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[简答题]试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。

参考答案: (1)原料配方:
1)油与糖的比例、油糖与小麦粉的比例各不相同;
2)酥松剂用量:酥性饼干大于韧性饼干;
3)面团改良剂种类:酥性饼干为乳化剂、卵磷脂;韧性饼干为焦亚硫酸钠、蛋白酶或半谷氨酸;
(2)加水量:酥性饼干加水量少;韧性饼干加水量的多;
(3)温度:酥性饼干为冷粉;韧性饼干为热粉;
(4)面团的形成过程:酥性饼干为一步法;韧性饼干为二步法;
(5)投料顺序:酥性饼干在调粉操作前要先将小麦粉以外的原辅料混合成浆糊状的混合物,称为辅料预混;韧性饼干可将水、面粉、辅料一次性投放搅拌;
(6)搅拌工艺:搅拌桨、搅拌桨转速、搅拌时间各不相同;
(7)面团静置时间:当酥性饼干面团的结合力/弹性达到一定程度时可不静置,否则需静置;而韧性饼干一般需要静置;
(8)面团的辊轧:韧性饼干辊轧次数一般为9-13次,辊轧时多次折叠并旋转90度;酥性饼干不应多次辊轧,更不要进行90度转向,一般单向往复辊轧3-7次;
(9)饼干的成型:酥性饼干为辊印成型;韧性饼干为冲压成型;
(10)饼干的烘烤温度:酥性饼干的烘烤温度随其类型不同而不同;韧性饼干一般采用较低温度烘烤。

热门试题:

第1题:[判断题]始发列车检票时间不晚于开车前30分钟。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第2题: [单项选择]
金属走台外防护栏杆高度不应小于()米,并设间距为0.35的水平横杆。
A. 1.2
B. 1.1
C. 1
D. 起重机安全作业
参考答案:C

第3题:
[单选题]幽门硬阻病人术前肠道准备内容为
A.禁食输液
B.术前3天每晚洗胃
C.清洁灌肠
D.口服肠道制菌药
E.应用维生素K
参考答案:B


第4题: [单项选择]
5%鱼肝油酸钠注射,一般应用于
A. 纤维血管瘤
B. 海绵状血管瘤
C. 毛细血管瘤
D. 颌骨中心性血管瘤
E. 蔓状血管瘤
参考答案:B

第5题: [单项选择]
第一个充分自觉的文学思潮——古典主义,兴起于()
A. 英国
B. 法国
C. 德国
D. 意大利
参考答案:B
答案解析:第一个充分自觉的文学思潮——古典主义,兴起于法国,法国作家团体在创作自己的作品时以它的原则为指导方针。

第6题:
[单选题]CRH5A型动车组电茶炉,采用( )出水方式。
A.按压式
B.扳手式
C.感应式
D.螺旋式
参考答案:B


第7题:
[判断题]企业的安全生产管理体系正常运转的标志是施工现场安全生产体系的正常运转其中不包括对分包单位施工现场安全生产管理的要求。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第8题:
[单选题]我国审查批准银行业金融机构业务范围的机构是(  )。
A.中国银行业协会
B.中国银行业监督管理委员会
C.中国人民银行
D.中国人民银行货币政策委员会
参考答案:B
根据《银行业监督管理法》的规定以及国务院关于金融监管的分工,依照法律、行政法规规定的条件和程序,审查批准银行业金融机构的设立、变更、终止以及业务范围是银监会的具体职责之一。

第9题:
[单选题]对同一角色,人们有不同的期待,这会导致角色承担者产生( )。
A.角色内冲突
B.角色不清
C.角色间冲突
D.角色失败
参考答案:A


第10题:
[判断题]井下所有人员,发现通风设施破损,工作不正常或风量不足时,有义务及时报告班组长,以便及时汇报调度室,安排处理。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第11题:
[判断题]《铁路旅客运输办理细则》第十二条规定,车票由车站或铁路运输企业设立的其他售票处所发售。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第12题:
[判断题]铁路职工只要具有履行铁路岗位标准即可,无须遵守职业道德的各项规范。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第13题:
[多选题]电容器的主要参数包括( )。 A、标称电容 B、耐压值 C、允许偏差 D、型号
A.A
B.B
C.C
D.D
参考答案:ABCD


第14题: [多项选择]
对于发行公司债券筹集的资金,不得用于( ) ,而必须用于审批机关批准的用途。
A. 弥补亏损
B. 非生产性支出
C. 扩大生产
D. 发放工资
参考答案:A,B,D
答案解析:[解析] 发行债券募集到的资金不得用于弥补亏损和非生产性支出,发放工资也属于非生产性支出,所以也要选。


第15题:
[单选题]为高热患者酒精擦浴时,禁忌擦拭的部位是
A. 头部和颈部
B. 手掌和四肢
C. 腋窝和腹股沟
D. 前胸和腹部
E. 两侧肾区
参考答案:D


第16题:
[判断题]因科学研究等特殊原因需要引进本表所列禁止进境的物品,必须事先提出申请,经海关总署批准。
A.正确
B.错误
参考答案:B
解析:《中华人民共和国进境植物检疫禁止进境物名录》(农业部公告第72号)规定因科学研究等特殊原因需要引进本表所列禁止进境的物品,必须事先提出申请,经海关总署批准。

第17题: [单项选择]
可使用差别化战略的情况有()。
A. 竞争者进行追随模仿要付出高昂的代价
B. 企业现有资源不允许追求较宽的市场面
C. 存在大量讨价还价的购买者
D. 有很多对价格敏感的用户
参考答案:A
答案解析:

A项适用于差别化战略。



第18题:
[多选题]下列属于占用区间的有()。
A.车站已开放绿灯
B.区间有列车运行
C.已填发路票的区间
D.封锁的区间
E.区间溜入列车、车辆
参考答案:BCDE


第19题:
[判断题]11090】介质损失角试验能够反映出绝缘所处的状态,但对整体缺陷反应灵敏,对局部缺陷反应不灵敏。 ( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第20题:
[单选题]在学校的日常课堂教学中开展对某教学方法的实验研究,这种研究方法主要属于( ) 。
A.教育实验法
B.实验室实验法
C.自然实验法
D.个案实验法
参考答案:C
自然实验法是指在自然的情况下,即教育情境下创设控制某些条件,以引起某种心理活动而进行研究的方法。

第21题:
[单选题] 实现VPN的主要协议是( )。
A.L2TP
B.PPTP
C.IPSec
D.GRE
参考答案:C


第22题: [简答题]
对葡萄胎患者如何进行随访?
参考答案: 葡萄胎清除后每周一次作HCG定量测定,直到降低至正常水平。开始3月内仍每周复查一次,此后3月每半月一次,然后每月一次,持续半年,第2年起改为每半年一次,其随访2年。现国外推荐,葡萄胎清除后每周一次,至HCG正常后3周,后每月一次至HCG正常后6个月。随访内容除每次监测HCG外,应注意有无异常阴道流血、咳嗽、咯血及其他转移灶症状,并作妇科检查,盆腔B超及X线胸片检查也应重复进行。

第23题: [单项选择]
中国红色政权存在和发展的最根本的原因是 ( )
A. 相当力量红军的存在
B. 共产党的领导
C. 中国政治经济发展不平衡
D. 国民革命的影响
参考答案:C
答案解析:[解析] 本题考查的是中国红色政权能够存在和发展的原因。四个选项都是中国红色政权存在和发展的原因。但当时的中国是一个帝国主义间接统治的半殖民地半封建国家,政治经济发展极不平衡,这是最基本的国情,这一基

第24题:
[多选题]下列哪些情形的罪犯不得保外就医( )
A.适用保外就医可能有社会危险性的罪犯
B.自伤自残的罪犯
C.患有艾滋病的罪犯
D.余刑不足一年的罪犯
参考答案:AB


第25题: [单项选择]
低温形变热处理是将钢加热至奥氏体状态,迅速冷却到()以下、Ms点以上过冷奥氏体亚稳温度范围进行大量塑性变形,然后立即淬火并回火至所需的性能。
A. AC1
B. AC3
C. A3
D. ACm
参考答案:A

第26题:
[单选题]采用滚筒驱动带式输送机运输时,应当遵守下列规定.主要运输巷道中使用的带式输送机,必须装设( )装置。
A.温度保护
B.输送带张紧力下降保护
C.自动洒水
D.烟雾监测
参考答案:B


第27题:
[单选题]依照《消防法》规定,()对全国的消防工作实施监督管理。县级以上地方人民政府应急管理部门对本行政区域内的消防工作实施监督管理,并由本级人民政府消防救援机构负责实施。
A.国务院应急管理部门
B.国务院公安部门
C.国务院住房和城乡建设部门
参考答案:A


第28题: [单项选择]目前通常采取以下哪几种方法获取需求______。
①面谈 ②实地观察
③问卷调查④查阅资料
A. ①②③
B. ①③④
C. ②③④
D. ①②③④
参考答案:D
答案解析:[解析] 目前通常采取获取需求的方法包括以上各项,所以本题的答案为D。

第29题: [单项选择]
党政机关配备的一般公务用车标准是()。
A. 排气量1.8升(含)以下、价格18万元以内的轿车
B. 公务用车使用年限超过8年的必须更新
C. 可以在不违反排气量标准情况下,配备进口车
参考答案:A

第30题: [单项选择]
废水的混凝沉淀是为了()。
A. 调节pH
B. 去除胶体物质和细微悬浮物
C. 去除有机物
D. 去除多种较大颗粒的悬浮物,使水变清
参考答案:B

第31题:
[单选题]筹备特别活动是社会服务开展公共关系的主要方法之一。下列哪项不属于筹备特别活动时主要考虑的因素()
A.机构的形象
B.服务对象的需要
C.机构的资源
D.活动的规模
参考答案:D
筹备特别活动时主要考虑的因素有:机构的形象,举办活动的时间,服务对象的兴趣和需要,机构的人力、财力和物力资源。

第32题:
[判断题]电能的生产.输送.分配以及转换为其他形态能量的过程,是分时进行的。(
A.正确
B.错误
参考答案:B


第33题: [简答题]
怎样对管线试压?
参考答案: 1.依据实际情况,决定试压介质:如水、风、汽、蒸气等。
2.试压之前用试压介质将管线吹扫一次。
3.开压速度要缓慢,达到规定压力保持5~10分钟,检查管线、法兰、阀门、焊缝有无渗漏。

第34题:
[单选题]监护操作时,其中一人对设备较为熟悉者作监护。特别重要和复杂的倒闸操作,由熟练的运维人员操作,()监护。
A.工作许可人
B.工作票签发人
C.运维负责人
D.运检部门负责人
参考答案:C


第35题: [单项选择]
当要对RBS2202的IDB进行修改时,DXU必须在()状态,有()现象。
A. DXU必须在REMOTE状态,DXU的LOCAL灯长亮。
B. DXU必须在LOCAL状态,DXU的LOCAL灯长亮。
C. DXU必须在REMOTE状态,DXU的LOCAL灯决闪
D. DXU必须在LOCAL状态,DXU的LOCAL灯快闪。
参考答案:B

第36题: [判断题]
卸车作业未完的货车,18点现在车按重车统计。()
参考答案:对

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