参考答案:D答案解析:蛋白质变性是指其特定的空间构象被破坏,有序的空间结构变为无序的结构,从而导致理化性质的改变、生物学活性的丧失。变性是一个四级结构的改变,而A、B、C、E只涉及到了一级、二级结构,故选D。考点:蛋白质变
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