第14题: [单项选择]食谱编制中,个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。 A. 能量 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 碳水化合物 参考答案:A 答案解析:[解析] 在食谱编制的过程中,不仅要考虑其他营养素含量是否充足,还要考虑能量值是否过大或过小,同时还要根据不同人群的能量要求,配制适当的营养餐。
第36题: [单项选择]市场调节价是指 A. 由经营者自主制定,通过市场竞争形成的价格 B. 由政府价格主管部门或者其他有关部门按照定价权限和范围规定基准价及其浮动幅度,指导经营者制定的价格 C. 山政府价格主管部门按照定价权限和范围规定基准价及其浮动幅度,指导经营者制定的价格 D. 由政府价格主管部门或者其他有关部门按照定价权限和范围制定的价格 E. 由政府价格主管部门按照定价权限和范围制定的价格 参考答案:A