[单选题]下列说法错误的是
A.脂肪酸不溶于水
B.脂肪酸可以溶于水
C.脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐
D.脂肪酸会产生酸败现象
E.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

参考答案:B
脂肪酸的理化性质 1.溶解性 脂肪酸不溶于水，可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷、苯、己烷等有机溶剂。 2.酸性 脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐。 3.羟基置换反应 羧基中的羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换，分别生成酰卤、酯、酸酐和酰胺。 4.酸败 脂肪酸在空气中久置，会产生难闻的气味，这种变化称为酸败。 5.显色反应 脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸，可与某些试剂产生颜色反应。