第4题: [单项选择]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是() A. 氨基酸 B. 维生素 C. 矿物质 D. 某些天然食品及其制品 E. 植物化学物 参考答案:E 答案解析:食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品,如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。
第11题: [单项选择]食管癌的组织病理学分型中,不包括()。 A. 鳞状细胞癌 B. 单纯腺癌和腺鳞癌 C. 黏液细胞癌 D. 黏液表皮样癌和腺样囊性癌 E. 未分化癌 参考答案:C 答案解析:食管癌的组织病理学分型无黏液细胞癌。食管癌中90%~95%为鳞状上皮癌,腺癌占5%~7%,包括单纯腺癌、腺鳞癌、黏液表皮样癌和腺样囊性癌,偶可见未分化小细胞癌。