第15题: [多项选择]盐酸-镁粉反应为阴性的有 A. 黄酮 B. 查耳酮 C. 黄酮醇 D. 二氢黄酮 E. 橙酮 参考答案:B,E 答案解析: [解析] 本题考查黄酮类化合物的显色反应。
盐酸-镁粉反应:检查中药中是否有黄酮类化合物的最常用方法之一。在样品的乙醇或甲醇溶液中加入少许镁粉振摇,再满加几滴浓盐酸,1~2分钟
第33题: [单项选择]向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是()。 A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B. 补充食品加工损失的营养素 C. 使某些食品达到特定目的的营养需要 D. 使食品具有某种色泽和特殊口味 E. 强调维生素强化 参考答案:A 答案解析:弥补某些食品天然营养成分的缺陷,如向粮食制品中强化必需氨基酸。