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[简答题]简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?

参考答案: 影响蛋白质变性凝固的因素有:
①煮沸强度的大小:煮沸强度大,麦汁对流和翻腾好,有利于蛋白质凝聚;
②麦汁pH的高低:各种蛋白质的等电点都在5.8以下,对啤酒稳定性影响大的β-球蛋白等电点为4.9,麦汁pH降低到5.2~5.6,接近等电点,可使蛋白质凝聚较好;
③煮沸时间的长短:一般说来,煮沸时间长,蛋白质变性凝固的数量就多,但煮沸时间过长,又会产生许多副作用,常压煮沸一般1.5hr为宜;
④钙离子及其它无机盐:钙离子及其它无机盐对蛋白质凝固有促进作用;
⑤麦汁氧化程度的大小:煮沸时,麦汁被空气氧化,有利于多酚物质的凝聚和蛋白质的缩合,但氧化又会对啤酒口味产生不利影响。

热门试题:

第1题:[判断题]作业时严格执行互控制度时,可以侵入未封锁邻线机车车辆限界。
A.正确
B.错误
参考答案:B
防寒

第2题:
[判断题]LFC21014 水平轴风力发电机组的发电机通常装备在地面上。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第3题:
[单选题]患者男,28 岁。因聚餐酗酒后突 发剧烈上腹绞痛 6 小时伴呕吐、 冷汗入院。体检:体温 39.1℃ , 血压 88/60mmHg,脉搏 110 次/分, 左上腹压痛及反跳痛、腹肌紧张, Grey-Turner 征(+)。血清淀粉酶 800U ,血钙 1.4mmol/L 。诊断应 考虑为( )
A. 急性水肿型胰腺炎
B. 出血坏死型胰腺炎
C. 急性胃穿孔
D. 胃溃疡
E. 胆石症
参考答案:B


第4题:
[单选题]航空器执行航班飞行任务时的实际业务载量与可提供的最大业务载运能力之比,称为( )
A.航班载运率
B.总周转量
C.飞机生产率
D.客座利用率
参考答案:A


第5题:
[单选题]离心泵或风机多采用后弯式,是因为:
A.效率高
B.理论能头大
C.动能大
D.加工方便
参考答案:A
提示 后弯式水泵产生的理论能头相对最小,产生的动能最小,势能最大,效率最高。

第6题:
[判断题]水泵接合器和室外消火栓的功用是一样的,都可以直接取水用于灭火。( )(易)
A.正确
B.错误
参考答案:B


第7题:
[单选题]对员工实施处分,按照“谁管理,谁负责”的原则,按员工管理权限由( )研究决定。
A.公司
B.所在单位
C.所在部门
D.所在班组
参考答案:B


第8题:
[判断题]( )调车作业开口10辆及其以上时,应在调车作业通知单附记栏注明开口处车种车号。( )(应知应会-《行规》第52条)
A.正确
B.错误
参考答案:A


第9题: [判断题]
主动的操作性哭泣是社会性的哭。 ( )
参考答案:对

第10题:[单选题]下列选项中既是公民权利,又是公民义务的是( )。
①劳动
②受教育
③纳税
④宗教信仰自由
A..①②
B.②③
C.③④
D.①④
参考答案:A


第11题:
[单选题]《国家电网公司变电检测管理规定》规定,开工后,( )组织实施,做好现场安全、技术和结果控制。
A.工作许可人
B.运维人员
C.工作负责人
D.监护人
参考答案:C


第12题: [单项选择]
等离子弧切割时必须通冷却水,用以冷却( )和喷嘴。
A. 变压器
B. 整流器
C. 电缆
D. 电极
参考答案:D

第13题:
[多选题]每个行业都会经历一个由成长到衰退的发展演变过程,这个过程一般可以分为( )。
A.初创阶段
B.循环阶段
C.成长阶段
D.成熟阶段
E.衰退阶段
参考答案:ACDE
每个行业都会经历一个由成长到衰退的发展演变过程,这个过程一般可以分为四个阶段,即初创阶段(幼稚期)、成长阶段、成熟阶段和衰退阶段。

第14题:
[单选题]交接班和换班时,发生意外情况,以( )人员为主进行处置。待处置完毕再交接班或者换班。
A.交班
B.接班
C.值班
参考答案:A


第15题: [单项选择]
政府采购政策功能是政府采购的()功能,是政府采购在满足政府自身基本要求的前提下,所发挥的调控国家宏观经济的功能作用。
A. 节约资金
B. 提高效率
C. 提高效率
D. 源头治腐
参考答案:C

第16题:
[判断题]反洗钱内部控制的检查、评价部门不应当独立于内部控制制度的制定和执行部门。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第17题: [单项选择]
扫描仪是将图片、照片或文字等输入到计算机中的一种输入设备。下面是有关扫描仪的叙述:   Ⅰ.光学分辨率是扫描仪的一个重要性能指标   Ⅱ.所有扫描仪都能扫描照相底片等透明图件   Ⅲ.扫描仪的工作过程主要基于光电转换原理   Ⅳ.滚简式扫描仪价格便宜、体积小,适合于家庭使用   上面哪些叙述是正确的?
A. Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ
B. Ⅰ和Ⅲ
C. Ⅱ和Ⅲ
D. Ⅱ和Ⅳ
参考答案:B
答案解析:函数依赖是事物之间相关性的一种表述,是属性固有语义的体现。设R(U)是属性集U上的关系模式,X,Y,Z是U的子集。若对R(U)的任意一个可能的关系r,r中不可能存在两个元组在X上的属性值相等,而在Y上

第18题:
[多选题]安全生产“五同时”工作制度是指将劳动安全工作与生产经营工作( )、( )、( )、( )、同评比,把劳动安全工作贯穿于生产经营活动的全过程,确保劳动安全有序可控。
A.同计划
B.同布置
C.同检查
D.同总结
参考答案:ABCD


第19题: [单项选择]
偿债备付率是指项目在借款偿还期内各年( )的比值。
A. 可用于还本付息的资金与当期应还本付息金额
B. 可用于还款的利润与当期应还本付息金额
C. 可用于还本付息的资金与全部应还本付息金额
D. 可用于还款的利润与全部应还本付息金额
参考答案:A

第20题: [单项选择]
观察ABS电磁阀的信号波形时,发现波形尖峰高度降低,说明()。
A. ABS电磁阀线圈断路
B. ABS电磁阀线圈短路
C. ABS电磁阀线圈损坏
参考答案:B

第21题:
[判断题]储存易燃易爆化学物品应根据《危险货物品名表》(GBl2268-2012)分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品,不得在同一库房内储存。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题:
[判断题]涉案物品价值不明或者难以确定的,公安机关应当委托价格鉴证机构估价。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第23题: [判断题]
经由铁路、水路、航空运输烟花爆竹的,托运人应当向运达地县级人民政府公安部门提出申请。()
参考答案:错

第24题: [单项选择]
美国甲公司从日本乙公司进口一批蔬菜,合同约定货到验收后付款。货物到达目的港,甲公司提货验收后,发现货物总重量短少20%,单个重量也不符合合同规定。下列有关本案的表述哪项是错误的( )
A. 甲公司有权要求退货
B. 甲公司有权拒绝接收货物
C. 甲公司可以将货物寄放于第三方仓库,其费用由乙公司承担
D. 甲公司可以将货物出售,并从出售价款中扣除保全货物和销售货物发生的合理费用
参考答案:B
答案解析:[解析] “接收货物”不等于“接受货物”,接受表明买方认为货物的质量符合买卖合同的规定,而接收并不表明买方对货物的质量没有异议,如货物在目的港经检验与合同不符,买方也应当接收货物,然后再进行索赔。故B

第25题:
[简答题]通过阀门前后温差的辨别是判断阀门内漏的方法之一。
参考答案:对


第26题: [单项选择]
情绪兴奋性比较弱,心境平稳,行为缓慢,墨守成规,沉着冷静但热情不足。这是对哪一种气质类型的描述( )
A. 胆汁质
B. 多血质
C. 黏液质
D. 抑郁质
参考答案:B
答案解析:[解析] 本题所列出的是较为公认的四种典型的气质类型,黏液质的主要特征是兴奋性弱。反应迟缓,耐受力强。对每一种气质类型要了解其相应的行为表现,如果给出一个人的行为表现,能对他的气质类型做出正确的判断。

第27题:
[判断题]重分类日,指导致本行对金融资产进行重分类的业务模式发生变更后的首个报告期的第三天。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第28题:
[单选题]上下山提升运输完毕后,安全设施不及时恢复的责任者
A.100
B.200
C.500
D.1000
E.2000
参考答案:B


第29题: [单项选择]
企业为维持一定经营能力所必须负担的最低成本是( )。
A. 固定成本
B. 酌量性固定成本
C. 约束性固定成本
D. 沉没成本
参考答案:C
答案解析:[解析] 在分析财务杠杆原理时,需要对企业的成本进行分解,形成可以分解为变动成本、固定成本和混合成本。混合成本又分为半固定成本和半变动成本。固定成本又分为约束性固定成本和酌量性固定成本。

第30题:
[判断题]对不易确定性质的粉末状物品,可用嗅的方法,观察其异味程度来判断是否属易燃物品。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第31题:
[判断题]小额支付系统和网上支付跨行清算系统共享净贷记限额,且通过大额支付系统清算账户进行资金清算。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第32题:
[判断题]不同结构的调节阀,压力恢复系数的情况也不同,压力恢复系数值 越小,压力恢复能力越大。 (  )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第33题: [单项选择]
现有有力证据表明,某高级经理已参与舞弊性质的内幕交易。但是,该证据是在开展经营审计时获得,而且被认为与审计不相关,首席审计执行官应该采取的最恰当行动是以下哪项内容()
A. 向外部法律顾问报告该证据,以便后者就此开展调查。然后,将法律顾问的调查发现报告管理层
B. 开展充分的审计工作,以得出是否已发生舞弊行为的结论,然后的将审计发现报告给审计委员会主席,如果公司没有采取任何恰当的行动,则将审计发现报告给政府官员
C. 向审计委员会主席报告该证据,并建议开展调查
D. 停止与内部交易有关的审计工作,因为该项工作现有审计不相关
参考答案:C

第34题:
[不定项选择题]A.RPI卡环
A.回力卡环
B.联合卡环
C.对半卡环
D.杆形卡环
E.美观、致龋率低
参考答案:E
5.回力卡环具有应力中断作用,故1小题选B;RPI卡环Ⅰ杆与邻面板交互作用可以有效减小远中游离端义齿基牙的扭力,故2小题选A;联合卡环可以有效防止食物嵌塞,故3小题选C;对半卡环多用于前后有缺隙孤立的前磨牙或磨牙,故4小选D;杆形卡环具有美观、致龋率低的特点,故5小题选E。

第35题: [填空题]
应力是单位面积的()力。
参考答案:内

第36题:
[多选题]高频开关电源可提供( )的功能。
A.负载下电
B.电池低电压保护
C.交流不间断输出
参考答案:AB


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