[简答题]酒库管理是工艺管理上的重要环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施?

参考答案:①新酒入库时，应先经尝评小组人员评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐。
新酒的尝评方法与尝老酒要有区别，也就是要排除新酒味来尝。
②各种不同风味的酒，不要不分好坏任意合并，这样无法保证质量。
③容器上标上标签，详细建立库存档案，标清坛号、产酒日期、窖号、生产车间和
班组、酒的风格特点、毛重、净重、酒精含量等，有条件的厂最好能附上色谱分析的主要数
据，为勾兑创造条件。
④搞好酒库清洁卫生，勤扫勤抹，常开门窗通风，避免霉臭味和青霉生长。
⑤分级贮存后，还要定期品尝复查、调整级别，做到对库存酒心中有数。
⑥调味酒单独原度贮存，不能仟意合并，最好有单独间小酒库贮存。
⑦勾兑员要与酒库管理员密切联系，酒库管理人员要为勾兑人员提供方便。