参考答案:C答案解析:蛋白质变性。变性破坏非共价键,蛋白质的空间构象被破坏,不改变一级结构。变性的特征:生物活性丧失;理化性质改变--溶解度降低,易沉淀;结晶性破坏;黏度增加;不对称性增加;易被蛋白酶分解。
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