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[简答题]试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。

参考答案: (1)原料配方:
1)油与糖的比例、油糖与小麦粉的比例各不相同;
2)酥松剂用量:酥性饼干大于韧性饼干;
3)面团改良剂种类:酥性饼干为乳化剂、卵磷脂;韧性饼干为焦亚硫酸钠、蛋白酶或半谷氨酸;
(2)加水量:酥性饼干加水量少;韧性饼干加水量的多;
(3)温度:酥性饼干为冷粉;韧性饼干为热粉;
(4)面团的形成过程:酥性饼干为一步法;韧性饼干为二步法;
(5)投料顺序:酥性饼干在调粉操作前要先将小麦粉以外的原辅料混合成浆糊状的混合物,称为辅料预混;韧性饼干可将水、面粉、辅料一次性投放搅拌;
(6)搅拌工艺:搅拌桨、搅拌桨转速、搅拌时间各不相同;
(7)面团静置时间:当酥性饼干面团的结合力/弹性达到一定程度时可不静置,否则需静置;而韧性饼干一般需要静置;
(8)面团的辊轧:韧性饼干辊轧次数一般为9-13次,辊轧时多次折叠并旋转90度;酥性饼干不应多次辊轧,更不要进行90度转向,一般单向往复辊轧3-7次;
(9)饼干的成型:酥性饼干为辊印成型;韧性饼干为冲压成型;
(10)饼干的烘烤温度:酥性饼干的烘烤温度随其类型不同而不同;韧性饼干一般采用较低温度烘烤。

热门试题:

第1题:[单选题]测量液体压力时,取压点应在管道( )。
A..上部
B.下部
C.中间
D.都可以
参考答案:B


第2题: [单项选择]
大型油船的横摇周期,空载时都在()以下。
A. 5s
B. 6s
C. 7s
D. 8s
参考答案:B

第3题: [判断题]
秦始皇统一中国后,中国形成了华夏居中、蛮夷戎狄分布于四周的民族分布格局。
参考答案:对

第4题: [多项选择]
以下对岗位的责任和权限描述正确的是()。
A. 岗位的责任和权限具有同一性和对应性
B. 岗位的责任大于权限,则无法保障任务的有效完成
C. 岗位的责任小于权限,则会造成权力的滥用
D. 岗位的责任小于权限,则无法保障任务的有效完成
参考答案:A,B,C

第5题: [单项选择]
下列哪项不是十枣汤的用法?()
A. 服药得快利即停服
B. 甘遂、大戟、芫花三药为散,大枣煎汤送服
C. 从小剂量开始,清晨空服
D. 服药得快利后,食糜粥自养
E. 平旦服
参考答案:A
答案解析:十枣汤原方服法:三味等分,各捣为散。以水一升半,先煮大枣肥者十枚,取八合去滓,内药末。强人服一钱匕,,赢人服半钱,温服之,平旦服。若下后病不除者,明日更服,加半钱,得快下利后,糜粥自养。

第6题:[单选题] 单选题 ( 1.0 分 )
根据《MARPOL公约》附则II规定,有关南极区域的排放,下列正确的是( )
A. X类除外的其它任何有毒液体物质经过处理可在南极海域排放
B. 禁止任何有毒液体物质或含有此类物质的混合物排放南极海域
C. X、Y类除外的其它任何有毒液体物质经过处理可在南极海域排放
D. X、Y、Z类除外的其它任何有毒液体物质经过处理可在南极海域排放
参考答案:B


第7题:
[单选题]制动盘摩擦面不允许有明显的台阶与沟槽、拉伤,但允许有1mm深的擦伤和小于( )mm的凹面
A.1
B.2
C.3
参考答案:B


第8题:
[判断题]《上海铁路局普速铁路客运非正常情况应急处置办法》(上铁客〔2017〕3号)规定:列车到站停稳后,列车员应确认所在车厢是否停靠站台,如发现未正常停靠站台时,严禁打开车门,立即报告列车长,并加强车门看护。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第9题: [单项选择]
油浸式电流互感器采用比较法带电测试tanδ及电容量时,同相设备介损测量差值与初始测量值差值比较,变化范围不超过_A_,电容量比值与初始测量电容量比值比较,变化范围不超过()。
A. ±0.3%,±5%
B. ±0.4%,±5%
C. ±0.3%,±4%
D. ±0.5%,±4%
参考答案:A

第10题: [名词解释]
TT保护接地系统
参考答案:TT保护接地系统:TT保护系统是在中性点直接接地系统中,将电气设备的外露可导电部分,通过与系统接地装置无关的独立接地体直接接地。

第11题: [判断题]
脾虚泻处方:补脾经、补大肠、推三关、摩腹、揉脐、推下七节骨、揉龟尾、捏脊。
参考答案:错

第12题: [单项选择]
中国与俄罗斯陆地边界最后划分的是()有争议的土地。
A. 黑瞎子岛
B. 珍宝岛
C. 乌苏里江
参考答案:A

第13题: [单项选择]
根据《铁路法》规定,旅客向铁路运输企业要求赔偿的请求,应当自事故发生之日起( )内提出。
A. 30天
B. 60天
C. 半年
D. 1年
参考答案:D

第14题:
[判断题]行政机关工作人员办理行政许可实施监督检查, 索取或者收受他人财物或者谋取其他利益, 构成犯罪的, 依法追究刑事责任; 尚不构成犯罪的, 依法给予行政处罚。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第15题:
[单选题]下列信用风险监测指标中,与商业银行自身资产质量最不相关的是(  )。
A.不良贷款拨备覆盖率
B.不良贷款率
C.客户授信集中度
D.贷款风险迁徙率
参考答案:C
A项,不良贷款拨备覆盖率是指贷款损失准备与不良贷款余额之比;B项,不良贷款率为不良贷款与贷款总额之比。这两项指标均需用到不良贷款,涉及商业银行自身资产质量。D项,贷款风险迁徙率衡量商业银行信用风险变化的程度,表示为资产质量从前期到本期变化的比率。

第16题: [单项选择]
对红霉素的主要不良反应描述,不正确的是()
A. 胃肠道反应
B. 肝损害
C. 肾损害
D. 假膜性肠炎
E. 血栓性静脉炎
参考答案:C
答案解析:红霉素口服可引起恶心、呕吐等消化道反应,也能引起假膜性肠炎,静脉滴注可引起血栓性静脉炎。口服无味红霉素可引起肝损害,对肾脏没有什么影响。

第17题:
[简答题]什么是干气密封?
参考答案:干气密封即“干运转气体密封”,是将开槽密封技术用于气体密封的一种新型轴端密封,属非接触密封。


第18题:
[多选题]第五套人民币假币的凹印缩微文字一般会出现( )现象。
A.无法分辨
B.缺失
C.隐形
D.荧光
参考答案:AB


第19题:
[单选题]某市下设的区税务局发现某企业未缴纳税款,责令缴纳,该企业逾期仍未缴纳,遂根据《征收管理法》对相应的商品实施扣押。关于扣押的实施,下列哪一说法是错误的?
A.因扣押发生的保管费用由王某承担
B.应制作现场笔录
C.应制作并当场交付扣押决定书和扣押清单
D.只能扣押相当于应纳税款价值的商品
参考答案:A
《行政强制法》第二十六条第三款规定,“因查封、扣押发生的保管费用由行政机关承担”。A项说法错误,符合题意,当选。
《行政强制法》第十八条规定,“行政机关实施行政强制措施应当遵守下列规定:(一)实施前须向行政机关负责人报告并经批准;(二)由两名以上行政执法人员实施;(三)出示执法身份证件;(四)通知当事人到场;(五)当场告知当事人采取行政强制措施的理由、依据以及当事人依法享有的权利、救济途径;(六)听取当事人的陈述和申辩;(七)制作现场笔录;(八)现场笔录由当事人和行政执法人员签名或者盖章,当事人拒绝的,在笔录中予以注明;(九)当事人不到场的,邀请见证人到场,由见证人和行政执法人员在现场笔录上签名或者盖章;(十)法律、法规规定的其他程序”。B项说法正确,不符合题意,不当选。
《行政强制法》第二十四条规定,“行政机关决定实施查封、扣押的,应当履行本法第十八条规定的程序,制作并当场交付查封、扣押决定书和清单。查封、扣押决定书应当载明下列事项:(一)当事人的姓名或者名称、地址;(二)查封、扣押的理由、依据和期限;(三)查封、扣押场所、设施或者财物的名称、数量等;(四)申请行政复议或者提起行政诉讼的途径和期限;(五)行政机关的名称、印章和日期。查封、扣押清单一式二份,由当事人和行政机关分别保存”。C项说法正确,不符合题意,不当选。
《征管法》第四十条规定“从事生产、经营的纳税人、扣缴义务人未按照规定的期限缴纳或者解缴税款,纳税担保人未按照规定的期限缴纳所担保的税款,由税务机关责令限期缴纳,逾期仍未缴纳的,经县以上税务局(分局)局长批准,税务机关可以采取下列强制执行措施:(二)扣押、查封、依法拍卖或者变卖其价值相当于应纳税款的商品、货物或者其他财产,以拍卖或者变卖所得抵缴税款。”D项说法正确,不符合题意,不当选。
故本题选A。

第20题:
[单选题]依照《特种设备安全法》规定,特种设备进行改造、修理,按照规定需要变更使用登记的,应当办理(),方可继续使用。
A.检测合格证
B.使用说明书
C.变更登记
参考答案:C


第21题:
[判断题]作业安全分析是在开始作业前把一项工作分成若干步骤,分析每一步骤可能的主要危害,制定并实施控制措施,以消除危害降低安全风险。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题:
[单选题]为保证人们通行,楼梯平台下梁的净高应大于或等于( )m。
A.1.8
B.1.9
C.2
D.2.2
参考答案:C


第23题:
[单选题]220kV断路器(少油)超行程是(____)mm。
A.75
B.55
C.70
D.35
参考答案:C


第24题:
[简答题]紧急救护时,现场工作人员应掌握哪些救护方法?
参考答案:现场工作人员都应定期接受培训,学会紧急救护法,会正确解脱电源,会@$肺复苏法,会止血、会包扎、会固定,会转移搬运伤员,会处理急救外伤或中毒等。


第25题: [判断题]
不适用当场处罚的案件有卖淫、嫖娼,引诱、容留、介绍卖淫,拉客招嫖,赌博和涉外案件。
参考答案:错

第26题:
[判断题]TVM和GATE回收的单程票清点后每400张为一捆,用橡皮筋捆扎,不足400张的需在纸片条上写出数量后用橡皮筋捆扎。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第27题: [单项选择]
某男戴用全口义齿2天后,自述口内2处疼痛,义齿易松动,检查发现舌系带及上颌结节颊侧有红色压痕,疼痛可能的原因为
A. 咬合早接触
B. 局部缓冲不够
C. 咬合力过大
D. 义齿性口炎
E. 以上都不是
参考答案:B

第28题:
[单选题](41252)绑扎长度,铝绞线截面为50mm及以下、铜绞线截面为35mm及以下时,绑扎长度为150mm,铝绞
线截面为70~120mm、铜绞线截面为50~70mm时,绑扎长度为( )。(2.0分)
A.180mm
B.200mm
C.250mm
D.300mm
62/102
参考答案:B


第29题:
[多选题]个人贷款还款方式包括( )。
A.组合还款法
B.固定利率还款法
C.等额本息还款法
D.等额递增(减)还款法
E.按月付息、到期一次还本还款法
参考答案:ACDE
个人贷款的还款方式主要包括:(1)到期一次还本付息法。(2)等额本息还款法(3)等额本金还款法。(5)等比累进还款法。(5)等额累进还款法(分为等额递增还款法和等额递减还款法)。(6)组合还款法。(7)按月还息、到期一次性还本还款法。

第30题: [判断题]
联名账户按照账户管理形式分为亲情联名账户和共管联名账户两种。
参考答案:对

第31题: [单项选择]
结构化方法将软件生命周期分为3个时期,即: ( )。
A. 计划期、设计期、维护期
B. 设计期、开发期、维护期
C. 计划期、设计期、运行期
D. 计划期、开发期、运行期
参考答案:D
答案解析:[解析] 本题考查结构化方法软件生命周期的划分。结构化生命周期方法将软件生命周期划分为计划、开发和运行3个时期,每个时期又分为若干阶段,各阶段按顺序展开工作。故本题选择D。

第32题:
[判断题]杆塔施工过程需要采用临时拉线过夜时,应对临时拉线采取加固和防盗措施。
A.正确
B.错误
参考答案:A
配电《安规》6.3.66.3.6 使用临时拉线的安全要求:
1)不得利用树木或外露岩石作受力桩。
2)一个锚桩上的临时拉线不得超过两根。
3)临时拉线不得固定在有可能移动或其他不可靠的物体上。
4)临时拉线绑扎工作应由有经验的人员担任。
5)临时拉线应在永久拉线全部安装完毕承力后方可拆除。
6)杆塔施工过程需要采用临时拉线过夜时,应对临时拉线采取加固和防盗措施。

第33题: [单项选择]
元世祖时,曾按居民贫富划分为上、中、下三等户,每等再分三级,如上上、上中、上下等,称为三等九甲,登记户等的册子称为( )。
A. 赋役全书
B. 鱼鳞图册
C. 赋役黄册
D. 鼠尾文簿
参考答案:D

第34题:
[判断题]ID23424..凡“入库通知单”或其他证件已到,在规定时间内商品未到库,再到库存可予以拒收。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第35题: [判断题]
未造成人员伤亡的一般事故,县级人民政府也可以委托事故发生单位组织事故调查组进行调查。
参考答案:对

第36题:
[简答题]SDH复用结构中的基本步骤中包括哪些?
参考答案:SDH复用结构中的基本步骤包括映射、定位、复用。


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