第32题: [单项选择]啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是() A. 在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物 B. 在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C. 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D. 啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成 参考答案:C
第33题: [单项选择]边窗只具有()功能。 A. 除雾 B. 防冰 C. 防雨 D. 调温 参考答案:A