第2题: [单项选择]缺钙对小儿的影响是（） A. 性早熟 B. 牙齿黑染 C. 骨质疏松 D. 生长障碍 E. 佝偻病 参考答案:E 答案解析:含激素的营养剂如蜂皇浆可致性早熟；含铁食物可致小儿牙齿黑染；缺钙对成人可引起骨质疏松而对小儿则引起佝偻病；长期应用肾上腺皮质激素和苯妥英钠可致骨骼脱钙和生长障碍。
第10题: [单项选择]关于企业法人对其法定代表人行为承担民事责任的下列哪一项表述是正确的( ) A. 仅对其合法的经营行为承担民事责任 B. 仅对其符合法人章程的经营行为承担民事责任 C. 仅对其以法人名义从事的经营行为承担民事责任 D. 仅对其符合法人登记经营范围的经营行为承担民事责任 参考答案:C
第12题: [单项选择]下列药物用于治疗青光眼的是（） A. 阿托品 B. 毛果芸香碱 C. 琥珀胆碱 D. 哌仑西平 E. 新斯的明 参考答案:B 答案解析:毛果芸香碱能直接作用于副交感神经节后纤维支配的效应器官的M胆碱受体，滴眼后可引起缩瞳、降低眼内压和调节痉挛等作用。阿托品是M受体阻断剂，使眼压升高。哌仑西平是胃酸抑制药。新斯的明是易逆性胆碱酯酶抑制剂
第17题: [单项选择]用量过大可引起灰婴综合征的是（） A. 米诺环素 B. 氯霉素 C. 四环素 D. 多西环素 E. 乙胺丁醇 参考答案:B 答案解析:氯霉素可引起灰婴综合征。灰婴综合征的出现原因在于早产几和新生儿肝脏内葡萄糖醛酸转移酶缺乏，使氯霉素在肝脏内代谢障碍，而早产和及新生儿的肾脏排泄功能也不完善，造成氯霉素在体内的蓄积，表现为呼吸困难、进行
第27题: [简答题]影响罐头传热速度（压力变化）的因素有哪些？ 参考答案:
A. 食品物理特性------形状、大小、密度、粘稠度、固液之比。
B. 罐头食品初温。
C. 罐头容器物理特性-----容器的材料（或热阻）的导热系数、罐壁厚度、容器几何形状及容积。
D. 罐内顶隙及真空度、杀菌设备的型式（回转较静止传热效果好）、罐头在杀菌锅内的位置、杀菌操作等。
