[简答题]根据所学知识联系实际，分析厨房与宴会预定部门沟通联系的重要性。

参考答案: 宴会预定即代表饭店与宾客接触、洽谈、接受并处理宴会等用餐需求的工作，负责对餐饮经营客情信息进行搜集、整理和权威的发布。宴会预定部门则是该项工作的组织管理部门。厨房必须密切关注由宴会比预定部门发出的各种客情信息，包括宴会的规格、宴会菜单、用餐人数、特殊要求、用餐日期及时间等。大部分宴会的菜单是有宴会预定部门发出的，因此，厨房应经常性地域宴会预订部门做好以下几个方面的沟通配合工作：
（1）厨房每天要主动向宴会预定部门提供货源情况，尤其是鲜活代销售货源，以便列入菜单及时销售。
（2）厨房要经常向宴会预定部门提供时令创新品种，介绍其特点和做法，以不断满足客人需求。
（3）厨房还要经常向宴会预定部门提供原料出净率、涨发率等技术资料，以使宴会预定部门掌握情况，控制成本。另外，还要积极配合宴会预定部门做好出品及控制工作，主动征询服务人员及客人一件，不断提高宴会菜点质量。