第5题: [单项选择]腌渍保藏的原理为()。 A. 降低食品的水分活性 B. 不破坏营养素 C. 不改变渗透压 D. 杀菌 E. 发酵 参考答案:A 答案解析:腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动,防止食品的腐败变质,延长储存期限的食品保藏方法。
第11题: [单项选择]下面对人体试验的理解,错误的是() A. 人体试验是医学的起点和发展手段 B. 人体试验是医学基础理论研究和动物实验之后,常规临床应用之前不可缺少的中间环节 C. 人体试验必须在动物实验之后 D. 为了获得科研成果,应该尽量多地开展人体试验,如果缺少受试者,可以通过多给报酬的办法增加志愿者 参考答案:D
第30题: [单项选择]关于低钠血症的治疗,以下正确的是() A. 轻症患者,血钠>120~130mmol/L,可迅速纠正低钠 B. 无论病因为何,血钠<120mmol/L或有明显神经系统症状的患者,应缓慢纠正低钠 C. 无论病因为何,血钠<120mmol/L或有明显神经系统症状的患者,应迅速升高血钠到125mmol/L D. 正常血容量性低钠治疗原则为限水、利尿,不能补高张氯化钠 E. 高血容量性低钠即使血钠<120mmol/L或有明显神经系统症状,亦不能补高张氯化钠 参考答案:C