[简答题]论述21世纪人类的饮食追求。

参考答案: 1.荤素搭配。以植物性食物为主，以动物性食物为辅。植物性食物所含的纤维素可降低消化系统的患病率，这种荤少素多的食品结构能够平衡人体营养；
2.五谷杂粮，不拘一格。如《黄帝内经》中食物搭配原则为五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味和服，充益精气，提出了科学的饮食原则和特色，食物的多样性是生命的调味品；
3.医食同源，药补不如食补，长期的营养不均衡会造成身体的一些疾病，人体在新陈代谢的过程中需要各种各样的营养素，如果从食物中能够获得均衡的营养素几人体所需要的微量元素，从营养学的角度来说就可预防各种疾病，增强人体免疫力。
4.讲究调味，喜好符合味，许多用餐佐料如蒜、葱、姜本身不仅营养丰富，同时还具有杀菌、消脂、增香、开胃、助消化等功能。
5.提倡新鲜食品，现做现吃、新鲜的食品含有大量的汁液、丰富的矿物质和维生素、对于未来饮食结构，人们更加注重新鲜，无论是肉食还是素食，人们将远离各种防腐剂，抗氧化剂等添加剂；
6.传统的饮食文化将更受欢迎，清凉的消闲食品将比冰淇淋等甜食更受欢迎。