[简答题]餐饮业消灭蟑螂、苍蝇的措施。

参考答案: 蟑螂 
1、因而首先应防止蟑螂入侵，具体地说：收藏好食物，对散落和残留的食物、用过的餐具、厨房的污水、砧板上的肉屑等，都要及时处理；保持环境整洁，清除垃圾杂物；及时修复破损的墙壁和设施，堵塞抹平缝隙和洞穴；对新进入的货物，特别是杂物、食品及容器，要仔细检察，看看有没有蟑螂或蟑螂卵鞘，如果发现应及时采取措施。 
2、除实施卫生操作外，还可采用化学药剂消灭蟑螂。 
3、还有使用毒饵杀虫的方法， 
4、我国民间还有粘捕、诱捕等方法可供选用。 
需要指出的是，将化学防治与卫生操作结合起来，控制蟑螂的效果最佳，也最经济。蟑螂约在5℃的环境中就不活动了，因此，对食品进行冷冻贮藏能减少蟑螂的侵入。苍蝇 
消灭苍蝇包括控制苍蝇孳生、消灭蛆和蛹、消灭成蝇等措施。餐饮业除应加强垃圾管理外，对消灭成蝇可采用拍打、诱捕（诱蝇笼）、诱杀（毒蝇纸）、灭蝇灯、粘捉及药剂喷杀等方法。 
灭蝇灯能发出蓝光引诱苍蝇飞向通有电流的金属栅栏。当苍蝇触及金属栅栏时就被电击死落在下面收集死蝇的托盘内。收蝇盘区必须每天清扫一次。 
溴氰菊酯是一种高效低毒杀虫剂。除了用来灭蝇灭蚊外，也在农业上广泛使用。 
有关部门正在研究生物灭蝇技术。即通过对雄蝇采用核辐照诱变，使雌蝇配种后无法受孕的技术，相信在不久的将来会在全世界使用，从而彻底消灭苍蝇。 
餐饮业安装风幕、纱幕（至少16目）和双道门也有防止苍蝇侵入的作用。