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[简答题]397.在蔬菜腌渍过程中,抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

参考答案:有效途径是保证乳酸发酵的正常进行。原因:引起酶促褐变的多酚氧化酶活性最强的pH范围为6~7,降低介质的pH就可抑制酚酶的催化作用,而且美拉德反应在高酸度下也难进行。所以,在蔬菜腌渍过程中,保证乳酸发酵的正常进行,产生大量的乳酸,就可使菜卤pH下降,这是抑制盐渍品褐变的有效途径。

热门试题:

第1题:[单选题]对全车性能试验的车辆应在车体两侧涂打（）的白色标记。
A.1条宽为50mm
B.1条宽为100mm
C.2条宽为50mm
D.2条宽为100mm
参考答案:C

第2题:[单选题]县公司本部、县级及以上调度大楼、地（市）级及以上电网生产运行单位、 220kV 及以上电压等级变电站、省级及以上调度管辖范围内的发电厂（含重要新能源厂站）、通信枢纽站应具备三条及以上完全独立的光缆敷设沟道（竖井）。
A.正确
B.错误
C.
D.
E.略
F.略
参考答案:B

第3题: [单项选择]某住宅项目建筑面积31万㎡，具备该项目管理资格的应是（）资质的物业服务企业。
A. 一
B. 二级
C. 三级
D. 三级暂定
参考答案:A

第4题: [单项选择]肝素抗凝主要是加强哪种抗凝血酶的作用（）。
A. 抗凝血酶Ⅰ
B. 抗凝血酶Ⅱ
C. 抗凝血酶Ⅲ
D. 抗凝血酶Ⅳ
E. 抗凝血酶Ⅴ
参考答案:C

第5题:[单选题]58．借款人变更申请审批通过后，如需办理原抵押登记解押手续和产权人变更手续，办理过程中应由（）保管取件证明和产权证明。
A.调查人员
B.客户本人
C.抵押登记人员
D.贷款受理人员
参考答案:C

第6题:[多选题]振动电缆告警分为( ) 。
A.入侵告警
B.故障告警
C.防拆报警
D.探测告警
参考答案:ABC

第7题: [简答题]无肝素透析的适应症有哪些？
参考答案:①有出血的高危患者、活动性大出血、有出血的高危倾向患者，如脑出血、消化道出血、近期手术、大面积创伤或创伤性检查等。
②禁忌使用肝素者。
③应用肝素有禁忌症者，肝素过敏、肝素引起血小板减少（HIT）等。

第8题: [单项选择]中医理论体系的最基本特点是（）
A. 天人相应
B. 整体观念
C. 恒动观点
D. 元气一体观
E. 辨证观点
参考答案:B

第9题: [单项选择]杭州地铁专业通信TETRA集群系统使用的通信方式是（）
A. TDMA
B. CDMA
C. FDMA
D. SCDMA
参考答案:A

第10题: [单项选择]风险识别的( )要求，在风险识别时，要尽量提高风险识别水平。
A. 个别性
B. 主观性
C. 复杂性
D. 不确定性
参考答案:B

第11题: [单项选择]随着人类使用有机燃料的数量逐步增加，排人大气中的温室气体也越来越多。这些温室气体包括二氧化碳、甲烷、水蒸气、臭氧、氟利昂等。有关资料显示，最近35年问，大气中的二氧化碳含量增加了32.3%。最近35年问，地球的平均气温达到15.3摄氏度，比工业化以前提高了0.7摄氏度。这一趋势不改变，人类的生存将面临严重威胁。下列不属于“这一趋势”范围的是( )。
A. 人类使用有机燃料的数量增加
B. 大气层中的温室气体越来越多
C. 地球的平均气温越来越高
D. 大气层中的二氧化碳含量增加
参考答案:A
答案解析:[解析] 该段文字主要是讲随着人类使用有机燃料的数量增加，产生了一系列负面效果，如果这些负面效果得不到控制的话，将会使人类生存面临严重威胁，故B、C、D三项都是属于需要改变的“这一趋势”。

第12题:[填空题]第四章第七十三条列检作业场的列车制动机试验按以下规定进行：（一）始发作业：发车前施行（）持续一定时间全部试验。
参考答案:一次

第13题: [多项选择]下列各项，能够引起资产负债表中负债金额增加的有( )。
A. 计提坏账准备
B. 计提固定资产减值准备
C. 计提应付债券利息
D. 计提长期借款利息
参考答案:C,D
答案解析:[解析] 选项A、B不涉及负债，选项C增加应付债券，选项D增加长期借款。

第14题:[多选题]电力监控主站系统主要包括：（）
A.调度自动化主站系统及设备
B.配电自动化主站系统及设备
C.电力监控安全防护主站系统
D.主站系统相关辅助设备
参考答案:ABCD

第15题: [单项选择]除氧器的作用是除去水中的溶解氧，防止采暖管网、（）等设备产生腐蚀。
A. 软水罐
B. 离子交换器
C. 换热器
D. 盐泵
参考答案:C

第16题:[单选题]在计算机内部,数据是以（）形式加工、处理和传送的。
A.二进制码
B.八进制码
C.十进制码
D.十六进制码
参考答案:A

第17题:[单选题]《铁路旅客运输规程》未经车站同意无站台票进站时，（）。
A.加倍补收站台票款
B.补收站台票款
C.加倍补收站台票款，核收手续费
D.补收站台票款，核收手续费
参考答案:A

第18题: [单项选择]干硬性混凝土的维勃稠度值（）
A. ≥30s
B. ≤10s
C. ≥5-30s
D. 不作要求
参考答案:C

第19题:[单选题]航线弯曲度不得大于 ( )
A.3%
B.5%
C.7%
D.10%
参考答案:A
把一条航线的航摄像片根据地物景像叠拼起来，每张像片的主点连线不在一条直线上，而呈现为弯弯曲曲的折线，称为航线弯曲。通常规定航线弯曲度不得大于3%。

第20题:[单选题]纵向分辨能力较强，划分薄夹层比较可靠的测井曲线是(　　)曲线。
A.自然电位
B.微电极
C.声波
D.井温
参考答案:B

第21题:[多选题]JZ-7型空气制自阀手柄放置在前5位时，重联柱塞阀柱塞遮断的气路有（）。
A.均衡风缸管（1）→中均管（4）
B.中均管（4）→列车管（2）
C.总风管（3）→撒砂管（6）
D.总风管（3）→过充管（7）
参考答案:BC

第22题:[单选题]对于石灰桩和灰土挤密桩，下列说法不正确的是( )。
A.石灰桩适用于地下水位以下的淤泥和淤泥质土，但不适用于地下水位以下的砂层
B.石灰桩用于地下水位以上的土层时，有时还需要增加掺合料的含水量
C.灰土挤密桩不适于处理地下水位以下及毛细饱和带的土层
D.灰土挤密桩和土挤密桩在改善地基工程性能方面的效果是相同的
参考答案:D
据《建筑地基处理技术规范》(JGJ 79—2002)13.1.1条及条文说明、14.1.1条及条文说明。

第23题:[判断题]扣件式钢管脚手架上,所有对接扣件的开口均应朝下或朝内。
A.正确
B.错误
参考答案:B

第24题:[单选题]采用间接验电判断时，至少应有（）的指示发生对应变化，且所有这些确定的指示均已同时发生对应变化，才能确认该设备已无电。
A.两个非同样原理或非同源
B.三个非同样原理或非同源
C.两个非同样原理和非同源
D.三个非同样原理和非同源
参考答案:A

第25题:[单选题]（）以上各级人民政府及其有关部门对报告重大事故隐患或者举报安全生产违法行为的有功人员,给予奖励。
A.省级
B.市级
C.县级
D.乡级
参考答案:C

第26题: [单项选择]以下不是对急危重病人抢救工作中的道德要求的是（）
A. 树立时间就是生命的诊疗观
B. 在诊疗一般病人时，不能立即放弃去抢救生命危机的病人
C. 在诊疗行为上作出迅速快捷的反应，采取各项措施
D. 对病人的要求，耐心作出应答
E. 勤奋主动地做好治疗工作
参考答案:B

第27题: [单项选择]在质量管理体系的系列文件中，属于质量手册的支持文件的是（）。
A. 程序文件
B. 质量计划
C. 质量记录
D. 质量方针
参考答案:A
答案解析:

[解析] 程序文件是质量手册的支持性文件，是企业落实先是工作而建立的各式管理标准，规章制度，是企业和职能为贯彻落实质量手册要求而规定的实施细则。程序文件一般至少应包括文件控制程序。质量记录

第28题:[多选题]货币需求的动机有( )。
A.交易动机
B.谨慎动机
C.投机动机
D.流动性偏好
参考答案:ABC

第29题:[单选题]低压远动开关discharged白色表示（）。(1分)
A.远方位
B.就地位
C.已储能
D.没有储能
参考答案:D

第30题: [单项选择]下列哪项是特异性感染
A. 疖
B. 丹毒
C. 气性坏疸
D. 新生儿皮下坏疸
E. 脓性指(趾)头炎
参考答案:C
答案解析:通常按致病菌分为两类。①非特异性感染：即化脓性或一般感染。如疖、痈、丹毒、急性阑尾炎等。②特异性感染：常见的有结核、破伤风、气性坏疽。

第31题: [简答题]票据文句
参考答案:是表明该票据为何种票据的文字表示。

第32题: [单项选择]

What does Miss King probably speak
参考答案:A
答案解析:[听力原文] M: Where does Miss King come from F: She comes from Tokyo.

第33题:[单选题]对流层______的空气运动受地形扰动和地表摩擦作用最大，气流混乱
A.上层
B.中层
C.下层
参考答案:C

第34题:[单选题]YD-17舵机的摇臂与管子之间的间隙在活塞杆处在最大行程时不小于（）。
A.4mm
B.10mm
C.12mm
D.15mm
参考答案:A

第35题:[单选题]110kV及以上变电站接入电力通信网应具备（）独立的通信传输路由，以满足电网安全生产需要。
A.一条
B.两条
C.三条
D.四条
参考答案:B

第36题:[判断题]施工天窗的时间规定：线桥大中修及大型养路机械作业不应少于180min。
A.正确
B.错误
参考答案:A

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