第6题: [单项选择]未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是（） A. 瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香 B. 肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布 C. 肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑” D. 肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀 参考答案:A 答案解析:未染色的香肠尤其是生猪肉香肠，在晾晒一段时间后会变得更红亮，其原因是在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，也就是变酸，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。不过血红素的颜色是枣
第9题: [多项选择]下面是关于制备注射剂的有关问题，指出哪些是错误的 A. 配制注射液用的水可以是蒸馏水 B. 市售的化学试剂如"化学纯"或"分析纯"，如含量达到或超过药典规定，可以用作原料配制注射液 C. 一些不易滤清或稍带一些杂质的药液，可加0．1%～0．3%的针剂用活性炭处理 D. 药液的过滤采用粗滤与精滤组合的形式，其顺序：药液→板框压滤机→垂熔玻璃滤球→微孔滤膜→药液灌封 E. 微孔滤膜安放前应在70 ℃注射用水中浸渍12小时以上。安放时，反面朝向药液入口，有利于防止膜的堵塞 参考答案:A,B
第20题: [单项选择]行政机关不得委托( )实施行政处罚。 A. 个人 B. 法律授权的组织 C. 法规授权的组织 D. 具有管理公共事务职能的组织 参考答案:A 答案解析:行政机关不得委托其他组织或者个人实施行政处罚。委托行政机关对受委托的组织实施行政处罚的行为应当负责监督，并对该行为的后果承担法律责任。受委托的组织在委托范围内，以委托机关的名义实施行政处罚；不得再委托
第27题: [单项选择]下列关于个案工作的描述错误的是（）。 A. 个案工作是一门专业的工作方法 B. 个案工作是一连串的工作过程 C. 个案工作是帮助个人运用自身的资源，改善与社会环境之间的适应状况 D. 个案工作采用的方法是个别化的工作方式 参考答案:C 答案解析:个案工作是帮助遇到困难的个人或者家庭，调动自身及其周围的资源改善个人与社会环境之间的适应状况的活动。C项描述不全面。
第34题: [单项选择]The packing must be strong enough ______ rough handling. A. withstand B. withstanding C. to withstand D. to be withstood 参考答案:C 答案解析:本题考查的知识点是不定式短语。 be+adj.+enough+to do意为“足够…做某事”，又因为动词withstand与主语the packing是主动关系，所以不需要刚被动，所以选C。
