第2题: [单项选择]数据独立性是指 A. 数据依赖于程序 B. 数据库系统 C. 数据库管理系统 D. 数据不依赖于程序 参考答案:D 答案解析:[解析] 数据独立性是数据库领域的一个常用术语,包括数据的物理独立性和数据的逻辑独立性。数据的物理独立性是指用户的应用程序与存储在磁盘上的数据库中的数据是相互独立的,也就是说,当数据的物理存储结构改变
第9题: [简答题]影响罐头传热速度(压力变化)的因素有哪些? 参考答案:
A. 食品物理特性------形状、大小、密度、粘稠度、固液之比。
B. 罐头食品初温。
C. 罐头容器物理特性-----容器的材料(或热阻)的导热系数、罐壁厚度、容器几何形状及容积。
D. 罐内顶隙及真空度、杀菌设备的型式(回转较静止传热效果好)、罐头在杀菌锅内的位置、杀菌操作等。