤人。
A.对
B.错
参考答案:A


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