第1题: [单项选择]据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()。 A. 牛奶 B. 鱼 C. 大米 D. 全鸡蛋 E. 牛肉 参考答案:D 答案解析:1.蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数:PER=体重增加(g)/摄入蛋白质(g)。2.精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例:色氨酸1.15,赖氨酸2.44,蛋氨酸1.40,苯丙氨酸4.56,苏
第11题: [单项选择]DNA碱基组成的规律是() A. ([A]+[T])/([C]+[G])=1 B. [A]+[T]=[C]+[G] C. [A]=[T]、[C]=[G] D. [A]=[C]、[T]=[G] E. [A]=[G]、[T]=[C] 参考答案:C 答案解析:DNA碱基组成有一定的规律,即DNA分子中A的摩尔数与T相等,C与G相等,称Chargaff定律。故选C。