第15题: [单项选择]肉僵直主要与哪种因素有关() A. 微生物 B. pH C. 含水量 D. 温度 E. 组织酶 参考答案:B 答案解析:刚宰杀的畜肉中糖原和含磷有机化合物在组织酶的作用下分解为乳酸和游离磷酸,使肉的酸度增加(pH5.4~6.7)。pH值为5.4时达到肌凝蛋白等电点,肌凝蛋白开始凝固,导致肌纤维硬化出现僵直,肉有异味,肉
第27题: [单项选择]某医院护理部制订了对新人职护士的岗前培训,内容不包括() A. 医院简介 B. 科室规章制度 C. 医院组织体系 D. 护理基本技术操作要求 E. 专业知识 参考答案:E 答案解析:新护士的岗前培训包括公共部分与专科部分。前者由护理部制订培训计划并组织实施,包括医院简介、医院组织体系、有关规章制度等,此外还包括医院基本护理技术操作规范、护理文书书写要求等;后者由各临床科室负责,包