参考答案:
(1)原料配方:
1)油与糖的比例、油糖与小麦粉的比例各不相同;
2)酥松剂用量:酥性饼干大于韧性饼干;
3)面团改良剂种类:酥性饼干为乳化剂、卵磷脂;韧性饼干为焦亚硫酸钠、蛋白酶或半谷氨酸;
(2)加水量:酥性饼干加水量少;韧性饼干加水量的多;
(3)温度:酥性饼干为冷粉;韧性饼干为热粉;
(4)面团的形成过程:酥性饼干为一步法;韧性饼干为二步法;
(5)投料顺序:酥性饼干在调粉操作前要先将小麦粉以外的原辅料混合成浆糊状的混合物,称为辅料预混;韧性饼干可将水、面粉、辅料一次性投放搅拌;
(6)搅拌工艺:搅拌桨、搅拌桨转速、搅拌时间各不相同;
(7)面团静置时间:当酥性饼干面团的结合力/弹性达到一定程度时可不静置,否则需静置;而韧性饼干一般需要静置;
(8)面团的辊轧:韧性饼干辊轧次数一般为9-13次,辊轧时多次折叠并旋转90度;酥性饼干不应多次辊轧,更不要进行90度转向,一般单向往复辊轧3-7次;
(9)饼干的成型:酥性饼干为辊印成型;韧性饼干为冲压成型;
(10)饼干的烘烤温度:酥性饼干的烘烤温度随其类型不同而不同;韧性饼干一般采用较低温度烘烤。
《行政复议法》第6条:“有下列情形之一的,公民、法人或者其他组织可以依照本法申请行政复议: (一)对行政机关作出的警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者
第24题:[单选题]变压器并联运行可根据(____)来进行投切,尽量减少变压器本身的损耗,达到经济运行的目的。
A.电压
B.电流
C.负荷
D.用户
参考答案:C
第25题:[单选题]被誉为“中国科学史上的里程碑”的著作是( )。
A.贾思勰的《齐民要术》
B.宋应星的《天工开物》
C.徐光启的《农政全书》
D.沈括的《梦溪笔谈》
参考答案:D
【考查要点】本题主要考查考生的文学常识。
【名师详解】《梦溪笔谈》详细记栽了劳动人民在科学技术方面的卓越贡献和他自己的研究成果,反映了我国古代特别是北宋时期自然科学达到的辉煌成就。英国科学史家李约瑟评价《梦溪笔谈》为“中国科学史上的里程碑”。
第26题:[多选题]《供电营业规则》规定,当用电计量装置不安装在产权分界处时,线路与变压器损耗的有功与无功电量均须由产权所有者负担。在计算用户(____)时,应将上述损耗电量计算在内。
A.基本电费(按最大需量计收时)
B.基本电费(按容量计收时)
C.电度电费
D.功率因数调整电费
参考答案:ACD
第27题:[单选题]动车组列车在CTCS-3级区段,由CTCS-3级区段向CTCS-2级区段运行级间自动转换失败时,( )。
A.停车后手动转换
B.维持按LKJ方式运行
C.按C3级运行
参考答案:A
第28题: [单项选择]不能用于混油界面检测的是()。
A. 密度
B. 色度-透明度
C. 光折射率
D. 粘度
参考答案:D
第29题: [单项选择]流动资金估算一般采用的方法是()。
A. 分项详细估算法和朗格系数法
B. 朗格系数法和指标调整法
C. 扩大指数估算法和分项详细估算法
D. 指标调整法
参考答案:C
答案解析:流动资金估算一般是采用分项详细估算法和扩大指数估算法两种,后者估算结果的准确度要高些。
第30题: [简答题]ZXMPS385告警信息按严重程度可分为四种?
参考答案:
紧急、主要、次要和提示警告。
第31题:[多选题]PD表遥信回路可以采集断路器的哪些状态信号( )。
A.故障
B.断路器合闸
C.断路器分闸
D.断路器准备合闸
参考答案:ABCD
第32题:[多选题]《工伤保险条例》规定.提出工伤认定申请应当提交下列材料:( ).
A.工伤认定认定表
B.工伤报告表
C.工伤认定申请表
D.与用人单位存在劳动关系(包括事实劳动关系)的证明材料
E.医疗诊断证明或者职业病诊断证明书(或者职业病诊断鉴定书)
参考答案:CDE
第33题:[单选题]源主机ping目的设备时,如果网络工作正常,则目的设备在接收到该报文后,将会向源主机回应ICMPEchoReply报文。
A.A、正确
B.B、错误
参考答案:A
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