第5题: [单项选择]为保证酒店菜品质量,下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项()? A. 由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B. 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C. 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D. 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核 参考答案:D
第26题: [多项选择]与龙门石窟有关说法中正确的是( )。 A. 龙门石窟主要是北魏和唐代的作品 B. 古阳洞始凿于孝文帝迁都洛阳后,“龙门二十品”中的十九品都在这里 C. 唐代造像的丰满圆润与北魏造像的秀骨清相形成鲜明的对比 D. “佛即是帝,帝亦是佛”在龙门奉先寺得到了鲜明的体现 E. 龙门石窟于2002年被列入“世界文化遗址名录” 参考答案:A,C,D