第30题: [单项选择]菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源,但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒,在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( ) A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素 B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D. 清除菠菜种植过程中残留的农药 参考答案:C 答案解析:[解析] 菠菜中含有草酸,草酸在人体内容易和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下,降低菠菜中的草酸含量。所以正确答案为C选项。
第36题: [单项选择]男性,23岁,腹部外伤后2小时,上腹痛,恶心,未吐。查体:面色苍白,心率104次/分,血压90/70mmHg。上腹;压痛,肌紧张,以右上腹显著,肠鸣音弱,移动性浊音(+),血红蛋白110g/L,白细胞12×109/L,中性粒细胞80%,比较简便有效的诊断措施是() A. X线腹部平片 B. 血淀粉酶 C. 腹部B超 D. 选择性腹腔动脉造影 E. 诊断性腹腔穿刺 参考答案:E