第9题: [单项选择]食物中蛋白质含量丰富质量良好的是() A. 植物油 B. 动物油 C. 大豆 D. 牛奶 E. 蛋类 参考答案:E 答案解析:完全蛋白是必需氨基酸种类齐全、数量充足、相互比例适当的蛋白质。动物蛋白质较植物蛋白质营养价值高,如肉类、蛋类、乳类等。而同等质量的食品中蛋白质含量瘦肉>蛋类>乳类;蛋白质的生物价蛋类>乳类>瘦肉。
第24题: [单项选择]原发性肝癌的发生与下列哪种因素最有关 A. 肠道戊型肝炎病毒感染 B. 肠道寄生虫感染 C. 肠道细菌感染 D. 黄曲霉毒素污染 E. 酒精中毒 参考答案:D 答案解析:[解释] 黄曲霉素的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致肝癌作用,但尚未发现原发性肝癌与肠道戊型肝炎病毒感染、肠道寄生虫感染、肠道细菌感染、酒精中毒有相关性,而与乙型肝炎病毒感染可能