第17题: [单项选择]汆烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是______。 A. 防止鱼皮破裂 B. 去除鱼肉中的腥味 C. 让黏液充分凝结 D. 增加鱼肉的持水量 参考答案:A 答案解析:汆烫鳝鱼时,如果水是沸腾状态的,鳝鱼皮因骤然受热,会突然收紧而破裂;或因在热水的冲力下,导致鱼皮破裂,严重影响烫制质量。汆烫只能有限地去除鱼肉中的腥味,也不能增加鱼肉的持水量,不沸腾或沸腾的水都能使黏
第28题: [单项选择]阴道窥器检查不正确的是() A. 选用适当大小的阴道窥器 B. 为减轻插入阴道口时的不适感,可用润滑剂滴滑窥器两叶前端 C. 作宫颈刮片和阴道上1/3段涂片细胞学检查,亦可用润滑剂 D. 注意防止窥器两叶顶端直接碰伤宫颈以致宫颈出血 E. 无论放入或取出过程中,注意必须旋紧窥器中部螺丝 参考答案:C