第1题: [简答题]
试述非酶褐变对食品质量的影响。参考答案:
（1）非酶褐变对食品色泽的影响
非酶褐变反应中产生二大类对食品色泽有影响的成分，其一是一类分子量低于1000水可溶的小分子有色成分；其二是一类分子量达到100000水不可溶的大分子高聚物质。
（2）非酶褐变对食品风味的影响
在高温条件下，糖类脱水后，碳链裂解、异构及氧化还原可产生一些化学物质，如乙酰丙酸、甲酸、丙酮醇、3-羟基丁酮、二乙酰、乳酸、丙酮酸和醋酸；非酶褐变反应过程中产生的二羰基化合物，可促进很多成分的变化，如氨基酸在二羰基化合物作用下脱氨脱羧，产生大量的醛类。非酶褐变反应可产生需要或不需要的风味，例如麦芽酚和异麦芽酚使焙烤的面包产生香味，2-H-4-羟基-5-甲基-呋喃-3-酮有烤肉的焦香味，可作为风味增强剂；非酶褐变反应产生的吡嗪类等是食品高火味及焦糊味的主要成分。
（3）非酶褐变产物的抗氧化作用
食品褐变反应生成醛、酮等还原性物质，它们对食品氧化有一定抗氧化能力，尤其是防止食品中油脂的氧化较为显著。它的抗氧化性能主要由于美拉德反应的终产物－类黑精具有很强的消除活性氧的能力，且中间体－还原酮化合物通过供氢原子而终止自由基的链反应和络合金属离子和还原过氧化物的特性。
（4）非酶褐变降低了食品的营养性
氨基酸的损失：当一种氨基酸或一部分蛋白质参与美拉德反应时，会造成氨基酸的损失，其中以含有游离ε－氨基的赖氨酸最为敏感。糖及Vc等损失：可溶性糖及Vc在非酶褐变反应过程中将大量损失，由此，人体对氮源和碳源的利用率及Vc的利用率也随之降低。蛋白质营养性降低：蛋白质上氨基如果参与了非酶褐变反应，其溶解度也会降低。矿质元素的生物有效性也有下降。
（5）非酶褐变产生有害成分
食物中氨基酸和蛋白质生成了能引起突变和致畸的杂环胺物质。美拉德反应产生的典型产物D－糖胺可以损伤DNA；美拉德反应对胶原蛋白的结构有负面的作用，将影响到人体的老化和糖尿病的形成。
第2题: [单项选择]
（）的人相信坏事情都是因为自己的错，而这件事会毁掉一切，并且将会持续很久。A. 平和型解释风格
B. 乐观型解释风格
C. 悲观型解释风格
D. 豁达型解释风格
参考答案:C
第3题: [单项选择]
我国规模最大、实力最强的综合性工程咨询单位是( )。A. 中国工程咨询协会
B. 国家项目委员会
C. 中国国际工程咨询公司
D. 中国工程咨询公司
参考答案:C
第4题: [多项选择]
通过广告表现商品获得了知名度和熟悉感，但这种知名度和熟悉感也有其自身的局限性，特别在市场竞争加剧时。我们认为如果一个广告表现仅仅具有以下特征是不够的：（）。
A. 仅进行品牌名称求诉的广告，如威力够威够力
B. 仅以商品的一般用途进行广告，尤其是消费品，仅以大家熟知的用途进行广告
C. 只在广告中强调商品外观识别和名称记忆的广告。
D. 只强调产品的多种功能
参考答案:A, B, C
第5题: [单项选择]
桥式起重设备的制动器日常检查的周期为（）都要进行检查。A. 每月
B. 每半个月
C. 每周
D. 每班
参考答案:D
第6题: [单项选择]
下列各项，不符合淤胆型肝炎临床表现的是（）A. 黄疸深
B. 自觉症状重
C. 皮肤瘙痒
D. 大便颜色变浅
E. 血清胆固醇升高
参考答案:B
答案解析:
自觉症状轻是淤胆型肝炎的临床特点之一。
[考点]淤胆型肝炎的临床表现。
第7题:
[单选题]生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上,设置明显的( )标志。A.安全警示
B.安全警告
C.安全提示
D.安全禁止
参考答案:A
第8题:
[判断题]水冷壁出水温度<75℃。（ ）A.正确
B.错误
参考答案:A
第9题: [单项选择]
The old man's home was in London.参考答案:B
答案解析:[解析]由本文第二段第一行“He did not live in this city.”可知，故本题答案为B。
第10题:
[判断题]高处作业区周围的孔洞、沟道等应设盖板、安全网或围栏并有固定其位置的措施。同时，应设置安全标志，夜间还应设红灯示警。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第11题:
[多选题]差压式水位计的平衡容器测量水位时存在的两个主要问题是（ ）。A.平衡容器内水的密度很难准确测定
B.汽包压力变化引起的汽包内饱和水与饱和蒸汽密度的变化
C.汽包水位出现虚假水位
D.平衡容器输出差压与汽包水位呈非线性关系
参考答案:AB
参考教材
第12题:
[多选题]在进行运量预测时,定性预测方法的特点有（ ）A.严密性强
B.简便易行
C.科学性较强
D.主观随意性比较大
E.进行短期判断有明显优势
参考答案:BDE
本题考查在进行运量预测时可以使用的定性预测方法的特点。定性预测方法的特点是简便易行,特别是在不可控因素和不可定量因素比较多时,采用这种方法进行短期判断有其明显的优势。然而，这种方法也有其缺陷,它不能提供以精确数据为依据的预测结果，主观随意性比较大,有时易发生疏忽和失误。定性预测方法即使在今天也是一种不可忽视的预测方法，特别是当不具备定量分析条件时就需要通过对市场发展变化质的分析,推测市场未来的发展趋势。使用定性预测法,挑选行家、专家非常重要,这些人一定要具备专门知识，经验丰富。
第13题:
[单选题]为提高客户电容器的投运率，并防止无功倒送，宜采用（ ）投切方式。A.手动
B.自动
C.半自动
D.定时
参考答案:B
第14题:
[多选题] 为了防止水锤现象的出现,可采取( )措施,以限制压力突然升高的数值或压力降得太低的数值。不定项选择
A. 增加阀门启闭时间
B. 尽量缩短管道的长度
C. 在管道上装设安全阀门或空气室
D. 开启管道放水门
参考答案:ABC
第15题: [填空题]
假设8086/8088的时钟频率为5MHz，则允许的存储器存取时间至少应该是______ns。参考答案:600
第16题:
[单选题]( )的核心是在多个互相冲突的目标和方案之间做出权衡，以便满足项目有关各方的要求。A.项目整合管理
B.项目范围管理
C.项目质量管理
D.项目沟通管理
参考答案:A
第17题:
[简答题]《关于残疾人专用车票预留及残疾军人优惠票发售有关事项的通知》（运营客管电〔2014〕3079号)中，残疾人旅客专用票额预留数量规定，普速列车编组中硬卧小于5节时，需预留硬卧 张 。
参考答案:下铺1
出处：《关于残疾人专用车票预留及残疾军人优惠票发售有关事项的通知》（运营客管电〔2014〕3079号)条款：第一条
第18题:
[单选题]建设工程施工现场道路必须进行( )处理。 A.平整、夯实
B.硬化
C.防止扬尘
参考答案:B
第19题:
[单选题]（ ）《证券投资基金法》《私募投资基金监督管理暂行办法》是行政监管的主要法律法规依据。A.《外商投资创业投资企业管理规定》
B.《证券法》
C.《关于设立外商投资创业投资企业的暂行规定》
D.《新兴产业创投计划参股创业投资基金管理暂行办法》
参考答案:B
《证券法》《证券投资基金法》《私募投资基金监督管理暂行办法》是行政监管的主要法律法规依据。
第20题:
[判断题]电动势的方向是从高电位指向低电位，即电压降的方向。（ ）A.正确
B.错误
参考答案:B
第21题:
[判断题]车门紧急开门手柄可复位。有电时复位手柄，门继续保持打开状态。（ ）A.正确
B.错误
参考答案:B
第22题:
[简答题]>什么叫白点?它是如何产生的?参考答案:简略的讲,白点就是钢材内部的细小裂纹,亦称为发裂。白点就是钢中的氢气脱溶析集到疏松微孔中产生的巨大压力和钢在相变时所产生的局部应力,联合作用而产生的,故钢中存在的氢气是产生白点的主要原因。
第23题:
[单选题]中国革命的领导阶级是( )A.工人阶级
B.农民阶级
C.小资产阶级
D.民族资产阶级
参考答案:A
第24题:
[单选题]下列叙述错误的是( )(1分)A.游玩时避免在有蜂巢的树下休息
B.蜂从身边飞过时尽快驱赶,防止蜇伤
C.发现蜂巢后不要戏弄
D.发现蜂类从身边飞过站立不动,让其自行飞走
E.发现蜂巢绕行
参考答案:B
第25题:
[判断题]有限空间作业，气体测试过程应保证一分钟完成，以满足采样管的通气时间、仪器的检测速度及探测器的反应时间。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第26题:
[单选题]《工伤保险条例》规定：职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在（ ）h之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
A.24
B.48
C.72
D.96
参考答案:B
第27题:
[判断题]关于印发《普速旅客列车车门管理规定》的通知(铁总运2015-191号) ，普速列车车门无法关闭但列车已启动时，列车工作人员应立即使用紧急制动阀停车，同时迅速通知车辆乘务员到场处理。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第28题: [单项选择]
利用干酪根的颜色可以评价有机质的（）。A. 组分
B. 成熟期
C. 成熟度
D. 轻烃含量
参考答案:C
第29题:
[判断题]使用喷灯或喷炬，沿手指部向上均匀加热，使热缩管均匀收缩至四指完全收缩为止。A.正确
B.错误
参考答案:A
第30题:
[单选题]使用直线内插法求绝对阈限的心理物理法是A.恒定刺激法
B.平均差误法
C.极限法
D.调整法
参考答案:A
当使用恒定刺激法测定绝对阈限时，通常果用直线内插法求绝对阈限。
第31题:
[单选题]张某,女,50岁,行胃大部切除术后第三天。护士为其进行晨间护理的内容不包括A.整理床单位
B.协助患者洗漱
C.给予半卧位
D.检查局部伤口和引流情况
E.给予会阴冲洗
参考答案:E
第32题: [多项选择]
公共消防设施、消防装备不足或者不适应实际需要的，应当( )。A. 撤销
B. 改建
C. 增建
D. 配置
E. 技术改造
参考答案:B,C,D,E
答案解析:公共消防设施、消防装备不足或者不适应实际需要的，应当增建、改建、配置或者进行技术改造。对消防工作，应当加强科学研究，推广、使用先进消防技术、消防装备。
第33题:
[判断题]变电站的站用电一般取自三个不同的电源系统，配备三台站用变压器A.正确
B.错误
参考答案:B
第34题:
[多选题]下列行为中,属于不正当竞争行为的有( )A.某市政府发出通知,由于最近本市连续发生多起煤气中毒事件,因此各单位必须统一使用本市煤气公司生产的煤气安全阀
B.某商行为促销商品,张贴海报宣传在年底举办有奖销售,最高奖品为价值6000元的彩电一台
C.某市果品公司购进一批水果,由于储存不便,决定降低价格销售,致使本市水果价格大幅度下降
D.某公司为提高本公司产品的市场占有率,通过记者招待会的形式向顾客宣传另一公司的产品不如本公司
参考答案:ABD
