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[简答题]食品酿造过程中物质发生了哪些变化？

参考答案: （1）大分子物质降解包括：淀粉的降解、蛋白质的降解、脂肪的降解、果胶的降解纤维素的降解、半纤维素的降解、木质素及芳香族的降解以及其他物质的降解等过程。
（2）代谢产物形成包括：醇类的形成、有机酸的形成、酯类的形成、氨基酸的形成、脂肪酸的形成、芳香族化合物的形成和其他物质的形成等过程。
（3）产物再平衡阶段是酿造食品特有的进一步形成食品风味的一个漫长而复杂的过程，直至酿造食品到餐桌上为止。大分子降解代谢给予食品丰富的组分，合成代谢产物是食品风味及其食品功能的基础通过产物的再平衡，发生一系列的生物、物理、化学反应，增加了酿造食品的色泽、透明度、香味、绵软等。

[解析] 材料用量差异＝(32 000-10 000×3)×45＝90 000(元)

第26题: [单项选择]西咪替丁抗溃疡作用的环节是
A. 通过阻断胃黏膜壁细胞上的H₂受体抑制蛋白激酶的激活，从而抑制H⁺泵将细胞内的H⁺排入胃腔，而产生抑酸作用
B. 中和胃酸
C. 抑制H⁺泵功能，使胃酸分泌减少
D. 抑制胃泌素，使胃酸分泌减少
E. 兴奋胃泌素，使胃酸分泌减少
参考答案:A

第27题: [单项选择]中国工程咨询协会的职能范围不包括（）。
A. 制定并组织实施工程咨询行业职业道德准则
B. 开展工程咨询行业调查研究和统计工作
C. 考核工程咨询单位的经营业绩
D. 指导各地区工程咨询协会开展属于行业自律业务
参考答案:C

第28题:[单选题]战争开辟了单一使用信息化空中力量达成战争目的的先河。
A. 阿富汗
B. 伊拉克
C. 科索沃
D. 海湾
参考答案:C

第29题:[判断题]安全帽使用时，应将下颏带系好，防止工作中前倾后仰或其他原因造成滑落。
A.正确
B.错误
参考答案:A

第30题:[判断题][T]BB031524在定向井设计中,既有井斜变化又有方位变化的定向井就是三维定向井。()
A.正确
B.错误
参考答案:A

第31题:[判断题]预备党员违犯党纪,情节较轻,可以保留预备党员资格的,党组织应当对其批评教育或者终止预备期。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B

第32题:[判断题]潜水救援遂行的是低频次、高风险任务，目前实战经验有限，组织潜水作业应确保处于安全可控状态。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A

第33题:[单选题] 颈动脉彩超主要用于下列疾病诊断的是 ( )
A. 闭塞性脑出血管病
B. 脑变性病
C. 脑出血
D. 颅内肿瘤
E. 重症肌无力
参考答案:A

第34题: [单项选择]起自锁骨外1/3、肩峰及肩胛冈，止于肱骨三角肌粗隆的肌是（）
A. 三角肌
B. 冈上肌
C. 冈下肌
D. 小圆肌
E. 大圆肌
参考答案:A

第35题: [多项选择]1m检影时影光为顺动，表示（）
A. ＞-1.00D的近视
B. ≤-1.00D的近视
C. 正视
D. ＞+1.00D的远视
E. ≤+1.00D的远视
参考答案:B, C, D, E

第36题:[单选题]工作负责人（专责监护人）不在现场不干。
A.正确
B.错误
C./
D./
E./
F./
参考答案:A

第37题:[单选题]疱疹性咽峡炎最常见的病原体是
A. 腺病毒
B. 鼻病毒
C. 呼吸道合胞病毒
D. 科萨奇病毒A
E. 流感病毒
参考答案:D

第38题:[单选题]章某，男，19岁，大学生。暑假在沿海城市旅游，在一家餐馆食冷稀饭和凉菜后，次日突起腹泻，一天20余次，继之呕吐，无明显腹痛。身体评估:体温36.5℃，血压60/40mmHg,中度脱水,粪便常规:WBC0~3/HP，疑为霍乱。为确诊应考虑做的检查是 ( )
A. 粪便涂片染色检查
B. SS培养基粪便培养
C. 血培养
D. 大便悬滴镜检
E. 碱性培养基粪便培养
参考答案:E

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