参考答案:
食物在烹调时其中的营养素遭到损失,是不能完全避免的,但若采取一些保护性的措施,则能使菜肴保存更多的营养素。
(1)上浆挂糊。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊,不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。
(2)加醋。由于维生素具有怕碱不怕酸的特性,因此在菜肴中尽可能放点醋,烹调动物性食物时,醋还能使原料中的钙溶解得多一些,从而促进钙的吸收。
(3)先洗后切。各种菜肴原料,尤其是蔬菜,应先清洗,再切配,这样能减少水溶性营养素的损失,而且应该现切现烹,这样能减少营养素的氧化损失。
(4)急炒。菜不但要做熟,而且加热时间要短,烹调时尽量采用旺火急炒的方法。原料通过旺火急炒,能缩短菜肴成熟时间,从而降低营养素的损失率。
(5)勾芡。勾芡能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入。
(6)慎用碱。碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在焯菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。
解析
例句“輮使之然也”中,“然”是代词这样。
A项中“然”是代词这样。
第20题:[单选题]( )应当严格落实安全分析制度,研究安全管理状况,查找薄弱环节,制定完善安全预案,采取有效对策措施。
A.班
B.站(队)
C.大队
D.各级
参考答案:D
第21题:[单选题]电气试验中的间隙性击穿故障和封闭性故障都属( )性故障。
A.A、断线、 、
B.B、 接地、 、
C.C、 闪络、 、
D.D、 混合。
参考答案:C
第22题:[单选题]1.29 中型载货汽车的总质量为_______kg。
A.大于等于3500
B.大于4500
C.大于等于4500
D.大于等于5000
参考答案:C
第23题:[填空题]影响柴油机机油消耗量的因素是( )。
参考答案:机油黏度
第24题:[单选题] (单选题)下列哪种情况不属于互见_______?
A. 一船能用望远镜看到他船时
B. 在雾中一船能看到另一船的前后桅灯、舷灯
C. 能见度不良时,两船接近到相互看见时
D. 一船仅通过VHF、AIS得到他船动态
参考答案:D
第25题:[多选题]内攻时的注意事项有哪些( )
A.内攻前应明确撤退路线和撤退信号,一旦发出撤退指令应徒手快速撤至外部。
B.当火势突破窗口或高温浓烟在上风出入口翻滚时,严禁内攻。
C.在屋顶、下风出入口、侧墙实施有效排烟措施的情况下方可上风出入口实施内攻。
D.严禁将分水器设置于视线不清的充烟区域内部。
参考答案:ABCD
第26题:[判断题]258.(90130)油田建设的材料消耗量指的是油田建设中钢材、木材、水泥等的消耗量。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第27题: [单项选择]设信号的波特率为600Baud,采用幅度一相位复合调制技术,由4种幅度和8种相位组成16种码元,则信道的数据速率为()。
A. 600b/s
B. 2400b/s
C. 4800b/s
D. 9600b/s
参考答案:B
答案解析:
[分析]
用16种码元来表示二进制信息,每个码元可以表示4比特信息,根据公式R=Blog2 N
其中B=600Baud,N=16,所以
第28题:[单选题]油漆类液体的闪点取决于油漆中( )的闪点。
A. 主要成分
B. 所含容剂
C. 组成物
参考答案:B
第29题:[多选题]在带电设备周围禁止使用( )等工器具。
A.钢卷尺
B.金属梯
C.绝缘绳
D.绝缘梯
参考答案:AB
第30题: [简答题]老舍小说中的“底层市民形象”指哪些人?
参考答案:
“底层市民形象”是老舍作品中数量最多、读者最熟悉的系列,这类作品是老舍的重头戏。出身于市井的老舍比大多数现代作家更多地了解底层市民的精神重负,故而他能从生命的崇高、求生的欲望、被侮辱与被损害的意义上去认识底层百姓的苦与乐。这使得老舍在反映旧社会的罪恶时,没有像鲁迅那样把手中的笔直接指向底层人民所遭受到的奴役的创伤,而是同时注意到底层社会人民所受到的双重摧残,即生命被践踏被蹂躏的悲惨景象,极贫苦景况中生存的残酷及精神幻灭后的堕落与蜕变。
第31题:[多选题]以下关于诉讼代表人和法定代表人的说法正确的是:( )
A.依《行诉若干解释》的规定,同案原告为5人以上的,就应该适用代表人诉讼
B.诉讼代表人的性质如同诉讼代理人,均是代表"被代表人"或"被代理人"进行活动
C.诉讼代表人是由法律规定,当事人推选或人民法院指定产生的,而法定代表人一般由行政机关在颁发的证照中确定
D.诉讼代表人也是当事人之一,他参与行政诉讼的目的不只是维护他人的合法权益
E.诉讼代表人因为也是当事人之一,被诉具体行政行为与他有着利害关系,因此他的诉讼权利不受任何限制
参考答案:ACD
第32题:[多选题]助理值班员因列车同时到发不能兼顾时,应先办理发车;因调车作业、( )、( )等平行作业不能兼顾或不能在规定地点立岗时,可就地在安全适当地点接发列车或不立岗接发列车,按有关规定上报联控信息。
A.处理钩销
B.摘接风管
C.车辆防溜
D.列尾作业
参考答案:CD
第33题:[单选题]消防通信按其作用可分为报警通信、调度通信和( )通信三类。
A.有线
B.无线
C.火场
D.计算机
参考答案:C
第34题:[单选题]按照储存的集中程度来区分的管理形式不包括( )。
A.集中储存
B.流动储存
C.分散储存
D.零库存
参考答案:B
第35题:[判断题]依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》(Q/CSG 510001-2015)第5.6.2条规定:工程项目的安全协议签订,由项目具体管理单位与承包商签订,不需要安全监管部门进行监督。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第36题: [单项选择]热源、热媒输送和散热设备三个主要组成部分在构造上都在一起的供暖系统称为()。
A. 集中供暖系统
B. 局部供暖系统
C. 热水供暖系统
D. 蒸汽供暖系统
参考答案:D
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