[简答题]根据我国食品质量安全市场准入制度的基本原则，论述企业如何抓好食品的质量。

参考答案: （1）坚持事先保证和事后监督相结合的原则为确保食品质量安全，必须从保证食品质量的生产必备条件抓起，因此要实行生产许可证制度，对企业生产条件进行审查，不具备基本条件的不发生产许可证，不准进行生产。但只把住这一关还不能保证进入市场的都是合格产品，还需要有一系列的事后监督措施，包括实行强制检验制度、合格产品标识制度、许可证年审制度以及日常的监督检查，对违反规定的还要依法处罚。概括地说，要保证食品质量安全，事先保证和事后监督缺一不可，二者要有机结合。
（2）实行分类管理、分步实施的原则
食品的种类繁多，对人身安全的危害程度高低不同，同时对所有食品都采用一种模式管理，是不科学和不必要的，还会降低行政效率。因此，有必要按照食品的安全要求程度、生产量的大小、与老百姓生活的相关程度以及目前存在问题的严重程度，分别轻重缓急，实行分类分级管理，由国家质检总局分批确定并公布实施食品生产许可证制度的产品目录，逐步加以推进。
（3）实行国家质检总局统一领导，省局负责组织实施，市局、县局承担具体工作的组织管理原则
鉴于目前我国食品生产企业量大面广、规模相差悬殊以及各地质量技术监督部门装备、能力水平参差不齐的实际情况，推行食品质量安全市场准入制度采取统一管理、省局统一组织的管理模式。国家质检总局负责组织、指导、监督全国食品质量安全市场准入制度的实施；省级质量技术监督部门按照国家质检总局的有关规定，负责组织实施本行政区域内的食品质量监督管理工作。市（地）级和县级质量技术监督部门主要承担具体的实施工作。