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[简答题]酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求?

参考答案: 在发酵过程中,不同时期目的不同,发酵温度的控制也各异。发酵前期为了最大限度地发挥蛋白水解酶作用:温度应当控制在40~45℃,发酵时间15d左右。发酵后期为了给酵母和乳酸菌的生产创造条件:温度控制在33℃左右,发酵时间25~30d。且此时,应使酱醅含盐量达到15%以上。实际生产中,发酵前期,企业可将温度控制在44~50℃,不宜超过50℃,维持10d以上;移池浸出发酵,一般都不能补盐,后期酱醅品温可控制在40~43℃,不低于40℃,维持10d以上。

热门试题:

第1题: [单项选择]( )的基本内容是:分期支付保险费的寿险合同,投保人支付首期保险费后,保险人依据法律规定或合同约定给予投保人一定的交费宽限时间(通常是个月或天)。
A. 不可抗辩条款
B. 年龄误告条款
C. 宽限期条款
D. 复效条款
参考答案:C

第2题:
[判断题]电流互感器:同型号、同规格、同批次电流互感器一、二次绕组的直流电阻和平均值的差异不宜大于10% 。当有怀疑,应提高施加的测量电流,测量电流(直流值)一般不宜超过额定电流(方均根值)的50% 。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第3题: [多项选择]
按照所有制的性质来划分,企业的组织形式主要有( )。
A. 个体业主制企业
B. 合伙制企业
C. 公司制企业
D. 合作制企业
E. 全民所有制和集体所有制企业
参考答案:A,B,C,D

第4题:
[判断题]当人离开接地极或碰地处10m以上时,跨步电压便接近于零。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第5题:
[多选题]下列行为不属于《治安管理处罚法》的调整范围的有()。
A.酒后驾驶机动车辆的
B.偷开他人机动车的
C.因合同的履行发生民事争议的
D.因校园意外伤害行为发生损害赔偿争议的
参考答案:ACD


第6题:
[单选题]某县公安局对张某涉嫌诈骗冯某一案立案侦查,并冻结了张某的基金份额。冻结期间,张某申请出售。下列说法错误的是( )。
A.冻结张某的基金份额应当经县公安局局长批准
B.张某申请出售冻结的基金份额应当经公安机关审查
C.出售基金份额所得价款由金融机构保管
D.出售后应当及时告知张某、冯某或者其近亲属
参考答案:C


第7题:
[单选题]高速道岔应加强( )和心轨位移观测,防止转换卡阻。
A.尖轨
B.护轨
C.引轨
D.导轨
参考答案:A


第8题:
[多选题] 在露天使用起重机,应注意(  )。
A.机身上不得随意安设增加受风面积的设施
B.起重机驾驶室内,冬天可装有电气取暖设备,在作业人员离开时,应切断电源
C.起重机驾驶室内可使用电炉取暖
D.起重机驾驶室内不准用煤火炉取暖
参考答案:ABD


第9题:
[判断题]更换带有吸上线的钢轨,必须先通知供电部门采取安全措施后,方准作业。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第10题:
[判断题]{()20/5t桥式起重机电气线路的控制电路中包含了主令控制器SA4.紧急开关QS4.启动按钮SB.过电流继电器KC1~KC5.限位开关SQ1~SQ4.欠电压继电器KV等。}
A.正确
B.错误
参考答案:A


第11题:
[单选题]A市B区公安分局对刘某违法行政拘留,刘某向B区公安分局要求国家赔偿,B区公安分局逾期未作出是否赔偿的决定,刘某应如何处理?( )
A. 向A市公安局申请复议
B. 向A市公安局申诉
C. 向B区人民法院起诉
D. 向A市中级人民法院赔偿委员会申请作出赔偿决定
参考答案:C


第12题: [多项选择]
主要的人性假设理论有( )假设。
A. "经济人"
B. "社会人"
C. "复杂人"
D. "功利人"
E. "自我实现人"
参考答案:A,B,C,E

第13题:
[单选题]施工总承包单位或专业承包单位未在施工现场设立项目管理机构或未派驻项目负责人、技术负责人、质量管理负责人、安全管理负责人等主要管理人员,不履行管理义务,未对该工程的施工活动进行组织管理的,属于( )行为。
A.违法发包
B.违法分包
C.转包
D.挂靠
参考答案:C


第14题:
[单选题]甲依法配置猎枪,某日乙向甲借枪,甲问干什么用,乙说因与丙有仇,又打不过丙,所以借枪杀丙,甲碍于情面,将猎枪借与乙,乙持猎枪将丙杀死。关于本案,下列说法正 确的是()。
A. 甲构成非法出借枪支罪
B. 甲、乙构成故意杀人罪的共犯
C. 甲构成过失致人死亡罪
D. 甲无杀死丙的故意,所以不负刑事责任
参考答案:B


第15题:
[单选题]飞机的马赫数是指
A.飞机的真空速与当地 的音速之比
B.飞机的表速与当 地的音速之比
C.当地的音速与飞机 的速度之比
参考答案:A


第16题: [单项选择]
女性,50岁。有胆管结石病史,近2天来右上腹痛,体温37.8℃。2小时前突然畏寒、寒战,体温达40℃,精神紧张、兴奋,口渴,面色苍白,脉搏98次/分、有力,血压14.7/12.8kPa(110/96mmHg),尿量每小时26ml。下列哪一项不是其微循环变化的特征()。
A. 微动脉、微静脉收缩
B. 动静脉短路开放
C. 直捷通道开放
D. 组织灌流减少
E. 静脉回心血量减少
参考答案:E

第17题:
[单选题]绝对压力就是()。
A.大气压力
B.真空表所指示的压力
C.压力表所指示的压力
D.气体的真实压力
参考答案:D


第18题:
[单选题]治疗湿疹阴痒,宜选用的药物是
A.干姜
B.荜茇
C.花椒
D.小茴香
参考答案:C


第19题: [单项选择]
切忌急起步、急刹车,否则可能会失去()或导致车体不稳定。特别是装载货物时,可能会倒塌,非常危险。
A. 机会
B. 控制
C. 方向
D. 可靠性
参考答案:C

第20题:
[单选题]挖掘出的电缆或接头盒,如下面需要( )时,应采取悬吊保护措施
A.拆除
B.固定
C.挖空
D.移动
参考答案:C


第21题:
[单选题]在建设行政法规的五个层次中,法律效力最高的是( )。
A.建设法律
B.建设行政法规
C.建设部门规章
D.地方性建设法规
参考答案:A


第22题:
[单选题] 电容器组禁止(  )
A.带电合闸
B.带电荷合闸
C.停电合闸
参考答案:B


第23题: [单项选择]
起点(0,0),端点(20,20),切向为30度的圆弧,其弧长为?()
A. 28.61
B. 27.13
C. 26.54
D. 29.31
参考答案:A

第24题:
[判断题]在秋冬季节收集落叶、枯草等与土壤拌合,加水堆置成堆并压紧,这种人工制作和配合的土壤称为园土
A.正确
B.错误
参考答案:B


第25题: [单项选择]
属于限期手术的是()
A. 腹股沟疝修补术 
B. 胃癌根治术 
C. 脾破裂行脾切除术 
D. 嵌顿疝还纳修补术 
E. 十二指肠溃疡穿孔修补术
参考答案:B

第26题:
[单选题]95.现需配制0.1000mol/L重铬酸钾标液,称取一定量的固体后,需要哪个仪器()
A.容量瓶
B.酸式滴定管
C.量筒
D.碱式滴定管
参考答案:A


第27题:
[单选题]资本主义利息的本质是
A.货币资本使用权的价格
B.剩余价值的特殊转化形式
C.借贷资本的报酬
D.平均利润的特殊转化形式
参考答案:B


第28题: [单项选择]
部件鉴定法适用于()
A. 价值比较高的二手车
B. 价值中等的二手车
C. 价值比较低的二手车
D. 任何二手车都适用
参考答案:A

第29题:
[单选题]高速列车车内结构的设计理念如下:1.形象设计2.人性化设计3.“ ”4.模块化设计
A.轻量化设计
B.经济化设计
C.安全化设计
D.节约化设计
参考答案:A


第30题: [多项选择]
按贷款用途可分为()
A. 流动资金贷款
B. 基本建设贷款
C. 技术改造贷款
D. 并购贷款
参考答案:A,B,C,D

第31题: [填空题]
《兔子和刺猬》中,兔子最后的下场是怎样的()。
参考答案:兔子跑死了

第32题:
[单选题]首先提出“普及教育的思想”的教育家及其著作是
A.杜威的《民主主义与教育》
B.赫尔巴特的《普通教育学》
C.夸美纽斯的《大教学论》
D.昆体良的《雄辩术原理》

参考答案:C


第33题:
[单选题]加油加气站工艺设备应配置灭火器材,其中每两台加油机可配置 1 具( ) kg 手提式干粉灭火器和 l 具( ) L 泡沫灭火器。
A.3 , 6
B.4 , 6
C.3 , 8
D.4 , 8
参考答案:B


第34题:
[单选题]乙状结肠
A.在小骨盆上口处续降结肠
B.有系膜
C.无结肠袋
D.为腹膜外位器官
E.下续肛管
参考答案:B


第35题:
[简答题]简述在开启电缆井井盖时应采取哪些安全措施。
参考答案:(1)开启电缆井井盖时应注意站立位置,以免坠落; (2)开启电缆井井盖应使用专用工具; (3)开启后应设置遮栏(围栏),并派专人看守; (4)作业人员撤离后,应立即恢复。
见《配电安规》12.2.6

第36题:
[单选题]在第一个五年计划实施中,成就最突出的行业是( )。
A.交通运输业
B.商业
C.农业
D.工矿业
参考答案:D


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