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[简答题]试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。

参考答案: (1)原料配方:
1)油与糖的比例、油糖与小麦粉的比例各不相同;
2)酥松剂用量:酥性饼干大于韧性饼干;
3)面团改良剂种类:酥性饼干为乳化剂、卵磷脂;韧性饼干为焦亚硫酸钠、蛋白酶或半谷氨酸;
(2)加水量:酥性饼干加水量少;韧性饼干加水量的多;
(3)温度:酥性饼干为冷粉;韧性饼干为热粉;
(4)面团的形成过程:酥性饼干为一步法;韧性饼干为二步法;
(5)投料顺序:酥性饼干在调粉操作前要先将小麦粉以外的原辅料混合成浆糊状的混合物,称为辅料预混;韧性饼干可将水、面粉、辅料一次性投放搅拌;
(6)搅拌工艺:搅拌桨、搅拌桨转速、搅拌时间各不相同;
(7)面团静置时间:当酥性饼干面团的结合力/弹性达到一定程度时可不静置,否则需静置;而韧性饼干一般需要静置;
(8)面团的辊轧:韧性饼干辊轧次数一般为9-13次,辊轧时多次折叠并旋转90度;酥性饼干不应多次辊轧,更不要进行90度转向,一般单向往复辊轧3-7次;
(9)饼干的成型:酥性饼干为辊印成型;韧性饼干为冲压成型;
(10)饼干的烘烤温度:酥性饼干的烘烤温度随其类型不同而不同;韧性饼干一般采用较低温度烘烤。

热门试题:

第1题:[判断题]分组交换网的网间互联信令规程是X.75。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第2题:
[单选题]触电急救应分秒必争,一经明确心跳、呼吸停止的,立即就地迅速用()进行抢救,并坚持不断地进行,同时及早与医疗急救中心(医疗部门)联系,争取医务人员接替救治。
A.心脏按压法
B.口对口呼吸法
C.口对鼻呼吸法
D.心肺复苏法
参考答案:D


第3题:
[单选题]生物采样技术,有以下几种,其中不是物体表面采样技术的是( )。
A.棉拭子法
B.营养琼压印法
C.真空探头吸引法
D.媒介动物样品采集法
参考答案:D


第4题: [单项选择]
建立派生类对象时,3种构造函数分别是a(基类的构造函数)、b(成员对象的构造函数)、c(派生类的构造函数)这3种构造函数的调用顺序为( )。
A. abc
B. acb
C. cab
D. cba
参考答案:A
答案解析:本题考查的是在继承中派生类的对象调用构造函数的顺序,应该 是先调用基类的构造函数,然后是成员中的对象对应类的构造函数,最后是派生类自己 的构造函数。

第5题: [单项选择]
整合营销传播常用的四种整合层次是()
A. 统一形象、一致声音、一致听众、一致公民
B. 统一价格、统一分销、统一传播、统一形象
C. 统一形象、一致声音、好听众、世界及公民
D. 统一广告、统一分销、统一传播、统一形象
参考答案:C

第6题: [单项选择]
某零售店月计划以50元的零售价销售某卷烟产品400条,月末实际以零售价48元销售该卷烟产品300条,销售收入比计划减少5600元,经计算,其中89.3%是由销量下降引起,10.7%由降价引起。这种分析方法称为()。
A. 绝对分析法
B. 相对分析法
C. 因素替代法
D. 相对因素法
参考答案:C

第7题: [单项选择]
以下不属于健康促进规划评价内容的是()
A. 项目实施的效率及效果
B. 资源的需求及其分配的合理性
C. 社区执行规划的情况和能力
D. 群众的满意度和满足需求的切实性
E. 健康教育导致目标人群健康相关行为变化
参考答案:C

第8题:
[单选题]大型养路机械换砟应( )防护。
A.办理封锁施工手续,设置移动停车信号
B.办理慢行手续,设置移动减速信号
C.办理临时封锁施工手续,设置停车手信号
D.设置作业标
参考答案:A


第9题:
[判断题]连挂作业运行时,轨道车运行控制设备( GYK )工作状态应处在非正常运行模式。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第10题:
[多选题]授装仪式流程不包括( )。
A. 宣读授装命令
B. 宣读转隶命令
C. 向任务单位代表献花
D.奏唱中国消防救援队队歌
参考答案:BC


第11题:
[单选题]发生特别重大突发事件,对人民生命财产安全、国家安全、公共安全、环境安全或者社会秩序构成重大威胁,采取有关法律、法规、规章规定的应急处置措施不能消除或者有效控制、減轻其严重社会危害,需要进入( )的,由全国人民代表大会常务委员会或者国务院依照宪法和其他有关法律规定的权限和程序定。
A..戒严
B..紧急状态
C..非常时期
参考答案:B


第12题:
[多选题]排球比赛场上站位同列的是哪几个位置()?
A.1;2
B.3;6
C.4;5
D.5;6
参考答案:ABC


第13题:
[单选题]衡量数字通信系统传输质量的指标是
A.误码率
B.信噪比
C.噪声功率
D.话音清晰度
参考答案:A


第14题:
[单选题]《20kV及以下配电网工程预算定额 第二册 电气设备安装工程》中规定,本册定额中不包括的工作内容是()。
A.A、相应的单体调试
B.B、场地清理费
C.C、脚手架搭拆
D.D、表计修理和面板修改、翻新,设备修复、更换后的重新安装试验
参考答案:D


第15题: [单项选择]
比较MAX(2,4,6,8,10)、ROUND(8.5,0)、INT(8.5)、ABS(-11)的大小,正确顺序为( )。
A. ABS(-11)<ROUND(8.5,0)<INT(8.5)<MAX(2,4,6,8,10)
B. ABS(-11)<INT(8.5)<ROUND(8.5,0)<<MAX(2,4,6,8,10)
C. INT(8.5)<ROUND(8.5,0)<MAX(2,4,6,8,10)<ABS(-11)
D. ROUND(8.5,0)<INT(8.5)<MAX(2,4,6,8,10)<ABS(-11)
参考答案:C
答案解析:[解析] MAX(2,4,6,8,10)=10,ROUND(8.5,0)=9,INT(8.5)=8, ABS(-11)=11,所以答案是C。

第16题:
[填空题]P104T3S018 全部工作完毕后,工作负责人应向运行人员交待所修项目状况、试验结果、发现的问题和未处理的问题等,并与运行人员共同检查设备状况、状态,在( )上填明工作结束时间,经双方签名后表示工作票终结。
参考答案:工作票


第17题: [多项选择]
下列()可以用作刚性防水屋面的隔离层
A. 细石混凝土
B. 低强度的砂浆
C. 干铺油毡
D. 塑料薄膜
E. 薄砂层
参考答案:B, C, D, E

第18题:
[单选题]埃里克森的理论认为,儿童人格的发展是一个逐渐形成的过程,必须经历顺序不变的( )。
A.5个阶段
B.6个阶段
C.7个阶段
D.8个阶段
参考答案:D


第19题: [填空题]
So bright ______(月亮如此明亮,花朵就像白天一样鲜艳).
参考答案:was the moon that the flowers were as bright as in daytime
答案解析:(倒装语序,表语置于主语前,so...that...如此……以至……,as...as...与……一样)

第20题: [单项选择]
下列哪项是小儿伤寒最常见的并发症()
A. 支气管肺炎
B. 中毒性心肌炎
C. 伤寒肝炎
D. 肠出血
E. 肠穿孔
参考答案:A

第21题:
[判断题]当柴油机冷却水温度超过88℃时,水温继电器动作,通过中间继电器2ZJ的作用,柴油机卸载。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题:
[单选题]胃大部分切除术后,保持胃肠减压的通畅,对下列哪项最重要
A.减轻腹胀
B.避免呕吐
C.防止胃内容物外漏
D.利于吻合口的愈合
E.防止出血
参考答案:D
胃瘫患者一经确诊即应行持续胃肠减压,保持胃管在胃通常,观察引流液的量、性质、颜色,告知患者保留胃管的重要性,不可随意拔管,并做好基础护理,防止胃管扭曲、阻塞或者滑脱,定期温热生理盐水冲洗胃管,保持通畅。定期检测生化指标,观察有无水电解质及酸碱平衡紊乱。

第23题:
[单选题]“市场成长率/市场占有率”矩阵中有四个象限,其中( ) 类业务单位是指成长率较高、市场占有率较低的战略业务单位。
A.问号
B.明星
C.奶牛
D.瘦狗
参考答案:A


第24题: [单项选择]
患者女,35岁。脾切除、小肠部分切除,断端吻合术后第5天,已排气,有头痛、恶心、腹胀,随后出现寒战、四肢发绀,体温39.6℃,脉搏108次/分,血压135/85mmHg,近24小时尿量700ml。轻度腹胀,腹软,全腹轻压痛,无反跳痛及肌紧张,肠鸣音3次/分。最有可能出现异常的是()
A. 白细胞计数
B. 尿常规检查
C. 立位腹部透视
D. 腹部超声检查
E. 血清钾离子
参考答案:A
答案解析:题干中病史指出术后已5天,已排气,证实手术成功。但随后出现寒战、四肢发绀、体温39.6℃等一系列临床表现,基本可以诊断为术后感染。术后感染最常见的是白细胞计数的变化,故选A。

第25题: [单项选择]
曹操占据“天时”的重要举措是( )。
A. “挟天子以令诸侯”
B. 占领关中,建立基业
C. 篡汉称帝,号令天下
D. 尊王攘夷,兴复汉室
参考答案:A

第26题:
[单选题]下述哪项不是过敏性紫癜的临床特点
A.紫癜多见于下肢伸侧及臀部、关节周围
B.多呈对称性分布
C.不高出皮肤
D.压之不退色
E.可伴腹痛及关节痛
参考答案:C
过敏性紫癜:发病前可有上呼吸道感染或服食某些致敏食物、药物等诱因。紫癜多见于下肢伸侧及臀部、关节周围,为高出皮肤的鲜红色至深红色丘疹、红斑或荨麻疹,大小不一,多呈对称性,分批出现,压之不退色。可伴有腹痛、呕吐、血便等消化道症状,游走性大关节肿痛,及血尿、蛋白尿等。血小板计数、出凝血时间、血块收缩时间均正常。应注意定期检查尿常规,可有镜下血尿、蛋白尿。 @##

第27题: [单项选择]Lily, together with my classmates, like to play basketball in the spare time.
A. together
B. with
C. like
D. in
参考答案:C
答案解析:[解析] like→likes。这句话的主语为Lily,together with my classmates只是修饰Lily,所以谓语动词应该用单数。

第28题:
[简答题]因成功主演《媳妇的美好时代》而被称为“国民媳妇”的是哪位女演员?
参考答案:海清


第29题:
[单选题]井下选择高压动力电缆截面时,应按配电网络的最大()电流,校验电缆的热稳定性。
A.三相短路
B.两相短路
C.单相接地
D.过流
参考答案:A


第30题: [单项选择]
糖皮质激素治疗支气管哮喘的主要作用机制是()
A. 激动支气管平滑肌细胞膜上的β受体
B. 稳定肥大细胞膜,阻止过敏介质释放
C. 抑制抗原抗体反应所致的组织损害与炎症过程
D. 直接扩张支气管平滑肌
E. 使细胞内cAMP含量明显升高
参考答案:C
答案解析:抑制抗原抗体反应引起的支气管痉挛及炎症产生。

第31题: [单项选择]
()不属于履行劳动合同的原则。
A. 亲自履行原则
B. 劳动者单方履行原则
C. 全面履行原则
D. 协作履行原则
参考答案:B

第32题:
[判断题]使用防溜枕木防溜时,应在距停留车辆不小于5m处放置。( )(《防止机车车辆溜逸管理办法》第8条)
A.正确
B.错误
参考答案:B


第33题:
[多选题]全国已办理ETC用户均可通过登陆( )等微信小程序通过绑定ETC卡在线开具电子发票。
A.A.票根网
B.B.“票根”微信小程序
C.C.ETC助手微信小程序
D.D.中国ETC服务小程序
参考答案:ABCD


第34题:
[判断题]高压隔离开关设备的验收检查时,在室内间隔墙的两面,以共同的双头螺栓安装隔离开关时,应保证其中一组隔离开关拆除时,不影响另一侧隔离开关的固定。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第35题:
[简答题]如果有个你很不愿意打交道的同事,你会怎么处理与他的关系?
参考答案:既然是自己的同事,大家在一起都是为了一个共同的目的:为人民服务、为国家和社会创造财富。所以在这个共同的目标前提下,我想从以下几个方面去处理和他的关系: (1)反思自己。到底是什么原因使自己和他合不来,从他的角度思考,是不是我的某些方面引起了他的不快。 (2)找个机会和他沟通。交流是最好的催化剂,温暖的语言可以融化任何坚冰。大家敞开心扉,坦诚交流,没有什么解不开的结。 (3)自己应该心胸坦荡一些,接受别人的优点的同时也应该能够容纳别人的缺点,作为公务员队伍中的同志,团结是至关重要的。


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