[简答题]试述瘤胃微生物的主要作用。

参考答案: 瘤胃微生物的主要作用有：
（1）粗纤维的消化：粗纤维是反刍动物粗饲料的主要组成成分，而反刍动物自身不分泌能降解粗纤维的酶，因此瘤胃微生物产生的粗纤维素酶和半纤维素酶对反刍家畜粗饲料的消化非常重要。在瘤胃中饲料的粗纤维成分，各种纤维素和半纤维素，首先经瘤胃微生物产生的酶降解成各种单糖，然后立即被微生物吸收并进行代谢，最终产生挥发性脂肪酸，被动物利用。如牛瘤胃每天产生的各种脂肪酸提高的热能占牛体所需能量的60%～70%，瘤胃微生物降解饲料产生的单糖和双糖作为动物体的葡萄糖来源之一。
（2）蛋白质的消化：瘤胃微生物能产生多种蛋白酶和肽酶，这些酶水解饲料蛋白成肽和氨基酸，或进一步降解为有机酸和二氧化碳，另外瘤胃微生物利用水解生成的和饲料来源的氨、一些简单肽和游离氨基酸合成微生物蛋白质，当这些微生物转移到皱胃和小肠时，它们的细胞蛋白质被消化、吸收、利用。瘤胃微生物既能水解蛋白质又能合成蛋白质，因此对反刍动物蛋白质供给具有调节作用。
（3）脂肪的代谢：日粮中脂肪进入瘤胃后可被微生物脂肪酶水解成游离脂肪酸。其中不饱和脂肪酸可被瘤胃微生物进一步氢化为硬脂酸。
（4）维生素合成：瘤胃微生物能合成B族维生素和维生素K等。所有成年反刍动物一般不依赖从饲料中供给这些维生素。