第16题: [单项选择]不属于中餐厨师长岗位职责的选项() A. 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作 B. 安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产 C. 与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动 D. 负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖 参考答案:D
第17题: [单项选择]黄水疮命名的依据是 A. 部位 B. 症状 C. 形态 D. 疾病特征 E. 范围大小 参考答案:B 答案解析:疾病命名 以症状命名者,如红丝疔、麻风、黄水疮、瘰疬、乳头破碎。故选择B。
第29题: [单项选择]监理规划是经监理单位( )批准,用来指导项目监理机构全面开展监理工作的指导性文件。 A. 总监理工程师 B. 法人代表 C. 总经理 D. 技术负责人 参考答案:D 答案解析:[解析] 监理规划是监理单位接受业主委托并签订委托监理合同之后,在项目总监理工程师的主持下,根据委托监理合同,在监理大纲的基础上,结合工程的具体情况,广泛收集工程信息和资料的情况下制定,经监理单位技术