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[简答题]菜肴配份数量控制的意义及手段是什么?

参考答案: (1)配份数量控制具有两方画的意义:一方画它可以保怔每份配出的菜肴数量台乎规格,成品饱满而不超标,既保怔就餐顾客利益,又对企业的经营负责;另一方画,它又是成本控制的核心。
(2)配份数量控制手段:充分依靠、利用标准食谱规定的配份规格,养成用秤称量、论个什数的习惯。

热门试题:

第1题:[判断题]输电线路上遭受直击雷或发生感应雷,雷电波便沿着输电线侵入变、配电所或电气设备,就将造成电气设备损坏,甚至造成人员伤亡事故,这种破坏形式称为感应雷过电压。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第2题:
[单选题]关于Y型沟通的错误说法有( )。
A.它是链状与轮状沟通的结合
B.它是较复杂的垂直沟通
C.它是常见的沟通网络模型之一
D.它是单纯的横向沟通
参考答案:D
本题考查团体中的沟通网络。 Y型沟通是常见的团体的沟网络类型,Y型沟通是链状和轮状沟通的结合,是较复杂的垂直沟通。不是单纯的横向沟通。 ABC说法都为正确,D说法错误。

第3题:
[单选题]有关于一级护理的适用对象,下列哪一项是错误的()
A.病情趋向稳定的重症患者
B.手术后或者治疗期间需要严格卧床的患者
C.生活完全不能自理且病情不稳定的患者
D.生活部分自理,病情随时可能发生变化的患者
E.病情危重,随时可能发生病情变化需要进行抢救的患者
参考答案:E


第4题:
[单选题]依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》(Q/CSG 510001—2015)第26.1.2条规定:安全工器具室内应配置适用的柜、架,可以存放不合格的安全工器具及其他物品。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第5题:
[多选题]现场勘察应查看检修(施工)作业需要停电的范围、保留的带电部位、装设接地线的位置、()、多电源、自备电源、地下管线设施和作业现场的条件、环境及其他影响作业的危险点,并提出针对性的安全措施和注意事项。
A.平行线路
B.邻近线路
C.交叉跨越
D.用户配变
参考答案:BC


第6题:
[单选题]在客户侧开展电能计量、业扩报装、用电检查、分布式电源、充(换)电设备检修(试验)、综合能源等相关工作,可根据客户有关规定,执行( )准许在电气设备上工作的书面安全要求,供电方作业人员保留备份。
A.设计方
B.施工方
C.验收方
D.客户方
参考答案:D


第7题:
[单选题]在距离接触网带电部分( )的建筑物上施工时,接触网可不停电,但必须由接触网工或经专门训练的人员现场监护。
A.0.7M
B.2M
C.2~4M
D.5M以上
参考答案:C


第8题: [单项选择]
驼峰色灯辅助信号机,可兼作出站或发车进路信号机,并根据需要装设()。
A. 表示灯 
B. 表示器 
C. 进路表示器 
D. 进路表示灯
参考答案:D

第9题:
[多选题] 驼峰进行道岔转换检查叙述正确的有( )。(《驼峰自动化控制系统操作使用手册》)
A.按现场检查人员汇报为主
B.单动道岔可对指定的道岔发出转换命令
C.巡检道岔可对指定范围的道岔发出转换命令,指定范围内各分路道岔将顺序向相反位置转动一次
D.操作人员可发出转换命令,以检查道岔的动作是否正常
参考答案:BCD


第10题: [单项选择]
为了方便按实际内容组织和录入演示文稿内容,PPoint97提供( )种视图。
A. 5
B. 6
C. 7
D. 8
参考答案:A

第11题: [简答题]
简述李嘉图价值理论的缺陷与矛盾。
参考答案: 李嘉图的价值理论存在一些缺陷与矛盾。他在价值理论上遇到了两大难关,并最终导致了李嘉图体系及李嘉图学派的解体。根据马克思的说法,李嘉图体系的第一个困难是,资本和劳动的交换如何同“价值规律”相符合。第二个困难是,等量资本,无论它们的有机构成如何,都提供相等的利润,或者说,提供一般利润率。

第12题:
[单选题]某男,39岁,突发腰痛,连及小腹,尿流突然中断,尿频,尿急,尿痛,小便浑赤,口干欲饮,舌红,苔黄腻,脉弦数,处方可用
A.柴胡疏肝汤
B.金铃子散合石韦散
C.三金排石汤
D.济生肾气丸
E.止痛如神汤
参考答案:C
题中患者以尿流突然中断,尿频尿急尿痛为主,诊断为石淋,小便浑赤,口舌苔脉表现提示体内有湿热蕴结,治宜清热利湿,排石通淋,方用三金排石汤加减(C对)。柴胡疏肝汤治疗肝气郁结之胁肋疼痛(A错)。金铃子散合石韦散理气活血,通淋排石,治疗气滞血瘀之石淋(B错)。济生肾气丸用于治疗肾虚水肿(D错)。止痛如神汤主治痔核肿胀痛痒者(E错)。

第13题: [单项选择]
诊断为双表型急性混合细胞白血病时必须有()。
A. 一个细胞同时有T细胞和B细胞的标志
B. 一个细胞同时有髓系及淋系的标志
C. 同时有T细胞和B细胞存在
D. 同时有髓系和淋巴系的原始细胞存在
E. 同时有淋巴细胞、单核细胞及原始细胞增多
参考答案:B

第14题:
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运[2016]247号)由车站、列车两大类8个部分组成,自2017年1月1日起施行。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第15题: [单项选择]
下列关于个人理财业务管理部门内部调查监督的说法,不正确的是( )。
A. 重点检查是否存在错误销售和不当销售情况
B. 可以亲自以客户的身份进行调查
C. 不得委托他人以客户的身份进行调查
D. 应采用多样化的方式进行调查
参考答案:C
答案解析:[解析] 可以委托他人以客户的身份进行调查。

第16题:
[单选题]不需要实施工业产品生产许可证管理的是( )。
A.餐具洗涤剂
B.一次性纸杯
C.复合肥
D.电动自行车
参考答案:D


第17题: [单项选择]
策划是一个( )的过程。
A. 知识获取
B. 知识管理
C. 知识组合
D. 信息集成
参考答案:B

第18题: [单项选择]
腹内实质性脏器病变宜先采用何种检查().
A. 透视
B. 摄片
C. CT
D. B超
E. 脑血管造影
参考答案:D

第19题:
[单选题]下列哪项可见于支气管扩张
A.杵状指
B.桶状胸
C.鸡胸
D.反甲
E.颈静脉怒张
参考答案:A


第20题:
[单选题]从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,有权( )或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所
A.等待班长指挥
B.继续作业
C.停止作业
D.冒险作业
参考答案:C


第21题: [判断题]
法的体系比立法体系更加稳定,因为立法体系是在制定法典与进行法律汇编时由人们合理地创造的。
参考答案:对

第22题:
[单选题]关于侦查辨认,下列哪一选项是正确的?
A.强制猥亵案,让犯罪嫌疑人对被害人进行辨认
B.盗窃案,让犯罪嫌疑人到现场辨认藏匿赃物的房屋
C.故意伤害案,让犯罪嫌疑人和被害人一起对凶器进行辨认
D.刑讯逼供案,让被害人在4张照片中辨认犯罪嫌疑人
参考答案:B
选项 A 错误,选项 B 正确。《公安机关办理刑事案件程序规定》第二百四十九条规定,为了查明案情,在必要的时候,侦查人员可以让被害人、证人或者犯罪嫌疑人对与犯罪有关的物品、文件、尸体、场所或者犯罪嫌疑人进行辨认。据此可知,可以让犯罪嫌疑人辨认与犯罪有关的场所,但不得组织犯罪嫌疑人对被害人进行辨认。选项 C 错误。《公安机关办理刑事案件程序规定》第二百五十条第二款规定,几名辨认人对同一辨认对象进行辨认时,应当由辨认人个别进行。因此,让犯罪嫌疑人和被害人一起进行辨认的做法错误。选项 D 错误。对于自侦案件,《人民检察院刑事诉讼规则(试行)》第二百六十条第二款规定,辨认犯罪嫌疑人、被害人时,被辨认的人数为五到十人,照片五到十张。

第23题: [单项选择]
不属于污染物分析内容的是( )。
A. 清洁生产水平分析
B. 非正常排放源强统计及分析
C. 无组织排放源强统计及分析
D. 污染源分布极污染物源强核算
参考答案:A

第24题:
[多选题]核对验收单证按()方面的内容进行。
A.审核验收证据
B.审核承运商提供的送货单证
C.审核供货单位提供的验收凭证
D.审核入库证据
参考答案:ABCD


第25题: [单项选择]
下面属征税范围的是( )。
A. 以房地产进行投资、联营,投资、联营方式以土地(房地产)做价入股进行投资、联营条件的
B. 投资联营企业作为房地产进行转让的
C. 一方出地,一方出资金,双方合作建房,建成后不转让,而是分房自用
D. 在企业兼并后,对被兼并企业将房地产转让到兼并企业中
参考答案:A
答案解析:[解析] C项对于一方出地,一方出资金,双方合作建房,建成后分房自用的,暂免征收土地增值税,若是转让则征收税。D项在企业兼并中,对被兼并企业将房地产转让到兼并企业中的,暂免征收土地增值税。

第26题:
[单选题]当室外日平均气温低于多少时,不得采用浇水养护方法养护混凝土?
A.5°
B.4°
C.0°
D.-5°
参考答案:A
提示:室外日平均气温低于5°C时,日最低温度已达0°C以下,水将结冰。因此不能再浇水养护了。《混凝土结构工程施工质量验收规范》(GB 50204-2002)中第7. 4. 7条规定,当日平均气温低于5°C时,不得浇水。

第27题:
[判断题]车体、客室内部清洁时应选用中性清洗剂,避免对车体及内装设备造成损坏。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第28题:
[判断题] 4 月 10 日王某的通行证连同手提包被盗, 4 月 12 日王某所在单位向机场公安局报失,王某所在单位报失时效符合《杭州箫山国际机场控制区通行证管理办法》规定。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第29题: [简答题]
试述超声显像诊断胎儿畸形的价值。
参考答案: 胎儿畸形种类繁多,以往靠X线、羊膜囊穿刺检测甲胎蛋白、染色体检查等进行诊断,比较麻烦,且有的畸形不能被检出。用超声显像可实时观察胎儿器官的形态和活动情况,能检出胎儿畸形,方法简便,可多次重复检查,已被公认为检测胎儿畸形的首选方法。

第30题:
[判断题]( )通过对轨检车超高波形图的识读,可以确定轨道中曲线直缓、缓圆、曲中、圆缓、缓直等控制点的位置。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第31题:
[多选题]做好安全防事故工作,要加强对涉密人员、( )、( )、( )和活动的管理,严防各类违规违纪问题和事故的发生。
A.载体
B.场所
C.装备
D.环境
参考答案:ABC


第32题:
[多选题]禁毒工作实行预防为主,综合治理,( )并举的方针。
A.禁种
B.禁制
C.禁贩
D.禁吸
参考答案:ABCD


第33题: [单项选择]
患者,男性,30岁,右股骨干骨折,骨牵引治疗。因活动不便,护士协助其床上洗发,对水温及室温的要求是()。
A. 水温30~35℃,室温22℃左右
B. 水温35~40℃,室温24℃左右
C. 水温40~45℃,室温24℃左右
D. 水温46~49℃,室温22℃左右
E. 水温50~55℃,室温24℃左右
参考答案:C
答案解析:洗头时最适宜的水温为40~45℃,室温为24℃左右。

第34题:
[多选题]城市轨道交通信号基础设备包括( )、计轴器等设备。
A.信号机
B.转辙机
C.轨道电路
D.应答器
E.车载ATC设备
参考答案:ABCD


第35题: [多项选择]
城镇体系的规模结构在理论上可以分为()。
A. 中心型
B. 单一型
C. 双中心型
D. 网络型
E. 顺序—规模分布型
参考答案:D,E

第36题:
[多选题]倒闸操作之后“三检查” 是指( )。
A.A、检查工作票
B.B、检查操作质量
C.C、检查运行方式
D.D、检查设备状况
参考答案:BCD


第37题: [单项选择]
聚合物注入井需要取准单井()和注入压力资料。
A. 注人量
B. 注水量
C. 母液量
D. 流量
参考答案:A

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