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[简答题]水合作用(亲水和疏水作用)原理在食品工业加工中怎样应用?

参考答案: 溶质的分子或离子与溶剂的分子相结合的作用称为溶剂化作用,生成水合分子(水合离子),这一过程放出热量。对于水溶液来说,这种作用称为水合作用,属于化学变化。
疏水水合作用:向水中加入疏水性物质,如烃、稀有气体以及脂肪酸、蛋白质、氨基酸的非极性集团等,由于它们与水分子产生斥力,从而使疏水基团附近的水分子之间的氢键键合增强,处于这种状态的水与纯水结构相似,甚至比纯水的结构更为有序,使得熵下降,此过程被称为疏水水合作用。

热门试题:

第1题:[单选题]工艺、设备附属压力表、温度表、液位计等指示仪表应用( )条标识出正常工作范围,通常正常区域用( ),异常区域用( ),如果有警示区域则用。
A.透明色;绿色;红色 ;黄色
B.绿色;透明色;红色 ;黄色
C.透明色;红色;绿色;黄色
D.透明色;绿色;黄色;红色
参考答案:A


第2题:
[单选题]外科救治感染性休克时不正确的做法是
A.应用抗菌药物
B.补充血容量
C.待休克好转后手术处理感染灶
D.使用皮质激素
E.采用血管扩张药物治疗
参考答案:C
[考点]感染性休克的治疗 [分析]外科感染性休克,原发感染灶的存在是发生休克的主要原因,应尽早处理,才能纠正休克和巩固疗效。

第3题: [多项选择]
可行性研究是( )的重要依据。
A. 财务评价
B. 国民经济评价
C. 确定建设项目
D. 编制设计文件
E. 工程预决算
参考答案:C,D
答案解析:可行性研究报告编制完成后,要按照规定的程序进行报批。可行性研究报告经过正式批准后,将作为初步设计的依据,不得随意修改和变更。可行性研究报告经批准,建设项目才算正式“立项”。

第4题: [单项选择]
目前,我国封闭式基金交易佣金不得高于成交金额的( )。
A. 0.3‰
B. 0.5‰
C. 0.3%
D. 0.5%
参考答案:C
答案解析:[解析] 目前,我国封闭式基金交易佣金不得高于成交金额的0.3%,不足5元的按5元收取。

第5题: [单项选择]
关系数据库管理系统能实现的专门关系运算包括( )。
A. 排序、索引、统计
B. 选择、投影、连接
C. 关联、更新、排序
D. 显示、打印、制表
参考答案:B
答案解析:[解析] 关系数据库管理系统的专门关系运算包括选择运算、投影运算和连接运算.

第6题:
[单选题]SF6配电装置发生大量泄漏等紧急情况时,人员应迅速撤出现场,开启所有排风机进行排风。未佩戴( )人员禁止入内。
A.防毒面具或口罩
B.防毒面具或正压式空气呼吸器
C.口罩或正压式空气呼吸器
D.护目眼镜或正压式空气呼吸器
参考答案:B


第7题:
[单选题]活性甲基的供体是(  )
A.S-腺苷蛋氨酸
B.同型半胱氨酸
C.半胱氨酸
D.磷酸
参考答案:A


第8题:
[判断题]公共娱乐场所消防安全责任人、管理人应当接受专门的消防业务培训,在岗人员至少每年进行一次消防安全教育培训。
A.正确
B.错误
参考答案:B
答:公共娱乐场所消防安全责任人、管理人应当接受专门的消防业务培训,在岗人员至少每半年进行一次消防安全教育培训。

第9题: [多项选择]
大陆法系法律得以建立的基本结构是( )。
A. 公法
B. 私法
C. 债权法
D. 物权法
参考答案:A,B
答案解析:[解析] 大陆法系法律体系的划分主要是公法和私法的划分。

第10题: [单项选择]
下列关于牵张反射的叙述,错误的是()
A. 肌梭是其感受器
B. 脊髓是其基本中枢
C. 脊髓横断后将永久消失
D. 是维持姿势的基本反射
E. 以上均不正确
参考答案:C

第11题:
[单选题]属于超过一定规模的危险性较大的分部分项工程中的悬挑式脚手架的高度是(  )。
A.5m  
B.20m
C.24m  
D.50m
参考答案:B
悬挑式脚手架是指架体结构卸荷在附着于建筑结构的刚性悬挑梁(架)上的脚手架,用于建筑施工中的主体或装修工程的作业及其安全防护需要,每段搭设高度不得大于20m,20m及以上时应符合《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》的规定。

第12题:
[单选题]红外热像仪主要用于()。
A.寻找被困人员
B.水质分析
C.检测气象
参考答案:A


第13题:
[单选题]煤矿巷道贯通前应当制定贯通专项措施,经( )审批。
A.矿长
B.副矿长
C.矿总工程师
D.企业技术负责人
参考答案:C


第14题:
[多选题]常见的腐蚀品的火灾危险性有哪些()。
A.易爆性
B.蒸气爆炸性
C.挥发性
D.氧化性
E.易燃性
参考答案:DE


第15题: [填空题]
信道分配过程一般包括()、()、()三个步骤
参考答案:呼叫接入控制;信道分配;信道调整

第16题:
[单选题]专责监护人需长时间离开工作现场时,应由( )变更专责监护人,履行变更手续,并告知全体被监护人员。
A.工作票签发人
B.工作许可人
C.工作负责人
D.工作票签发人与工作负责人
参考答案:C


第17题:
[单选题] 防寒过冬应提前做好人员、()、物资、技术四项准备工作。
A.安全
B.思想
C.组织
D.业务
参考答案:B


第18题: [填空题]
绝缘厚度应符合产品标准规定,其最薄处的厚度应不小于标称值的()。
参考答案:90%-0.1mm

第19题:
[单选题]目前使用最广泛的的选煤方法是
A.跳汰选煤
B.浮选
C.重介选煤
D.摇床选煤
参考答案:C


第20题:
[多选题]架体高度20m以下悬挑式脚手架搭设,下列叙述正确的是()。
A.钢管与扣件进场前应经过检查挑选,所使用扣件在使用前应清理、加油一次
B.架体在搭设过程中,不得从架子上掉落工具、物品;同时必须保证作业人员自身安全,高空作业需穿防滑鞋,佩戴安全帽、安全带等安全防护用品
C.架体应设置避雷针,分别设置于架体四角的立杆之上,并联通大横杆,形成避雷网络
D.架体搭设到10m高度时由架子搭设单位进行自检;架子搭设完毕后由搭设单位会同使用单位对整个脚手架进行验收、检查
E.扣件使用力矩扳手检查扣件螺栓拧紧力矩值,扣件螺栓拧紧力矩值严格控制在40~65N•m
参考答案:ABCDE


第21题:
[单选题] 客户侧( )现场作业可不执行“双许可”制度,由供电方许可人许可后,即可开展客户侧相关工作。 (1.0分)
A. 现场勘查
B. 用电检查
C. 故障抢修
D. 中间检查
参考答案:B


第22题:
[多选题]智能控制柜应具备温度湿度调节功能,附装()。
A.空调
B.加热器
C.防尘罩
D.其他控温设备
参考答案:ABD


第23题: [单项选择]
二维数组A[0..8,0..9],其每个元素占2个字节,从首地址200开始,按行优先顺序存放,而元素A[7,5]的存储地址为
A. 350
B. 570
C. 275
D. 482
参考答案:A
答案解析:[解析] 由于该数组按行优先顺序存储,所以每行共占10×2=20个字节。由此可知:A[7,5] (第8行第6个元素)的地址是200+20×7+2×5=350。 对于按行优先顺序存储的二维数组A[m

第24题: [判断题]
省煤器可以在组合好后再进行通球试验。
参考答案:错

第25题:
[判断题]电工应做好用电人员在特殊场所作业的监护作业。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第26题:
[多选题]<1732>标准节流装置的取压方式主要有()。
A.损失取压
B.法兰取压
C.理论取压
D.角接取压
E.任意取压
参考答案:BD


第27题:
[判断题]新核心系统中柜员可以设置多个岗位,可以跨机构设置岗位。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第28题:
[单选题]三显示自动闭塞区段,通过的特快旅客列车进入分区的凭证为出站信号机的( )灯光。
A.绿色
B.黄色
C.绿黄色
D.双绿色
参考答案:A


第29题: [单项选择]
准确度为1.0级,量程为250V的电压表,它的最大基本误差为()。
A. ±2.5V
B. ±0.25V
C. ±25V
D. ±0.025V
参考答案:A

第30题: [配伍题]
动脉粥样硬化的纤维斑块为()|肝细胞脂肪变性为()|高血压肾小球细动脉管壁增厚狭窄()
A. 细胞水肿
B. 脂质沉积
C. 结缔组织玻璃样变
D. 血管壁玻璃样变
E. 细胞内玻璃样变
参考答案:C|B|D

第31题: [简答题]简要分析“给定资料3”划线部分文字所体现出的现实意义。
要求:观点明确、条理清晰,表达简洁,300字左右。
参考答案:宋志永,在成名之后却拒绝优厚的形象代言,坚持给予。他这种精神给我们许多人上了一课,在许多方面都有其现实意义。
首先,人的价值体现在给予而不是索取。宋志永的价值就体现在给予上。几十万元的代言费不为所动,这让不少陷入代言丑闻的明星自惭形秽。明星作为公益人物更要考虑社会良心。其次,人应该做一个有意义的人。许三多教育我们有意义就是好好活,宋志永的事迹也教育我们睡得香就有意义。睡得很香比吃得很好更让人踏实,更能够活出有意义的人生。这也在提醒睡得更香值得我们思考和借鉴。最后,正确对待成名。俗话说:“人怕出名猪怕壮。”成名对人是个大考验。宋志永等人在成名之后并没有忘记关心支持他们的人士,用“睡得很香”来勉励自我,拒绝金钱的诱惑,依然在慈善的事业上迈步前进。这时于很多梦想成名的人来说是个很好的榜样。

第32题:
[单选题]† 年,我国进口大豆大约 吨,相当于 7.6 亿亩地的产出。()
A.10 万
B.100 万
C.1000 万
D.1 亿
参考答案:D


第33题:
[判断题] 在离心式冷水机组中,如果制冷系统混入空气,则吸气温度和排气温度都会升高。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第34题:
[判断题]不完全燃烧的产物主要有一氧化碳、烟、焦炭等。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第35题:
[单选题]安装抽油井防喷盒是在( )的情况下进行的。
A. 活塞进入泵筒后,已调整完井内抽油杆
B. 下放光杆使泵内活塞接触泵底
C. 活塞接触泵底后,已调整完井内抽油杆
D. 已调整完井内抽油杆
参考答案:A


第36题:
[多选题]货舱门打开/关闭类型一般有( )。
A.内推式
B.外拉式
C.上滑式
D.下压式
参考答案:ABC


第37题: [单项选择]
液化气船的消防员装备要求中,对消防员个人装备中的呼吸器要求为,至少具()L自由空气容量的自给式空气呼吸器。
A. 500
B. 800
C. 1000
D. 1200
参考答案:D

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