[简答题]河豚鱼的外形特征及中毒的原因和预防措施。

参考答案: 身体浑圆，头胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，口腔内有明显的两对门牙。 
河豚鱼中毒的发生，主要是误食而引起，有的则因喜食河豚鱼，但未将毒素除净以致食后引起中毒。一般居民往往不易做到安全食用。 
预防： 
（1）需要加强卫生宣传，使了解河豚鱼有毒并能识别形状，以防误食中毒。 
（2）加强市场管理，禁止出售河豚鱼。 
（3）饮食业不得擅自加工，如需加工河豚鱼，必须征求当地卫生行政部门许可。 
（4）人工养殖的河豚鱼毒性较低，凡经卫生部近年论证通过的试食基地可以对其进行加工，使其成为有条件利用的食品。