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[简答题]简述肉加工中颜色变化的原因。

参考答案: 肉的颜色主要是由肌红蛋白决定,肌红蛋白本身是紫红色,与氧结合可生成氧合肌红蛋白,为鲜红色,是新鲜肉的象征。
肌红蛋白和氧合肌红蛋白均可以氧化成高铁肌红蛋白,呈褐色,使肉色变暗;
有硫化物存在时肌红蛋白还可以氧化成硫化肌红蛋白,呈绿色(肉中有细菌繁殖时,有的细菌会产生硫化氢)
肌红蛋白与亚硝酸盐反应可以生成亚硝基肌红蛋白,呈粉红色,是腌肉的典型色泽;
肌红蛋白加热后变性后变成球蛋白氯化血色原,呈灰褐色,是熟肉的色泽。
肉色的影响因素有氧分压、细菌、ph值、温度、光线等。

热门试题:

第1题:[判断题]采用绝缘手套作业法带电清除异物操作过程中,应采取措施防止异物落下伤人。
A.正确
B.错误
参考答案:A
《绝缘手套作业法消缺及安装附件 绝缘手套作业法清除异物》

第2题: [单项选择]
视盘及视网膜水肿,动脉变细,静脉正常或变细()
A. 视网膜静脉阻塞
B. 糖尿病视网膜病变
C. 高血压性视网膜病变
D. Eales病
E. 视网膜动脉阻塞
参考答案:E

第3题: [单项选择]
迁入AAS的账户仅限于()操作
A. 柜台
B. ATM
C. 网银
D. 电话银行
参考答案:A

第4题:
[多选题]高压试验与测量工作主要包含变电站内一次设备区各电压等级互感器、GIS组合互感器()、()、()等工作
A.耐压试验
B.投运前校验
C.运用中周期性校验
D.绝缘电阻测量
参考答案:BCD


第5题: [单项选择]
思虑过度对气机的影响是()
A. 气乱
B. 气陷
C. 气上
D. 气结
E. 气收
参考答案:D

第6题:
[多选题]新开立的非企业单位银行结算账户执行“正式开立之日”起3个工作日后方可办理付款业务的规定,“正式开立之日”指( )。
A.对于核准类银行结算账户,“正式开立之日”为中国人民银行当地分支行的核准日期
B.对于核准类银行结算账户,“正式开立之日”是指向人民银行报送开户资料的日期
C.对于非核准类单位银行结算账户,“正式开立之日”为银行为存款人在账户管理系统内办理开户备案手续的日期
D.对于非核准类单位银行结算账户,“正式开立之日”为银行为存款人在行内业务系统开户的日期
参考答案:AC


第7题: [单项选择]
机关领导人在签发公文文稿时,正确的做法是:
A. 签上意见、姓名
B. 签上意见
C. 在文件上画圈儿
D. 签上姓名
参考答案:A

第8题: [单项选择]
项目建设周期的( ),意味着个人及组织之间的关系一般总是新建立的,并具有暂时性。
A. 有限性
B. 动态性
C. 敏锐性
D. 完整性
参考答案:A

第9题:
[多选题]“实践发展永无止境,解放思想永无止境”。坚持马克思主义就是要()。
A.坚持马克思主义的科学原理和科学精神创新精神
B.善于根据客观情况的变化不断从人民群众实践中汲取营养
C.不断丰富和发展马克思主义
D.运用理论指导实践
参考答案:ABCD


第10题:
[单选题]男性,28 岁,活动后心悸气短,胸闷乏力 3 年,1 年前于活动中晕厥,以后发作 3 次。查体:胸骨左缘 3 肋间 3/6 收缩期杂音。X 线片示心影轻度增大。心电图:Ⅱ、Ⅲ、AVF 有 Q 波。超声:室间隔 18mm。诊断是( )
A. 心肌炎
B. 心包炎
C. 心肌梗死
D. 肥厚型梗阻性心肌病
参考答案:D


第11题: [多项选择]
做好目标的量化工作,我们需要注意以下几点:()
A. 制定宏伟蓝图
B. 目标要长短结合
C. 不断改变长期目标
D. 确立明确的近期目标
参考答案:B, D

第12题:
[多选题]关于大学生士兵退役后享受的就业安置优惠政策,说法正确的是()
A.基层专职武装干部重点招录退役大学生士兵
B.参加户籍所在地区级毕业生就业指导机构、原毕业高校就业招聘会,享受重点推荐、就业指导等就业服务
C.安置地的县级以上地方人民政府应当组织其免费参加职业教育、技能培训,经考试考核合格的,发给相应的学历证书、职业资格证书并推荐就业
D.报考公务员、应聘事业单位职位的,在军队服役经历视为基层工作经历,同等条件下应当优先录用或者聘用
参考答案:ABCD


第13题: [单项选择]
实施可持续发展战略要求正确处理的经济发展同( )
A. 工业、农业、商业的相互关系
B. 速度、效益、比例的相互关系
C. 国家、集体、个人的相互关系
D. 人口、资源、环境的相互关系
参考答案:D
答案解析:[解析] 可持续发展是指既满足当代人的需要,又不对后代人满足其自身需求的能力构成危害的发展。换句话说,就是经济、社会、资源和环境保护协调发展,可持续发展的核心是发展,但要求在严格控制人口、提高人口素质

第14题: [单项选择]
《中文学术期刊全文数据库》没有提供的检索途径是()
A. 学科、专业
B. 分类号、叙词
C. 刊名、篇名
D. 作者、单位
参考答案:B

第15题:
[判断题]()电务部门与工务部门对行车设备相互关联部分的分工桥梁护轮轨两端应设置绝缘进行隔 离,由工务部门负责安装,电务部门负责检查
A.正确
B.错误
参考答案:A


第16题: [单项选择]
苯胺中毒的治疗药物用()
A. 巯乙胺
B. 亚甲蓝
C. 二巯基丙磺酸钠
D. 阿托品
E. 青霉胺
参考答案:B

第17题: [单项选择]
船舶堵漏的警报信号是()
A. 两长一短
B. 警铃或汽笛短声连放一分钟,继一长声
C. 警铃或汽笛短声两长声一短声连放一分钟
D. 警铃或汽笛短声三长声二短声连放一分钟
参考答案:C

第18题: [单项选择]
tk()
A. 分配系数
B. 容量因子
C. 保留时间
D. 峰宽
E. 半高峰宽
参考答案:C
答案解析:本组题考查色谱柱理论塔板数的计算公式。tk代表保留时间,Wh/2为半高峰宽。

第19题:
[判断题]进行配电设备停电作业前,应断开可能送电到待检修设备、配电变压器各侧的所有线路(包括用户线路)断路器(开关)和熔断器,并验电后才能进行工作。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第20题:
[单选题]架空电力线路的导线一般都采用( )。
A.钢绞线
B.绝缘钢绞线
C.多股裸导线
参考答案:C


第21题:
[单选题]站内工艺管道采用洁净水作为试压介质时,强度试验压力为设计压力的( ),严密性试验压力设计压力的( )。
A.1倍 1.5倍
B.1.5倍 1倍
C.1.15倍 1倍
D.1倍 1.15倍
参考答案:B


第22题:
[单选题]驻站联络员与现场防护员应至少每( )联系一次。
A.3~5min
B.5~10min
C.10~15min
D.15~20min
参考答案:A


第23题: [多项选择]
患者女,25岁,闭经1年,双眼视力下降3个月。关于微腺瘤的描述,正确的是()
A. 是颅内仅次于胶质瘤和脑膜瘤的第3位常见肿瘤
B. 瘤体直径<10mm者为垂体微腺瘤
C. 垂体腺癌占垂体腺瘤的比例<1%
D. 垂体柄移位和局部鞍底下陷是诊断垂体微腺瘤的依据
E. 垂体腺瘤强化程度高于正常垂体
F. 病变常推压海绵窦
G. 病变为良性,但影像学表现可为侵袭性
参考答案:A, B, C, D, G

第24题: [多项选择]
加筋土挡土墙的特点是( )。
A. 能适应较大变形
B. 占地面积少
C. 施工速度慢
D. 造价较低
E. 耐振性能好于刚性结构
参考答案:A, B, D, E

第25题: [单项选择]
电路中任意两点电位的差值称为()。
A. 电势
B. 电位
C. 电压
D. 电动势
参考答案:C

第26题: [单项选择]
患者,男,32岁。发热咳嗽2周。X线胸片右侧胸腔积液,为渗出液,外周血和胸腔积液中嗜酸性粒细胞增多。喜食生虾蟹。胸腔积液最可能是以下哪种情况()
A. 结核性
B. 癌性
C. 肺吸虫感染
D. 真菌性
E. 肾病综合征引起
参考答案:C

第27题: [单项选择]
男性患者,30岁,近来自觉头晕,BP140/90mmHg,既往体健,无明显家族遗传高血压病史,此时医生应采取下列哪项措施()
A. 告知患者已患有高血压
B. 嘱患者改日在平静状态下再次测血压
C. 马上给予降压药物
D. 嘱患者通过运动方法治疗
E. 嘱患者通过控制饮食方法治疗
参考答案:B
答案解析:对于首次发现血压升高的患者,应该反复测量,以确定有无高血压。

第28题:
[判断题]军代处是中国人民解放军派驻铁路运输单位逐行军交运输任务的机构,受派出机关和驻在单位的双重领导,以军队领导为主,是铁路部门完成军事运输任务和做好交通战备、战时交通保障工作的助手。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第29题:
[单选题] 根据我国《刑事诉讼法》的规定,下列情形中不符合取保候审、监视居住条件的是()。
A.可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的
B.可能判处有期徒刑以上刑罚,采取取保候审、监视居住,不致发生社会危险性的
C.应当逮捕但患有疾病的犯罪嫌疑人
D.应当逮捕的犯罪嫌疑人是正在怀孕、哺乳自己未满1周岁的婴儿的妇女
参考答案:C


第30题:
[判断题]备用变压器平时也应将轻气体继电器接入信号电路。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第31题:
[判断题](对错) Hg 中毒会引起失眠、多梦、抑郁、胸闷、心悸、多汗、恶心、牙龈出血。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第32题:
[单选题]手工碳弧气刨应采用具有( )外特性的弧焊电源。【单选题】
A.上升
B.平直
C.陡降
参考答案:C


第33题: [单项选择]
某公司债券的票面利率为12%,市场利率为10%,这时债券应()。
A. 等价发行
B. 中间价发行
C. 溢价发行
D. 折价发行
参考答案:C

第34题:
[多选题]行政机关及其执法人员当场收缴罚款的,必须向当事人出具()统一印制的罚款收据
A.省、自治区、直辖市财政部门
B.省、自治区、直辖市税务部门
C.国务院财政部门
D.国家税务总局
参考答案:AC


第35题:
[多选题]火场中常见的屋架倒塌形态有( )。
A.交叉形
B.一面倒形
C.斜面形
D.混合形
参考答案:ABC


第36题: [简答题]
政府失灵的主要原因是什么?
参考答案: 根据公共经济学界的研究,导致政府失灵的主要因素包括以下四个方面:
①政府的行为动机;
②政府的低效率;
③政府的自我扩张倾向;
④政府赤字问题。

第37题:
[多选题]在新民主主义革命时期,爱国主义主要表现为在党的领导下,( )。
A.推翻帝国主义、封建主义和官僚资本主义的反动统治
B.把黑暗的旧中国改造成光明的新中国
C.为实现中华民族站起来而奋斗
D.建立和巩固社会主义基本制度
参考答案:ABC


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