第3题: [单项选择]大肠菌群的卫生学意义之一是 A. 食品清洁状态的标志 B. 食品腐败变质的标志 C. 食品曾受到人和温血动物粪便的污染 D. 食品受到各种致病微生物污染的标志 E. 预测食品耐储藏的期限 参考答案:C 答案解析:[解析] 大肠菌群的卫生学意义,一是作为食品粪便污染的指示菌,表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染;二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。答案D没有强调食品受到肠道致病菌污染,因此也是错误的。
第13题: [单项选择]将组织的主要目标、政策和行为顺序整合为一个具有内在有机联系的整体的模式或规划被称为( )。 A. 组织的绩效 B. 组织的战略 C. 组织的结构 D. 组织的系统 参考答案:B 答案解析:[解析] 战略(Strategy)一词来自希腊语中的Sumtegos,是一个军事术语,指的是在一场战争或者战斗背后所隐含的宏伟构想。战略管理一般被定义为是将组织的主要目标、政策和行为顺序整合为一个具有