[简答题]何谓高脂肪餐?

参考答案: 高脂肪餐是指某一餐进食的食物脂肪量必须在50g以上的膳食。是利用大量脂肪使胆囊收缩和排空而设计的一种试验膳食。常用于胆囊和胆管形态和功能的检查。目前一般医院常采用以下几种高脂肪餐：①油炸鸡蛋两只，烹调用油50g；②煎或炒炸鸡蛋两只，烹调用油50g，另加牛奶200mL；③油炸馒头2个，烹调油60g。也可以用特别制作的巧克力糖，如含脂肪40％的奶油巧克力40g。