第7题: [单项选择]解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（） A. 急速冻结、缓慢解冻 B. 急速冻结、快速解冻 C. 缓慢冻结、缓慢解冻 D. 缓慢冻结、快速解冻 E. 先熟制后，缓慢解冻 参考答案:A 答案解析:冷冻食品的解冻过程，对食品质量有明显的影响。食品融解温度缓慢上升，可避免这些现象，食品基本上可恢复至冻结前的新鲜状态。“急速冻结，缓慢融化”的原则。
第8题: [单项选择]酸类药物成酯后，其理化性质变化是（） A. 脂溶性增大，易离子化 B. 脂溶性增大，不易通过生物膜 C. 脂溶性增大，刺激性增加 D. 脂溶性增大，易吸收 E. 脂溶性增大，与碱性药物作用强 参考答案:D 答案解析:成酯后脂溶性增大，易透过生物膜，易吸收。
第20题: [单项选择]当净现值＞0时，以下描述正确的是( )。 A. 净现值率＞1 B. 净现值率＞0 C. 内部收益率＜基准收益率 D. 内部收益率＞1 参考答案:B 答案解析:[解析] 净现值、净现值率、内部收益率之间有如下关系： 当净现值＞0时，净现值率＞0，内部收益率＞基准收益率； 当净现值=0时，净现值率=0，内部收益率=基准收益率； 当
第24题: [单项选择]敏感度系数高，表示项目效益对该( )。 A. 不确定因素敏感程度高 B. 不确定因素敏感程度低 C. 不确定因素敏感程度与之无联系 D. 不确定因素不会有影响 参考答案:A 答案解析:敏感度系数是项目效益指标变化的百分率与不确定因素变化的百分率之比。敏感度系数高，表示项目效益对该不确定因素敏感程度高。
第31题: [单项选择]乳房的淋巴网甚为丰富，下列其淋巴输出的途径，错误的是（）。 A. 部分乳房上部淋巴液可经胸大、小肌间淋巴结直达锁骨上淋巴结，并继续流向锁骨下淋巴结，呈循环状 B. 乳房大部分淋巴液经胸大肌外侧缘淋巴管回流至腋窝淋巴结，再流向锁骨下淋巴结 C. 部分乳房内侧淋巴液通过肋间淋巴管流向胸骨旁淋巴结 D. 两侧乳房间皮下有交通淋巴管，一侧乳房的淋巴液可流向另一侧 E. 深部淋巴网可沿腹直肌鞘和肝镰状韧带通向肝 参考答案:A 答案解析:部分乳房上部淋巴液可经胸大、小肌间淋巴结直达锁骨下淋巴结。通过锁骨下淋巴结，淋巴液继续流向锁骨上淋巴结。
