第8题: [单项选择]对冷菜部门叙述不正确的是() A. 冷菜部门负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作 B. 冷菜大多先烹调后配份、装盘。 C. 冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌,员工及其操作的卫生要求也相当高 D. 烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围 参考答案:D
第36题: [单项选择]某女性患者血常规检查结果为:RBC3.0×1012/L,Hb65g/L,WBC8.5×109/L,血片上多见嗜酸性粒细胞、低色素性小红细胞。自称经常赤脚在田间劳动。椐此可考虑该病人贫血的原因为 A. 可能有胃肠道疾病导致铁吸收不良 B. 可能有肠道寄生虫感染导致失血、缺铁 C. 可能有VB12或叶酸缺乏 D. 可能有维生素C缺乏导致铁吸收不良 E. 月经过多导致铁丢失 参考答案:B