[简答题]厨房原材料盘点的操作标准

参考答案:1）每月末盘点所用原材料； 2）原材料是指厨房内所有的食材用品，包括调味料类； 3）盘点时间为每月的最后一天； 4）盘点需等当天营业结束后进行； 5）盘点负责人为厨师长/指定厨师； 6）厨师长/指定厨师指派厨房人员对原材料分不同项目进行数量清查，数据汇总于厨师长/指定厨师处； 7）盘点时需同时检查原材料的存库周期和有效期，相关信息需记录于盘点表上； 8）厨师长/指定厨师应对数据进行抽查。