第10题: [单项选择]鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。 A. 主要原料和烹调方法 B. 主要原料和主要调味品 C. 所用主料和某一突出的辅料 D. 形容原料的形状 参考答案:C
第11题: [单项选择]检查票据购买登记簿,清点所提供的票据存根是否完整,属于以下哪种方法()。 A. 审阅相关资料法 B. 清查票据法 C. 调查取证法 D. 账户核对法 参考答案:B 答案解析:清查票据法包括检查票据购买登记簿,清点所提供的票据存根是否完整;审核票据编号是否连续,填写项目是否齐全,大、小写金额、复写字迹是否一致,有无涂改现象,作废的票据是否加盖“作废”戳记。