[简答题]蛋白质在肠道中分解会生成哪些腐败产物？

参考答案: 在消化过程中，有小部分的蛋白质及其消化产物不被吸收，肠道细菌将对它们进行无氧分解，称为腐败作用。除产生的维生素K及维生素B₁₂有一定营养意义外，其他腐败产物如毒胺产物来自一些氨基酸的脱羧作用，包括组氨酸生成的组胺，赖氨酸生成的尸胺等。酪氨酸和苯丙氨酸经脱羧生成的酪胺与苯乙胺，若不能在肝内分解而进入脑组织，可分别经β-羟化而形成β-羟酪胺（或名鱆胺）和苯乙醇胺，由于它们的结构与正常神经递质儿茶酚胺相似，称为假神经递质。假神经递质增多，可取代正常神经递质，但不能传递神经冲动，可引起大脑发生异常抑制，这可能与肝性脑病的症状有关。色氨酸经一系列变化，可生成吲哚和甲基吲哚，成为粪臭的主要来源。含硫半胱氨酸可被分解成硫醇，进而分解成甲烷和H₂S。肠道中的氨主要有两个来源，即未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基而成，以及血中尿素渗入肠道后被细菌尿素酶水解而生成氨，这些氨均可被吸收入血，在肝中合成尿素，上述腐败产物在肠道梗阻或肝功能障碍时，如肝解毒处理不力会加重病症。降低肠道的pH，可减少氨的吸收。