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[简答题]简述肉加工中颜色变化的原因。

参考答案: 肉的颜色主要是由肌红蛋白决定,肌红蛋白本身是紫红色,与氧结合可生成氧合肌红蛋白,为鲜红色,是新鲜肉的象征。
肌红蛋白和氧合肌红蛋白均可以氧化成高铁肌红蛋白,呈褐色,使肉色变暗;
有硫化物存在时肌红蛋白还可以氧化成硫化肌红蛋白,呈绿色(肉中有细菌繁殖时,有的细菌会产生硫化氢)
肌红蛋白与亚硝酸盐反应可以生成亚硝基肌红蛋白,呈粉红色,是腌肉的典型色泽;
肌红蛋白加热后变性后变成球蛋白氯化血色原,呈灰褐色,是熟肉的色泽。
肉色的影响因素有氧分压、细菌、ph值、温度、光线等。

热门试题:

第1题: [单项选择]电路中利用电流的热效应来切断电路用作电动机进载保护的是()
A. 时间继电器
B. 电压继电器
C. 热继电器
参考答案:C

第2题:
[单选题]( )的式样,由负责培训考核的部门规定。
A. 安全生产监察员证
B. 煤矿安全监察员证
C. 安全资格证
D. 培训合格证
参考答案:D


第3题:
[简答题]某施工队分几个小组开展10kV线路#10-#20杆之间更换工作。其中一小组工作完后,小组负责人及两名组员在未向工作负责人汇报情况下,开展支线#21-#22杆处弧垂调整工作。#10-#20杆线路更换工作完成后,工作负责人向当值调度员汇报施工人员已撤离、保安地线已拆除、施工段具备送电条件后,调度下令拆除接地线,合上刀闸及开关,该小组的2名组员触电身亡。请写出此起事故中的红线违规现象!
参考答案:无


第4题: [判断题]
倒挂式主轴承增加了横向横栓可以防止因柴油机增压度的提高使机架下部产生塌腰变形。
参考答案:对

第5题: [单项选择]
成电力网的主要设备有().
A. 变压器,用户
B. 变压器,电力线路
C. 电缆,架空线
参考答案:B

第6题:
[填空题]浓缩池的出泥含水率应控制在( )。
参考答案:95-97%


第7题:
[判断题]恢复送电,应接到用户停送电联系人的工作结束报告,做好录音并记录后方可进行。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第8题:
[判断题]( )本线来车时,当60 km/h<vmax≤120 km/h时,距离下道完毕不小于800m。
A.正确
B.错误
参考答案:A
《普速铁路工务安全规则》3.2.3

第9题: [单项选择]
The Rabbits Series is written by ( ), who is called the "sweet lonesome singer of Protestant mediocrity."
A. Allen Ginsberg
B. John Updike
C. Arthur Asher Miller
D. Eugene Galdstone O’Neill
参考答案:B
答案解析:

The Rabbits Series(《兔子系列》)是John Updike(约翰·厄普代克)的名作。



第10题:
[单选题]甲公司为增值税一般纳税人,2019年7月销售产品一批,取得不含税销售额100000元,同时向对方收取包装费1000元。已知增值税税率为13%,则甲公司本月增值税销项税额的下列计算中,正确的是( )。
A.(100000+1000)÷(1+13%)×13%=11619.47(元)
B.100000×13%=13000(元)
C.100000×13%+1000÷(1+13%)×13%=13115.04(元)
D.(100000+1000)×13%=13130(元)
参考答案:C
销售额不含税,涉及增值税=100000×13%,包装费属于价外费用,价外费用为含税销售额须进行价税分离,涉及增值税=1000÷(1+13%)×13%,则甲公司本月增值税销项税额=100000×13%+1000÷(1+13%)×13%=13115.04(元)。

第11题: [单项选择]
工程量清单计价中,单位工程报价等于( )。
A. ∑项目综合单价×该项目工程量+措施项目费+其他项目费+利润
B. ∑项目直接费单价×该项目工程量+措施项目费+其他项目费+利润
C. ∑项目综合单价×该项目工程量+措施项目费+其他项目费+规费+税金
D. ∑项目直接费单价×该项目工程量+措施项目费+其他项目费+规费+税金
参考答案:C

第12题:
[多选题]半自动车钩的钩锁位置包括( )
A.已连挂位置
B.停止位置
C.准备连挂位置
D.解钩位置
E.其余均不对
参考答案:ACD


第13题:
[多选题]农网工程规划分为()。
A.国网级规划
B.省级规划
C.地市级规划
D.县级规划
参考答案:BD


第14题:
[判断题]八万威金斯煤气柜检修时,应利用支架使活塞与底板之间形成1.2m的检修空间。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第15题: [单项选择]
柴油机上调速器的作用是根据负荷的变化,调节(),使柴油机能够以稳定的转速运转。
A. 供油次数
B. 供油时间
C. 供油压力
D. 供油量
参考答案:D

第16题: [单项选择]
高血压病最严重的病变是()
A. 左心室肥大
B. 颗粒性固缩肾
C. 脑软化
D. 脑出血
E. 视网膜出血
参考答案:D

第17题:
[单选题]对难以做到与电源完全断开的检修线路、设备,可( )其与电源之间的电气连接。
A.断开
B.拆除
C.隔离
D.拉开
参考答案:B


第18题:
[单选题]《电网工程建设预算编制与计算规定》(2018 年版)中规定,材料预算价格是工程所需材料在施工现场仓库或堆放地点的( )价格
A.入库;
B.采购;
C.出库;
D.现行
参考答案:C
《电网工程建设预算编制与计算规定》(2018 年版)第四章第三节 一(一)2.(1)

第19题: [单项选择]
The goods are packed in cartons lined with ________ material.
A. water-prove
B. water-proof
C. water-tight
D. water-proved
参考答案:B

第20题: [单项选择]
母亲的年龄是儿子年龄的四倍,三年前母子年龄之和是49岁,则母亲现在的年龄是多少岁( )
A. 45
B. 50
C. 40
D. 44
参考答案:D
答案解析:[解析] 这是一道年龄问题,最重要的是掌握“年龄差不变”这一知识点。假设儿子今年x岁,母亲就是4x岁,则可列一元一次方程:(x-3)+(4x-3)=49,得出x=11,4x=44,所以母亲现在的年龄是

第21题:
[填空题]( )闭塞区段货物列车尾部须挂列尾装置,其他区段货物列车尾部宜挂列尾装置。
参考答案:半自动


第22题:
[判断题]升弓装置安装在B车2位端柜内。升弓装置主要由截断塞门、电磁阀、脚踏泵等组成。当列车的压缩空气耗尽时,升弓用的压缩空气可以通过踩踏脚踏泵产生。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第23题:
[单选题]对于肝移植患者术后免疫抑制剂用药护理不当的是( )
A.按时按量用药
B.严密监测血药浓度
C.严密监测用药不良反应
D.合并感染立即停药
参考答案:D


第24题:
[单选题]QC小组解决课题时遵循的PDCA循环的A表示( )。
A.计划
B.执行
C.检查
D.处理
参考答案:D


第25题:
[单选题]按照国际惯例,建设工程承包合同的计价方式可分为总价合同、(  )、成本价酬金合同三种。
A.不可协同总价合同
B.单价合同
C.可调值合同
D.纯单价合同
参考答案:B
此题考查按照国际惯例对建设工程承包合同价格的分类。依照国际惯例,建设程承包合同的计价方式可分为总价合同、单价合同、成本价酬金合同三种。

第26题:
[单选题]金融机构所在地没有中国人民银行分支机构的,金融机构柜面收缴的假币由()解缴假币实物。
A.金融机构所在地上一级中国人民银行分支机构确定假币解缴单位。
B.金融机构直接向所在地上一级中国人民银行分支机构
C.金融机构直接向其上一级机构
D.暂时不缴,年底统一销毁
参考答案:A


第27题:
[判断题]为保护地球环境,目前,替代卤代烷途径有两条:一是用现有的灭火剂替代卤代烷;二是开发新型灭火剂。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第28题: [单项选择]
平屋顶的坡度一般小于()。
A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 2%
参考答案:A

第29题:[单选题]B-B-B-003 4 2 2
华为数据网设备定期集中检修中设备主备关系部件倒换功能检测周期是(? )。
A.每日一次
B.每日一次
C.每月一次
D.每季一次
参考答案:D


第30题:
[判断题]无明显断开点也无满足条件的电气、机械等指示时,应断开上一级电源。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第31题:
[多选题]《诗经》是我国第一部诗歌总集,下列说法正确的是()。
A.《诗经》收录自西周初年至春秋中叶大约五百多年的诗歌305首
B.《诗经》与《尚书》《乐记》《周易》《春秋》并称为儒家的“五经”
C.《诗经》分为风(160篇)、雅(105篇)、颂(40篇)三部分
D.流传至今的《诗经》以汉代毛亨、毛苌的毛诗为底本
参考答案:ACD
B项《乐记》不正确,应为《礼记》。

第32题:
[判断题]2.45 转入地车辆管理所办理退档业务应当经业务领导批准,录入退档机动车信息、退档原因、联系电话、传真电话、经办民警和业务领导姓名,出具退办凭证交机动车所有人。。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第33题:
[单选题]成都地铁电客车新车轮径尺寸为()mm。
A.840
B.830
C.805
D.770
参考答案:A


第34题:
[单选题] 抢险救援预案的主要内容不包括( )
A. 灾情设定
B. 危害特性
C. 处置程序
D. 救援后清理物资
参考答案:D


第35题: [多项选择]
施工图设计审查意见主要内容有()。
A. 建筑物的稳定性,安全性审查
B. 是否符合消防、节能、环保、人防等有关强制性标准、规范
C. 勘察设计企业和注册执业人员是否按规定在施工图上加盖相应的图章和签字
D. 其它法律、法规、规章规定必经审查的内容
E. 是否符合规范
参考答案:A, B, C, D

第36题:
[多选题]数据通信网关机中“四遥”包括( )。
A.遥测
B.遥信
C.遥控
D.遥视
参考答案:ABC


第37题:
[单选题]16号车钩转动套剩余长度小于( )时,须堆焊后加工恢复原型。
A.173mm
B.175mm
C.178mm
D.180mm
参考答案:B


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